Სოულიკას ძვირფასი ხორცი

Solyanka ასაწყობი ხორცი არის რუსული სამზარეულოს ნამდვილი კლასიკური კერძი. თუ ბორში ყოველთვის მზად იყო უკრაინაში, კარგად შედუღებული სოლინგა ყოველთვის მაღალი ფასეულია რუსეთში. რა თქმა უნდა, ჩვენს დღეებში ამ სუპეს რეცეპტი ოდნავ შეიცვალა, მაგრამ ჩვენ გითხრათ, როგორ სწორად მოვამზადოთ hodgepodge.

Recipe კლასიკური გუნდი saltwort

შემადგენლობა:

• ძროხის shank on ძვლის - 600 გ;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ტომატის პიურე - 200 მლ;
• შებოლილი ძეხვი - 50 გ;
• ზეთისხილი გარეშე pits - 50 გ;
• სუფთა ოხრახუში - 20 გ;
• ბოლქვი - 3 ცალი;
• ღეროვანი ნიახური - 50 გ;
• კიტრი მარილი - 300 გ;
• ცივი-მოხარშული ღორის - 200 გ;
• მოხარშული ძეხვი - 200 გ;
• ლიმონი - 1 ც.

მომზადება

როგორ საზ ხელნაკეთი horseradish? ასე რომ, ძროხის shank, დაასხით ცივი გაფილტრული წყალი და განთავსდება ძლიერი ცეცხლი. მოიყვანეთ ბულიონი, რომ მოვხაროთ ქაფიდან ქაფი, შეამცირონ ალი და მზარეული, დაფარავს სახურავს. ნახევარ საათში ჩვენ დავამატებთ გაწმენდილი ბოსტნეული - სტაფილო, ბოლქვი, ნიახური და დაფნის ფოთოლი. ჩვენ საზრიანად კიდევ 30 წუთი, და შემდეგ ჩააგდოს ბოსტნეული და ამოიღეთ ხორცი, ამოიღეთ ის ქვა და გაჭრა მას კუბურები. ბრუნდება მათ უკან ბრუნვაში. დანარჩენი ბოლქვები გაანადგურეს და მცენარეული ზეთი გაიზარდა, ვიდრე გამჭვირვალეა. კიტრი გახეხილი კუბურები მცირე ზომის და დაამატეთ ხახვი. ჩვენ 15 წუთი ჩავუღრმავდებით და შემდეგ ტომატის პასტა დავამატეთ და კიდევ 10 წუთი სუსტ ცეცხლზე იწვა. ჩვენ ვამბობთ, რომ შემწვარი ბულიონი და გავაგრძელოთ საზრდო სითბო. დარჩენილი ხორცის დელიკატები გაწმენდილია, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და ასევე ჩაყრიან წვნიანს. ბოლოს და ბოლოს, დაამატეთ ზეთისხილი ზოლებით, დაამატეთ მარილი, აურიეთ და საზ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი სითბოსგან ამოიღეთ წვნიანი და ლიმონის ნაჭერით მორთვა და ემზადება ახალი მწვანილებით.

Solyanka ასაწყობი ხორცის სახლში

შემადგენლობა:

• ძროხის ძვალი - 700 გ;
• სხვადასხვა სახის ხორცის დელიკატებში - 1 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ბოლ - 2 ცალი;
• პიკელებული კიტრი - 200 გ;
• ტომატის პასტა - 5 სტადიის. კოვზები;
• capers - 3 სტადიის. კოვზები;
• დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი.
• ადგილზე წიწაკა - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი;
• ზეთისხილი გარეშე pits;
• ზეთისხილი - გაფორმება;
• pickle კიტრი - 2 ელემენტი;
• ახალი მწვანილი;
• ლიმონი - 1 ც.

მომზადება

პრეოცირებული ხორცით სავსე მომზადების მიზნით, პირველ რიგში საჭიროა ბულიონი. ამის გაკეთება, ჩვენ დაიბანეთ ძროხის, განათავსეთ იგი saucepan და შეავსოთ იგი საჭირო რაოდენობის გაფილტრული წყალი. საფარის საფარი სახურავით, ჩაიწერება საშუალო სითბოს და საზ 1.5 საათის განმავლობაში, აღების ქაფი ისე, რომ ბულიონი აღმოჩნდა გამჭვირვალე. როდესაც ხორცი არის მოხარშული, ჩვენ ყურადღებით ვიზამთ, გაგრილებას, ამოიღეთ იგი ქვისგან და მოჭრა პატარა ნაჭრებად.

ახლა ჩვენ გაწმენდით და ვამზადებთ ყველა ბოსტნეულს, რომ ისიამოვნოთ: ბოლქვები წვრილად დაჭრილი, პიკელებული კიტრი დაჭრილი ზოლებითა და სტაფილოთი. In frying პან დაასხით ცოტა ზეთი, თბილი ეს, დაასხით ხახვი და გამვლელს იგი. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, კიტრი და simmer მცირე ცეცხლის 5 - 7 წუთი. თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ პატარა წყალი, რათა ბოსტნეული რბილი და წვნიანი გახადოს. ხორცის დელიკატებში გახეხილი ჩალის და მათ ერთად მოხარშული ძროხის ერთად მდუღარე ბულიონი. ზუსტად 5 წუთი დაასხით და შემდეგ დაამატეთ კაფსრები და ბოსტნეული. ამის შემდეგ, დაასხით რამდენიმე ჭიქა კიტრი მარილწყალში და მას ქვეშ lid კიდევ 5 წუთი.

დასასრულს მომზადება, დაამატეთ ახალი დამარილებული მწვანილი, სანელებლები გემოვნებით და მარილი. დავუშვათ წვნიანი დაახლოებით 20 წუთი, შემდეგ კი ავიღებთ ლაურეს ფოთლებს ისე, რომ ისინი არ შეუშალონ გემოს და არომატის სუნი. ჩვენ დავასხით კერძი on ფირფიტები და დაამშვენებს თითოეული ერთად ლიმონის ნაჭერი და რამდენიმე მთელი ზეთისხილი.