საიდუმლო არ არის, რომ ბუნებრივი იოგურტი აქვს რამდენიმე სასარგებლო თვისება. მას აქვს სასარგებლო ეფექტი ნაწლავის საჭმლის მონელების მიმართ, ეს არის ერთგვარი კატალიზატორი მეტაბოლიზმისათვის, რაც უდავოდ ხელს უწყობს წონის ნორმალიზაციას. იოგურტის ყოველდღიური გამოყენება ამცირებს პათოგენების განვითარების რისკს, სხვადასხვა სახის ნაწლავური დაავადებების პრევენციას, ასევე იზრდება იმუნიტეტი და სიცოცხლისუნარიანობა.
ყველაზე სასარგებლო იოგურტი შეიძლება მომზადდეს სახლში ხარისხი რძე და სპეციალური შემქმნელის. ეს უკანასკნელი შეგიძლიათ იხილოთ ნებისმიერ აფთიაქში ან სპეციალიზირებულ მაღაზიაში. მსხვილი სუპერმარკეტების პროდუქტების ფართო ასორტიმენტში იოგურტი და საკვებთან ერთად არის საკმარისი.
რა სახის რძე აირჩიოს იოგურტი? მთავარია, რომ პროდუქტი იყოს მაღალ, დამტკიცებული ხარისხით. ხელსაბნევი და პასკარიზებული რძე უნდა იქნას გამოყენებული, სანამ ამოიღონ ულტრა პასკარიზებული რძე.
როგორ გააკეთოს ხელნაკეთი იოგურტი რძე ცხიმიანი?
ნებისმიერი სტარტი იოგურტისთვის არის აუცილებელი ბიფიდო- და ლაქტობაცილი, რომელიც რძის გარემოსთან ურთიერთქმედებისას შეიმუშავებს მას, რძის ირიბად გარდაქმნისას. იოგურტის გამომუშავებაში პათოგენური მიკროორგანიზმების ზრდის თავიდან ასაცილებლად სასარგებლოა ბაქტერია, აუცილებელია, გამოიყენოს საჭმლის აბსოლუტური სტერილობა. ამავე მიზნით, აუცილებელია წინასწარ ჩაიწეროს ხელნაკეთი და ჩვეულებრივი შეფუთული რძე.
ასე რომ, როგორ უნდა გააკეთოთ დამწყები იოგურზე სახლში? შემქმნელის კულტურის სასარგებლო ბაქტერიების მუშაობის ოპტიმალური პირობების შესაქმნელად, რძე უნდა იყოს თბება ან დამონტაჟებული (შემდეგ მდუღარე) ტემპერატურა 38 დან 42 გრადუსამდე. არავითარ შემთხვევაში არ არის რეკომენდირებული, რომ ამ ტემპერატურის დიაპაზონი გადააჭარბოს, სხვაგვარად ბაქტერიაში საფარში მხოლოდ დაიღუპება და იოგურტის მიღების პროცესი უიმედოდ იქნება გაფუჭებული.
ასე რომ, თუკი საჭიროა რძის საჭირო ტემპერატურა, შეავსოთ იგი იოგურტის შემქმნელთან ერთად მწარმოებლის რეკომენდაციების შესაბამისად და შეურიეთ კოვზით, შეიტანეთ კონტეინერი სახურავით და კარგად გაათანაბრო მას თბილი. რძეში იოგურში კონვერტაციის აქტიური პროცესისთვის საჭიროა საშუალო საწყისი ტემპერატურის შენარჩუნება. აქედან გამომდინარე, შეფუთული ხომალდი შევსებით თბილ ადგილას და დავტოვებთ რვა საათს ან მწარმოებლის რეკომენდაციის მიხედვით. ჩვენ გავითვალისწინებთ ამას
მომზადებული იოგურტის მესამე ნაწილი შეიძლება გამოყენებულ იქნეს როგორც შემქმნელის პროდუქტის შემდეგი ნაწილი. ამ თანხით საჭიროა კიდევ უფრო მეტი მომზადებული რძის შემცვლელი კიდევ სამი პაკეტი. რეკომენდირებულია გამოიყენოს საფუარი ორ კვირაში, როდესაც ინახება მაცივარში.
ხელნაკეთი იოგურტი ერთად leaven - რეცეპტი წელს yogurthut
პროცესი სამზარეულო ხელნაკეთი იოგურტი იოგურტი გამარტივდა, რადგან ეს gadget შეუძლია შეინარჩუნოს ოპტიმალური ტემპერატურის პირობები მისაღებად იდეალური საბოლოო შედეგი. საკმარისია მხოლოდ სტერილური რძე, გაათბეთ ან გაცივდეს 38-40 გრადუსიანი ტემპერატურის ტემპერატურაზე, რომელიც შედის ფქვილისგან, დაასხით ხელსაწყოების ჭიქა და შეასწორეთ ინსტრუქციებისა და რეკომენდაციების მიხედვით დამწყებთა და იოგურტის შეფუთვაზე.