მსოფლიოში არსებობს ბევრი საკვები ჯიშის სოკოები, რომელიც, როგორც ცნობილია, არ არის მცენარეები ან ცხოველები, მაგრამ მაინც უფრო ახლოს ეს უკანასკნელი. ყველა საკვები სოკო არის ღირებული საკვები პროდუქტი და ზოგიერთი მათგანი დელიკატესია. ბევრი სახის სოკო არა მარტო გემრიელი, ჯანსაღი და nutritious, არამედ სამკურნალო თვისებებია. ისინი საზ სხვადასხვა კერძები, დაკონსერვებული და გამხმარი.
ამისათვის, ადამიანები არა მხოლოდ შეაგროვებენ ნატურალურ მზარხებს, არამედ ისწავლეს ჯიშების გარკვეული ჯიშები სამრეწველო გზით. სხვადასხვა სოკოთი დამახასიათებელი გემოვნება და სუნი, სხვადასხვა ფერებში. თითქმის ნებისმიერი, ნებისმიერ შემთხვევაში, სოკოს სახეობების დიდი უმრავლესობა გემრიელია, თუ მათ ნაღების ან ნაღების შემცველობით, ბევრი ასეთი რეცეპტებია ცნობილი. სოკო შეიძლება ჩაყრილი ან შემწვარი, ნებისმიერ შემთხვევაში, არაჟანი შეავსებს და ხაზს უსვამს მათ გემოვნებას აღსანიშნავი გზით.
გვითხარით, თუ როგორ უნდა მოამზადოს სოკო in არაჟანი.
მნიშვნელოვანი რაოდენობა:
- ცდილობენ გამოიყენონ სოკოები სამრეწველო გზით ან ეკოლოგიურად სუფთა ადგილებზე, გზებისა და ბიზნესისგან მოშორებით;
- არაჟანი, კრემისგან განსხვავებით, უნდა იყოს მხოლოდ მინიმალური სითბური მკურნალობა, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაკარგავს მის ბუნებრივ სტრუქტურას და სარგებელს. არჩევა ბუნებრივი არაჟანი, და არა საეჭვო არაჟანი პროდუქტები.
ჩაშუშული სოკოთი ხახვიანი ხორცით
შემადგენლობა:
- სუფთა სოკო (თეთრი, შპინიონი, ხელთაა სოკო) - დაახლოებით 400 გ;
- ხახვი - 1 PC;
- არაჟანი ცხიმი - დაახლოებით 150-170 მლ;
- ხახვი მწვანე - 5-8 ბუმბული;
- ნიორი - 2 კბილი;
- კარაქი, ბუნებრივი, მდნარი;
- შავი პილპილი სურნელოვანი ნიადაგი;
- გახეხილი ჯუჯა;
- მარილი.
მომზადება
სოკო 10 წუთის განმავლობაში ცივი დამარილებული წყლით იწვის. სუფთა თეთრეულის ხელსახოციზე გავაწმენთ მას, საჭიროების შემთხვევაში, გაწმენდით და გავაფაროთ იგი კოლინდარში ან უკეთესად.
ჩვენ სუფთა და chop ხახვი ერთად მეოთხე რგოლები ან პატარა. ჩვენ სოკოთი არ დავჭრათ.
ჩვენ დავხურებთ ნავთობის საშუალო სითბოს frying პან. შენახვა ხახვის სანამ ჩრდილში ცვლილებები. ჩვენ დავამატებთ სოკო. გადანერგვა ერთად, სპატულით აღვივებს 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამციროს სითბოს და stew, დაფარვის სახურავი, კიდევ 15 წუთის განმავლობაში (oyster სოკო შეიძლება გაკეთდეს სწრაფად და ისინი ნედლეული და საკვები).
დასასრულს პროცესი, დაამატეთ არაჟანი, seasoned ერთად ადგილზე წიწაკა და nutmeg. აურიეთ, ოდნავ დავამატოთ მარილი და სუსტი ცეცხლის მოტანა თითქმის მოვხარშოთ. გამორთეთ სითბოს და დავდგეთ 10 წუთი ქვეშ სახურავი. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და პრეს ნიორი დაჭერით პრესით. შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, დაამატოთ სხვადასხვა სურნელოვანი მწვანილი (ოხრახუში, კამა, და ა.შ.), მაგრამ ძალიან მცირე რაოდენობით, ისე, რომ არ უნდა დამახინჯოს გემო ძალიან ბევრი. თქვენ შეგიძლიათ ემსახუროთ მოხარშული ბრინჯით , კარტოფილით, წიწიბით, ბარით, ლობიოთი, სხვადასხვა ფაფებით.
სასმელებისგან უმჯობესია აირჩიოს ძლიერი მწარე, კენკრის ლობიო ან ღია ცისფერი ღვინო.
სოკოს მჟავას შეიძლება ემსახურებოდეს ქათმის, მოხარშული ღორის ან შემწვარი. უმჯობესია საზ ქათმის ცალკე. თუ საზ ერთად ყველაფერი, იმავე cauldron, წამოაყენონ ხახვი და ქათამი ცალი 20-30 წუთით ადრე, ვიდრე სოკო.
შემწვარი სოკოთი არაჟანი სამხრეთ სტილში
შემადგენლობა:
- ახალი სოკო - დაახლოებით 400 გ;
- მცენარეული ან ნაღები კარაქი, ბუნებრივი ან ცხოველური ცხიმი;
- არაჟანი - დაახლოებით 150 მლ;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- rum ან tequila - დაახლოებით 30 მლ;
- ცხელი წითელი წიწაკა;
- წიწაკა
- curry;
- მწვანილი (ხახვი, ქინძი, რეჰანი, ოხრახუში);
- მარილი.
მომზადება
ღრმა frying პან, დნება fat ან ზეთი. On ძლიერი ცეცხლი, ფრაის დაჭრილი სოკო ოქროს ტონი. ჩვენ დაასხით ჭიქა tequila ან rum, შეურიეთ და მითითებული მას ცეცხლი. 3 წუთის შემდეგ დავინახეთ ცეცხლი სახურავით. ახლა დაასხით წელს არაჟანი, დაამატეთ მარილი, დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ. გამორთეთ ცეცხლი, დახურეთ სახურავი. 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და მწვანილი. მიირთვით ბრინჯი, კარტოფილი, ლობიო ან პოლტენ .