ქათამი, გამომცხვარი მთლიანად ღუმელში ოქროს ქერქით, მაგრამ ჯერ არომატული და წვნიანი - რა შეიძლება იყოს უკეთესი სადღესასწაულო ვახშამი ან ნებისმიერი დღესასწაული? ქვემოთ ჩამოთვლილი რეცეპტი დაგეხმარებათ ამზადოთ ასეთი სახის მომზადება სამზარეულოში.
როგორ საზ მთელი ქათმის ღუმელში ერთად crusty ქერქი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ქათმის ჭიქა - 1,5-2 კგ;
- მზესუმზირის გარეშე - 45 მლ;
- კბილი ნიორი - 4-5 ცალი;
- გამხმარი რეჰანი - 5 გ;
- ადგილზე შავი პილპილი - 10 გ;
- ადგილზე წითელი ტკბილი წიწაკა - 20 გ;
- მარილი დიდია - 30 გ.
მომზადება
ქათმის ღუმელში ოქროს ქერქთან ერთად დაასხით და ის სურნელოვანი, რბილი და წვნიანი გახდება, ფრინველებმა წინასწარ უნდა დაიცვან. ამისათვის დაიბანეთ ქათმის კარკასი და გამოშრობა ქაღალდის პირსახოცი ან ხელსახოცებით. ახლა ცალკე თასი ჩვენ დავასხათ მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი არომატის გარეშე და დავამატოთ ეს მშრალი ბაზილიკი ბალახი, ადგილზე შავი წიწაკა და ტკბილი წიწაკა, მარილი და მოქნილი ნიორი კბილი. გახეხილი სპილენძის ქათმის ნარევი გარედან და შიგნით, ჩანთაში ან შესაფერისი პატარა კონტეინერის სახურავით. ჩვენ ვაზს მატარებელს ვადუღით ვხატავთ რამდენიმე საათის განმავლობაში ან უკეთესად დღეში, რომელიც ზოგჯერ სხვა ბარელზე გადააქვს.
ნიღაბი ქათმის ჩამოსხმულია ღუმელში კლასიკური საცხობი უჯრაზე, კონტეინერში შესაფერისი საცხობი, ისევე როგორც კილიტა ან ყდის. რომელი გზა აირჩიოთ, ნებისმიერ შემთხვევაში აღმოჩნდება წარმოუდგენლად გემრიელი და appetizing, მაგრამ თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი ნიუანსი.
როდესაც საცხობი ფარში ყუთში ან კილიტა, ხორცის აღმოჩნდება უფრო წვნიანი, მაგრამ ქერქი იქნება თხელი და ნაკლებად გამოხატული. და მისი ფორმირებისათვის, თხუთმეტი წუთით ადრე სამზარეულო, ჩართოთ კილიტა ან cut ყდის გარდა.
თუ თქვენი ქათამი ყვავის ფორმას, ქერქი უფრო crispy იქნება, მაგრამ ის მხოლოდ ერთ მხარეს არის ჩამოყალიბებული. მაქსიმალური სისულელე და სისულელე შეიძლება მიღწეული იქნას ფრინველის შამფურზე ან ბალახზე, მაგრამ ამ შემთხვევაში აუცილებელია ამისათვის მზად,
საშუალოდ, რეცეპტის წონაში მითითებული კარკასისთვის აუცილებელია ღუმელი 60-90 წუთში 180 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. საცხობი პროცესის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, ტემპერატურა შეიძლება მაქსიმალურად გაიზარდოს და აპარატი გრილის რეჟიმში (თუ შესაძლებელია) გადავიდეს, რაც კიდევ უფრო დიდ კრიზს მისცემს.
ეს რეცეპტი მომზადება მთელი ქათმის ერთად ქერქი წელს ღუმელი შეიძლება გარკვეულწილად მერყეობდა, რაც საკუთარი კორექტირებას marinade .