Ქათმის ყელში ყველი

გადარჩენა juiciness და არომატი ფრინველის დაეხმარება გამოწვა ყდის, რომელიც შეუძლია არა მხოლოდ გაუძლოს ტემპერატურა ღუმელი, არამედ საზ საკვები საკუთარი წვენი გარეშე ზიანს აყენებს თქვენ. რეცეპტებში, ჩვენ შემდეგ დავფიქრდებით რამდენიმე მარტივი გზა ქათმის ყურძენზე.

რეცეპტი ქათმის გამომცხვარი ყდის მთელი

შემადგენლობა:

• მთელი ქათამი - 2.5 კგ;
• ზეითუნის ზეთი;
• კარაქი - 3-4 სტადიის. კოვზები;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• oregano - გემოვნებით;
• ლიმონი - 2 ცალი;
• ფორთოხალი - 1/2 ცალი.
• ხახვი - 1 pc;
• ნიორი - 1 clove.

მომზადება

ღუმელი თბება 200 ° C. ქათმის კარკასი გარეცხილი და ხმელია, რის შემდეგაც იგი კარგად არის გაჯერებული მარილი და პილპილი გარედან და შიგნიდან. ქათმების ღრუში იძინებს მშრალი ოროგონოს კარგი პინქციონი და მოათავსეთ ფორთოხლის ნაჭერი, ერთი ლიმონის ნატეხი, ნიორი და ნიორი. ფრინველს ზეითუნის ზეთი დავუმატებთ, კარგად ვაქცევთ და ქათმის ყუთში ჩააყენეთ. ახლა ის რჩება მხოლოდ ფრინველის ღუმელში. რამდენი ქათმის ყურძნის ყუთში დამოკიდებული იქნება მისი ზომა, მაგრამ ზოგადად, 2.5 კილოგრამიანი კარკასის საცხობი მიიღებს 1 საათი 45 წუთს.

სანამ ემსახურება, ამოიღეთ შევსება კარკასის ღრუდან და შემდეგ ემსახურეთ ქათმის მაგიდას.

Baked ხელნაკეთი ქათმის სოკოს შევსების

შემადგენლობა:

• ზეითუნის ზეთი;
• ხახვი - 1 pc;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ტყის სოკოს ნაზავი - 500 გ;
• ახალი thyme - 1 bunch;
• ლიმონი - 1 ცალი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• კაკალი - 1 მუჭა;
• პურის ნამცხვარი - 2 handfuls;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• მთელი სახლის ქათამი - 1.5 კგ.

მომზადება

ღუმელი თბება 200 ° C. ამ frying პან, თბილი ზეითუნის ზეთი და fry მასზე დაჭრილი ხახვი და ნიორი 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დავამატებთ დაჭრილი სოკოს ერთად thyme ფოთლები frying პან და გაგრძელდება სამზარეულო სანამ ჭარბი ტენიანობის არის evaporated საწყისი frying პან. სეზონი სოკოთი ლიმნის ზეთით, გრილი და აურიეთ დაჭრილი თხილი და პური. ჩვენ დავამატებთ კვერცხი, ისე, რომ შევსების სოკო ინარჩუნებს ფორმის კარგად.

ქათმის კარკასი, კარგად გარეცხილი და გამხმარი, ზეთისხილის ზეთის მცირე რაოდენობით, მარილისა და წიწაკაზე დაწვა, ლიმნის წვენით შიგნით და შიგნით დაასხით და შემდეგ შეავსეთ ღრუანი სოკოს შევსება. ყურში ყურში დავამატეთ და 1 საათსა და 15 წუთს დავსვამთ. Stuffed ქათმის ადრე ემსახურება უნდა ტყუილი ყდის 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი შეიძლება მსახურობდა მაგიდასთან გამომცხვარი ბოსტნეული, mashed კარტოფილი ან ბოსტნეულის სალათი.

გამომცხვარი ქათმის ფილე ყდის

ჩვენ უკვე დავინახეთ, რომ არ იქნება ძალიან რთული ქათმის მთელი ქათმის ყურძენი. რაც შეეხება ფილეტს? აქ სიტუაცია კიდევ უფრო ვარდისფერია.

შემადგენლობა:

• ქათმის ფილე - 8 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები + 1/2 სტაფილო.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მწვანე ბაზილის ფოთლები - 2 ელემენტი;
• ფიჭვის კაკალი - 2 სტადიის. კოვზები;
• გახეხილი პარმეზანი - 1/2 tbsp.

მომზადება

ღუმელი თბება 180 ° С-მდე. ქათმის ფილე მშრალი ქაღალდის პირსახოცებით და სცემეს ერთ სისქეზე, სადღაც ნახევარი სანტიმეტრით . სეზონი ხორცი მარილი და პილპილი, ზეთი 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი.

ბლანტერის თასიში ნიადაგის ნიორი, ფიჭვის თხილი, ზეითუნის ზეთი და გახეხილი პარმეზანი. სეზონი ყველა მარილი და პილპილი, და შედეგად ერთგვაროვანი მწვანე pesto სოუსი იყოფა ცალი ფილე. ჩვენ აქციოს ქათმის როლი, გაასწორონ ის toothpicks და დააყენა იგი ყდის. შეამცირეთ ფილეტი 190 ° C 25-30 წუთი.

სანამ ემსახურება, ქათმის რულონები უნდა შეიცავდეს ოთახის ტემპერატურას მინიმუმ 7-10 წუთის განმავლობაში, რათა არ დაიკარგოს წვენი, როდესაც დაჭრილი. Bon appetit!