Სტეკი "ნიუ იორკი"

დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ სწორად საჭმელად სტეკას სახლში "ნიუ-იორკში" და თქვენ, შეიარაღებული ცოდნით, შეგიძლიათ მოამზადოთ რესტორან-დონის კერძი და გრძნობთ თავს ნამდვილი ექსპერტი ამ საკითხში. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ ტიპის სტეიკი არის ყველაზე კონკრეტული და მოითხოვს განსაკუთრებულ მიდგომას.

"ნიუ-იორკის" სტეკი მზადდება ცხოველის გაჩეხვის ნაწილისაგან, რომელსაც ეწოდება striplone. ეს ხორცი უფრო მკაცრია, ვიდრე კარკასის სხვა ნაწილებიდან, პრაქტიკულად არ გააჩნია შიდა ცხიმიანი ფენები და შესაბამისად, როგორც წესი, მზადდება სისხლით. როდესაც მუწუკს "საშუალოზე მეტი", სტეიკი მშრალი ხდება და იკარგება მისი juiciness.

ასეთი საჭმლის მომზადება ხშირად გამოიყენება მინიმუმ სანელებლები , მაგრამ თუ სასურველია, შეგიძლიათ, მაინც, დაამატოთ ძალიან ცოტა საყვარელი სანელებლები.

სტეკი "ნიუ-იორკი" - რეცეპტი

შემადგენლობა:

• სტეიკ სტრიპლონი - 2 ცალი.
• მცენარეული ზეთი - 35 მლ;
• ადგილზე შავი პილპილი;
• მარილი.

მომზადება

სამზარეულოს დაწყებამდე დაუყოვნებლივ მიიღოს საჭმლის პაკეტი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ ერთი და ორი საათის განმავლობაში. შემდეგ გაამწვანე ხორცის ნაჭერი ზეითუნის ზეთი და მოდით დავდგეთ კიდევ ათიდან თხუთმეტი წუთი. გაათბეთ frying პან სანამ თეთრი კვამლი გამოჩნდება და დააყენა ხორცი მას. თითოეულ მხარეს სამი წუთის განმავლობაში ვდგავართ და ყოველ წუთს ვხსნით. Fry სტეიკები ასევე მხარეს, ჩატარების მათ ძალისხმევას, და მათ out to grate. სეზონი მათ მარილი, ადგილზე შავი პილპილი და ემსახურება სამიდან ხუთ წუთს მაგიდასთან. შეგიძლიათ სუფრის ნებისმიერი სოუსით, მაგრამ იდეალური ვარიანტი კრემისებური წიწაკაა.

როგორ საზ სტეიკი "New York" ერთად rosemary და thyme - რეცეპტი?

შემადგენლობა:

• სტეიკ სტრიპლონი - 2 ცალი.
• ზეითუნის ზეთი - 35 მლ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• როზმარი - 2 ფილიალი;
• thyme - 2 ფილიალი;
• მარილი;
• ადგილზე შავი პილპილი.

მომზადება

პაკეტიდან სტეიკები ვიღებთ და ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში დატოვონ. შემდეგ გაანადგურე სტეპის ზედაპირი მცენარეული ზეთით და კარგად გაცხელებული გრილის პანზე. ჩვენ მხარს ვუჭერთ სტეიკებს თითოეული მხრიდან ერთი წუთით ძლიერი ცეცხლი, შემდეგ შემცირება ინტენსივობის სითბოს და ფრაის კიდევ სამი წუთი თითოეულ მხარეს, გარდამტეხი მათ გარშემო ყოველ წუთში. დასასრულს მომზადება, ჩვენ ქმნის peeled და დაქუცმაცებული ნიორი კბილი, rosemary და thyme sprigs და ჩვენ დავდგეთ frying პან ერთად ხორცი კიდევ ერთი წუთით, სარწყავი სტეიკები ერთად სურნელოვანი თხევადი.

შემდეგ წაიღეთ სტეიკები თხილის, სეზონის მარილი, შავი პილპილით და რამდენიმე წუთით დატოვონ, ისე, რომ ხორცი ოდნავ გაცივდეს და შიგნით წვენები თანაბრად გადანაწილდება.

ვემსახურებით სტეიკას ბოსტნეულით და საყვარელი სოუსით.