განსაკუთრებით გემრიელი და ცხარე სოუსი მზადდება წითელი მოცხარისგან, მომზადებულია შემდეგი რეკომენდაციით. ეს აბსოლუტურად ავსებს კერძებს ნებისმიერი ხორცისგან, მათი გემოვნების გარდაქმნა.
ტკბილი და მჟავე წითელი მოცხარის სოუსით ხორცის ნიორი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ახლად მოჭრილი წითელი მოცხარის წვენი - 490 გ;
- ნივრის ხელმძღვანელები - 2 ცალი.
- გრანულირებული შაქარი - 90 გ;
- ქვის მარილი - 15 გ;
- წიწაკა შავი შავი - 5 გ;
- ცხელი წიწაკა - pinch.
მომზადება
მომზადება სოუსი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორივე ახალი კენკრა წითელი მოცხარის და გაყინული, ადრე defrosting მათ. უპირველეს ყოვლისა, წვენი მათგან წამოიღე. ამის გაკეთება, ჩვენ გამოვიყენებთ პროდუქტის juicer ან grind იგი ბლენდერი და შემდეგ squeeze მას gauze.
ნივრის ხელმძღვანელები კბილზე დემონტაჟდებიან, გაწმენდებიან და პრესის მეშვეობით იღებენ. ბრინჯის წვენში ნივრის მასის გავრცელების, შაქრისა და მარილის დაამატეთ ნიადაგი, შავი და წითელი წიწაკა მასით და კარგად შეურიეთ ყველა კრისტალს.
მომზადების შემდეგ დაუყოვნებლივ, სოუსი შეიძლება აღმოჩნდეს თხევადი და არა გემრიელი. მაგრამ მას შემდეგ, რაც დაჟინებით მოითხოვს მაცივარში, მისი გემო იქნება დაბალანსებული და ტექსტურა სქელი და რბილია.
ამ შემთხვევაში სოუსის კომპონენტები არ ექვემდებარება სითბოს მკურნალობას, რაც საშუალებას იძლევა მთლიანად შეინარჩუნოთ სასარგებლო თვისებები და ვიტამინები, მაგრამ ამავე დროს, ეს ფაქტი ხელს უშლის სუნელის ხანგრძლივ შენახვას. უნდა მომზადდეს დაუყოვნებლივ გამოყენება (დაახლოებით ერთ დღეს) და ინახება მოკლე დროში მხოლოდ მაცივარში.
როგორ გააკეთოს ცხელი სოუსი ხორცის ზამთრის წითელი მოცხარის - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- მწიფე ახალი წითელი მოცხარი - 1.9 კგ;
- ნივრის ხელმძღვანელი - 1,5-2 ცალი;
- გრანულირებული შაქარი - 900 გ;
- მარილის ქვა - 30 გ;
- მაგიდის ძმარი - 200 მლ;
- ადგილზე დარიჩინი - 2 tsp;
- clove ground - 2 teaspoons;
- წიწაკა შავი შავი - 1 ჩაის კოვზი;
- წიწაკის ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი;
- პიურე ცხარე - 1 ჩაის კოვზი ან გემოვნებით.
მომზადება
მომზადება სოუსი, შეგიძლიათ უბრალოდ grind ადრე გარეცხილი წითელი მოცხარის ერთად ბლენდერი რომ პიურე სახელმწიფო. ბლეტის უფრო უნიფიცირებული ტექსტურისთვის, კენკრის წვენიდან წვრილმარცვლოვანია. ამისათვის ჩვენ ერთი წუთით მივცეთ მიკროტალღოვანი ღუმელი, შემდეგ კი გადავდივართ juicer- ს, ან თუ არ არის არცერთი, გახეხავს მას ნებისმიერ დროს, შემდეგ კი გაჟღენთილი სტეინერის მეშვეობით და ხორცით გაჟღენთილ დამატებით.
განათავსეთ ნაღების კარტოფილი ან წვენი სოუსით და ცეცხლი წაიღეთ. თიხის ყურძნის დამამშვიდებდი, შემდეგ კი ამცირებენ სითბოს მინიმუმამდე, შაქრისა და მიქსით დაასხით, რომ ყველა კრისტალები იხსნება. გამორთეთ ფირფიტა, დავამატოთ მარილი, ადგილზე დარიჩინი, კბილი, სამი სახის წიწაკა და ძროხის ჩანთაში. ნივრის თავები დენსილზებად ჩამოყალიბდა, მათ გაწმენდით და პრესის საშუალებით აიძულებენ. გავრცელებული ნივრის მასა სოუსით და ავურიოთ კარგად. ახლა ის რჩება მხოლოდ წინასწარ მომზადებული სტერილური ქილებში, კორპის გამოხატული სოუსით და დაასხით შუშის გაცივება, შემდეგ კი განათავსეთ მაცივარზე გრძელვადიანი შენახვისთვის.
შაქარი, წიწაკა და ძმარი შეიძლება ოდნავ მორგებული იყოს, მაგრამ ეს პროპორციები კვლავ საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ ყველაზე ჰარმონიული გემო, რომელიც მაქსიმალურად არის მომზადებული რამდენიმე დღის შემდეგ. გარდა ამისა, მაცივარში, სოუსი ოდნავ გაამწვავებს და ოდნავ ჟელე თანმიმდევრულობას გახდის.