ღორის, მიუხედავად იმისა, რომ ძალიან საკამათო კომენტარები nutritionists და სამედიცინო სპეციალისტები, არის ერთ ერთი ყველაზე გავრცელებული ტიპის ხორცი. ღორის ენა ეკუთვნის მაღალხარისხოვანი სუბპროდუქციას და აქვს დელიკატური სტრუქტურა დელიკატური გემოთი. ბევრი ადამიანი მოსწონს კერძები ამ დელიკატესი. მაგრამ თუ არა ღორის ენა სასარგებლოა და რა არის მისი სარგებელი და ზიანი, ყველამ არ იცის.
ღორის ენაზე სარგებლობა და ზიანი
იმის გაგება, თუ რა სარგებელს მიიღებს ღორის ენა, უნდა განიხილონ ბიოქიმიური შემადგენლობა და კალორიული მნიშვნელობა . ეს პროდუქტი, ისევე როგორც ღორის ხორცში შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, მინერალებს და ვიტამინებს. მისი შემადგენლობით, ეს მხოლოდ მეორეა ტენდერში, ანუ პირველი კატეგორიის ხორცი.
უმთავრესია, ვიდრე ღორის ენის გამოყენება სასარგებლოა, არატრადიციული ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობა, რომლებიც პროდუქტის 100 გ-ზე მეტ 5 გზე მეტია. ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა მოიცავს:
- ვიტამინი PP - 4.4 მმ;
- ვიტამინი PP (niacin equivalent) - 7 მგ-ზე მეტი;
- ვიტამინი E - დაახლოებით 1 მგ;
- B ჯგუფის ვიტამინები (B1, B2, B6, B9, B12) - 0.5 მგ-ზე მეტი
- კალიუმი - 175-178 მგ;
- ფოსფორის - 165 მგ;
- ნატრიუმი - 90 მგ-ზე მეტი;
- მაგნიუმი - 20 მგ;
- კალციუმი - 10 მგ;
- მანგანუმი - 0.02 მგ;
- კობალტი - 3 მკგ.
პროდუქტის კალორიული შემცველობა 100 კგ 210 კკალზეა, რაც მნიშვნელოვნად დაბალია ღორის ხორცის საშუალო ენერგეტიკული ღირებულებით - 270-280 კკალზე. ერთი ენის წონა დაახლოებით 300 გ.
მდიდარი შემადგენლობის მიუხედავად, ამ პროდუქტის მოხმარების ხშირი და დიდი რაოდენობით მავნე შეიძლება იყოს. მისი შემადგენლობით ცხიმების ძალიან დიდი რაოდენობა (69%) და ქოლესტერინი (50 მგ)
განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ამ პროდუქტის არჩევისას და ყიდვისას. მეცნიერებმა აღმოაჩინეს, რომ ცხოველთა ენა აგროვებს ბევრ ანტისხეულს, ანტიბიოტიკურ ნარჩენს და ზრდის ჰორმონებს. ამ მიზეზით, ღორის ენა იძენს, დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ მწარმოებლებმა ცხოველების კვების დროს ქიმიური და ფარმაცევტული პრეპარატების ბოროტად გამოყენება არ შეუშვეს.