რა იგულისხმება ჭეშმარიტი ჩინური ენის შესწავლაზე, იმ გზით, თუ ის აკვირდება ამ პროცესთან დაკავშირებულ ყველა რიტუალს. ჩინეთში ამბობენ, რომ "ცუდი პროდუქტი არ არის, მხოლოდ ცუდი მზარეულებია". სავარაუდოდ, ეს ჩინური სამზარეულოს ყველაზე მნიშვნელოვანი წესია, რომელიც კულინარიული ადამიანები სკრუპულოზმით მიჰყვებიან.
ჩინელი მზარეულები აშკარად აკვირდებიან მუშაობის პრინციპებს, რომლებიც არიან:
- ძირითადი კურსის მომზადების დროს 1/3 ნაწილი კომპონენტების ფრთხილად დამუშავებას იხარჯება. ფესვები და ხილი ბევრი წყალია.
- მინიმალური სითბოს მკურნალობა მაღალი სითბოს, სიტყვასიტყვით 2-4 წუთი. ჩინეთის გამოყენება ამ მიზნით სპეციალური კონუსური ფორმის ფრჩხილის პან "wok" და სხვადასხვა ვარიანტები ზეწოლის ქურები.
- გამოყენება ყველა სახის სანელებლები, condiments და საწებელი.
- ყველა კერძები უნდა იყოს შერწყმული და კომბინირებული სამი თვისებით - სუნი, გემო და ფერი. აირჩიოს ჰარმონიულად ყველა კომპონენტი - ეს არის კულინარიული უნარი.
ზემოთ აღნიშნულ პუნქტებზე დაკვირვებით, ჩინურ სამზარეულოს მართლაც უნიკალურია. ეს უნიკალურობა ხაზს უსვამს კერძების კერძების, არასტანდარტული სამზარეულო მეთოდების, სანელებლების სხვადასხვა მიზნებისა და კომპონენტების არასტანდარტული შერჩევით.
სამი ძირითადი მოთხოვნები, რომლებიც თითოეული ჩინური კერძი უნდა ემთხვეოდეს, არის მისი უზადო გემო, არომატი და ფერი. ხაზგასმით აღსავსე კერძი, ყოველთვის აირჩიოს ხორცი და ბოსტნეული, რომელიც განსხვავდება ერთმანეთთან.
შუა სამეფოში ღორის რეცეპტებს ბევრი თაყვანისმცემელი ჰყავს. მრავალფეროვანი სამზარეულო ხორცი არის შთამბეჭდავი: ის დაჭრილი შევიდა ზოლები და მოხარშული ბოსტნეული, გამომცხვარი და stewed.
ეს არის ძალიან პოპულარული და უკვე დიდი ხანია ცნობილია და ჩვენ გვაქვს ასეთი კერძი, როგორც ხორცის ჩინური, ბოსტნეულით.
ხორცი ჩინური - რეცეპტი
ჩვენ შეგვიძლია ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა საზ ხორცი სწორად ჩინურ, თუ ვიყიდოთ საჭირო პროდუქტები და დაიცვას ნაბიჯები რეცეპტი ხორცის ჩინურ:
შემადგენლობა:
- ღორის მჭლე - 400 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ტკბილი წიწაკა - 1-2 ცალი;
- ნიორი - 5 კბილი;
- ბოლქვი - 1-2 ცალი;
- სოიოს სოუსი - 4 სტადიის. კოვზები;
- ძმარი ღვინო - 2 სტადიის. კოვზები;
- ტომატის პასტა - 2 სტადიის. კოვზები;
- სიროფიში ანანასის ნამცხვარი - 1
- სახამებელი - გემოვნებით;
- ზეთი ღრმა frying - გემოვნებით.
შემადგენლობა სოუსით:
- ანანასის წვენი - კვარცხლბეკი;
- სახამებელი - 1 ჩაის კოვზი;
- სოიოს სოუსი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ძმარი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ტომატის პასტა - 2 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
ხორცი მცირდება მცირე ზომის ნაწილად. შეურიეთ 2 სტადიის. კოვზი კოვზი. 30 წუთის განმავლობაში გავაგრძელებთ მარინადს. დაჭრილი ხახვი ბეჭდები, წიწაკა პატარა ნაჭრებად და წვრილად ნიორი. ჩვენ შერწყმა წვენი საწყისი ანანასი და მითითებული იგი.
ჩვენ ვამზადებთ სოუსით: ანანასის წვენი არის შერეული სახამებელი, სოიოს სოუსი და ძმარი. ლოდინი კარგად ტომატის პასტა ან კეტჩუპი. შაქრის დაემატება ნარევი გემოვნებით.
Whisk კვერცხის და მასში შევიდა ხორცი. აურიეთ. In wok დაასხით ზეთი frying როგორც ღრმა fryer. დაასხით ცალი ხორცის ცალი სახამებლისა და ფრაის დროს. თუ ყველა ხორცი არ ჯდება wok, შემდეგ Fry მცირე ნაწილი, 3-5 წუთი. ოქროს ფერის შემწვარი ხორცი იკეტება კოლჯში, რათა შუშის ჭარბი ზეთი გაუკეთოს.
Fry in wok 2 კოვზი ნავთობის თავის მხრივ: ნიორი, ხახვი, წიწაკა. Fry აღვივებს რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სანიშნეს ცალი ანანასი და დაასხით ნარევს შევიდა სოუსით. აურიეთ და მოვხარშოთ. როგორც კი სოუსი thickens,
ჩინეთში ხორცის მომზადება მოითხოვს გარკვეულ დროს, მაგრამ თუ რამდენიმე საათში აირჩიეთ, მაშინ შედეგი თქვენს ყველა მოლოდინს გადააჭარბებს. ჩინური ხორცის არაჩვეულებრივი და უჩვეულო გემოვნება აიძულებს, ისევ ისევ და ისევ ისევ სამზარეულოში დაბრუნდეს. კარგი ხორციელი კერძი ასეთი ხორცი იქნება ცნობილი ჩინელი ფუჩოსა .
და თუ უკვე იცით, თუ როგორ უნდა საზ ხორცი ჩინური, თამამად მოიწვიოს თქვენი მეგობრები. ენთუზიაზმი მიმოხილვები მოგაწვდით.