სახლში სამზარეულო, როგორც ჩანს, არაფერია უფრო ადვილია ერთად კერძები ქათმის ფილე ერთად ბაზაზე. ამის მიზეზები ცხადია: ქათამი, ნეიტრალური გემო, იღებს პრაქტიკულად ნებისმიერი საწებელი და სანელებლების სამეზობლოში, ბედნიერად მათთან ერთად ერთმანეთთან გადაქცევა, რომელიც ცალკე ან ცალკე მსახურობს მარცვლეული და პასტა. რეცეპტებში დეტალურად განვიხილავთ ქათმის შემწვარი ქათმის ტექნოლოგიას სატენდერო სოუსით და არ უნდა დაგვავიწყდეს პრაქტიკა, რომ მომზადდეს დღევანდელ კვებაზე.
ქათმის ფილე სოკოში ნაღების სოუსით
შემადგენლობა:
- დიდი ორმაგი ქათმის ფილე - 2 ცალი.
- ზეითუნის ზეთი - 30 მლ;
- ბეკონი - 50 გ;
- სოკო (ჩემპიონნი ან სხვა) - 180 გ;
- ნივრის clove;
- კარაქი - 15 გ;
- კრემი - 240 მლ;
- ფქვილი - 10 გ;
- რძე - 480 მლ;
- ფოთლების ფოთლები.
მომზადება
სანამ ქათმის ფილეთი ამოიღეთ ფილმი და დაჭრილი ფილტრის შიდა ნაწილებს, ცალკე დაყრიან ხორციანი ბაზის ფენით. დამუშავებული ქათამი უხვად დამარილებული და ყავისფერი თბილი ზეითუნის ზეთი. როდესაც ხორცს ატარებს დამახასიათებელი ყვავილოვანი ტალღა, ამოიღეთ იგი სითბოდან და ნაცვლად ბეკონის ჩაყრას. როდესაც ცალი აძლევს ცხიმს, სოკო დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, დაასხით ნიორი, დაველოდოთ კიდევ 60 წამს და დაამატეთ კარაქი მუსი და ფქვილი სოკოს სოუსით. ნახევარ წუთში შეგიძლიათ დაამატოთ შინაარსი პან ერთად ნაღები და რძე. სოუსით, გაამწვანე ქათამი და საზრიანად 20 წუთის განმავლობაში დაიხურება. ფინალში, დაამატეთ ფოთლების ფოთლები.
გსურთ თუ გინდა საზრიანი ფილე სოკოში სოუსით სოუსით? პრობლემა არ არის პირველი ფრაის ყველა ინგრედიენტი "საცხობი" და შემდეგ დასძინა თხევადი ინგრედიენტები, წასვლა "Quenching", დრო ნახევარი საათის განმავლობაში.
ქათმის ფილე სოკოში ტომატის სოუსით ნაღები
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილეების ნაწილაკები - 4 ცალი.
- ზეითუნის ზეთი - 30 მლ;
- შპრიციანი ან სხვა სოკო - 280 გ;
- პომიდორი საკუთარი წვენით - 230 გ;
- shallot ხახვი - 60 გ;
- კარაქი - 20 გ;
- ქათმის ბულიონი - 160 მლ;
- ნაღები - 60 მლ;
- მდოგვი დიჟონი - 1 სტადიის. კოვზი;
- კაპარები - 8 ცალი.
- ფქვილი - 1 სტადიის. კოვზი ერთად slide.
მომზადება
გაწმენდილი და სწრაფად გახეხილი ქათმის ფილე მაღალი სითბოს, ჩვენ ვამცირებთ სითბოს და ამზადებს ნარევი სოკო და ხახვი in frying პან. 4 წუთის შემდეგ, მოხარშეთ შემწვარი ფქვილით და დააყენა კუბის ზეთი. ერთი წუთით დაველოდებით, ამ დროს ფქვილს ექნება დრო, რომ შემწვარი, ასე რომ სოუსი ვერ გრძნობს თავის დამახასიათებელ გემოვნებას და ტექსტურას. შეავსეთ შემწვარი პანტის შემცველობა, დავამატოთ პომიდორი, მდოგვი, კაფსები და ნაღები. დაუყოვნებლივ დააყენა ქათამი და ჩაქრობას ყველა 25 წუთი მინიმალური სითბო.
ქათმის ფილე სოკო სოუსით სოკოთი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 350 გ;
- სოკო - 130 გ;
- კარაქი - 10 გ;
- ფქვილი - 1 ჩაის კოვზი slide;
- სოიოს სოუსი - 30 მლ;
- კრემი - 100 მლ;
- ფუტკარი ხახვი.
მომზადება
დაჭრილი ქათამი ჩალის, შემწვარი სოკოთი. მოაფეთქეთ ქათმის ფქვილი და მოათავსეთ კარაქის ნაჭერი და ნახევარ წუთში შეავსეთ ყველაფერი ნაღების და სოიოს სოუსის ნაზავით. ფრინველის ჩაქრობა მანამ სანამ სოუსი thickens და sprinkle ერთად ხახვი ფინალში.
ქათმის ფილე სოკოს სოუსით სოკოთი
შემადგენლობა:
- ფილე - 3 ცალი;
- ფქვილი - 40 გ;
- მცენარეული ზეთი - 40 მლ.
- კარაქი - 20 გ;
- სოკო - 190 გ;
- ბულიონი - 120 მლ;
- რძე - 240 მლ;
- მძიმე ყველი - 70 გ;
- ღვინო - 120 მლ.
მომზადება
წინასწარ, ღუმელი ტემპერატურა 175 გრადუსს მოაქვს. მოჭრილი ფილე და სეზონი ის ფქვილში, შერყევი off ჭარბი. Fry ხორცის სანამ ტენდერი.
ცალკე გავლა 3-4 წუთი სოკო, დავასხათ მათ დარჩენილი ფქვილი და დავამატოთ კარაქი. შეავსეთ სოკოთი რძის და ღვინის ბუკის ნარევი, დაამატეთ ყველით საერთო რაოდენობის 2/3.
ვაშლით ჩავუღრმავდით, შეავსეთ შაქარი სოუსით და დაამატე დარჩენილი მესამე ყველი. საცხობი დრო 15 წუთია.