Ღორის ლორი - რა საზ?

ჩვენ გთავაზობთ სამი სხვადასხვა რეცეპტები მომზადება ხორცის დელიკატესები ღორის ham.

ღორის ჩაქუჩი მოხარშული და შებოლილი სახლში

თუ თქვენ ან თქვენს მეგობრებს აქვს სმაილიკი, მაშინ კითხვაზე, თუ რა საზრდოობს ღორის ჩანთაგან, აღარ უნდა იყოს დღის წესრიგში სამზარეულოში.

შემადგენლობა:

• ham ღორის - 1 pc.
• მარილი - 200 გ;
• შაქარი - 20 გ;
• წიწაკა სურნელოვანი - 6 ცალი.
• კბილი - 2 კვირტი;
• ლაურაშკა - 3 ფოთოლი;
• წიწაკა ბარდა - 5 ცალი.
• წყალი - 2 ლიტრი.

მომზადება

Boil წყალი და დაასხით ყველა ინგრედიენტი, რა თქმა უნდა, გარდა ხორცის თავად. შეურიეთ კარგად, არ უნდა იყოს ნარჩენების ნაშთი ქვედა, მას შეუძლია ზიანი მიაყენოს ხორცს. სანელებლების შემადგენლობა და რაოდენობა აღინიშნება საშუალო სტატისტიკურად, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი მწვანილი ან შეცვალონ ზემოთ მოცემული პროპორციები. მხოლოდ მარილისა და შაქრის ოდენობა უნდა დარჩეს უცვლელი წყლის ერთეულში. მიუხედავად იმისა, რომ pickle-marinade გაგრილებას ქვემოთ, დაიწყოს მომზადება ღორის. ლორი კარგად არის გარეცხილი თბილ წყალში, საჭიროების შემთხვევაში, გამოიყენეთ სპაგეტი ჭურჭლის სარეცხი საშუალებებით. ცივი მარილით, დავუმატოთ ლორი, ისე, რომ ხორცის მთლიანად დაფარული, სხვათა შორის, კერძები, სადაც ლორი დამარილებული არ უნდა იყოს oxidized ნებისმიერ შემთხვევაში. ასე რომ, მარილწყალში, მაცივარში, ლორი უნდა დახარჯოს 7 დღე. შემდეგ დაიბანეთ და გათიშეთ, 7-8 საათს მიიღებს. როდესაც ხორცი კარგად არის გამხმარი, შეიძლება გაიგზავნოს ცხელი მოწევა, რომელიც უნდა გაგრძელდეს მინიმუმ ნახევარ საათში. შემდეგ დააყენა ყდის საცხობი, მოდით საჰაერო გარეთ კარგად და გვაკავშირებს ეს მჭიდრო. ამ ფორმით, საზრგოს მინიმუმ ნახევარ საათში თითო კილოგრამი წონა. შემდეგ კვლავ გათიშეთ პროექტი მშრალი.

როგორ გნებავს ლორი სახლში?

უბრალოდ მინდა გითხრათ, რომ მოამზადოს ამ კერძი ღორის ლორი, თქვენ უნდა მოთმინება, მოთმინება და მოთმინება კიდევ ერთხელ.

შემადგენლობა:

• ლორი ღორის - 7 კგ;
• მარილი - 8-12 კგ;
• შავი პილპილი - 2 ტ.
• წიწაკა - 0,5 კგ;
• ქინძი ადგილზე - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება

წინასწარ დაიბანეთ ლოსიდან ლაქებისგან osmalization შემდეგ, გაუადვილეთ თბილ წყალს ჭურჭლის ჭურჭლის მყარი ნაწილით. ამის შემდეგ, მშრალი და ფრთხილად, რამდენიმე მონაცვლეობით, RUB წიწაკა და მარილი კანის, და განსაკუთრებით ღია ნაწილი ხორცის. შემდეგ იპოვეთ არაჟანგებით აუზი და დაასხით მარილის ფენა ქვედა ნაწილში. ეყრება ლორი თქვენს მხარეს და დაასხით მარილი მთლიანად, ისე, რომ იგი მოიცავს მთელი ფეხი. ამ პროცედურის ხანგრძლივობა უშუალოდ დამოკიდებულია ჰემის წონაზე, საშუალოდ კი დღეში თითო კილოგრამი. Tazik გამკაცრდეს საკვები ფილმი, და ყოველ 2 დღეში (თქვენ ხშირად) შეამოწმეთ მდგომარეობის მარილი. იზოლირებული თხევადი დაასხით და დავამატოთ მარილი, თუ შეწყვიტა მთლიანი ლომის დასაფარავად. შემდეგ დაიბანეთ უკვე დამარილებული ფეხი და შემდგომი მშრალი. რბილი სანელებლები, განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა ხორცი გახსნას, მაშინ ეს ღია ხორცი უნდა დაიხუროს ცხიმიანი ნაჭრებით. და შემდეგ გადაიტანოთ ლორი ხუთი ფენაში gauze და ჰალსტუხი იგი მჭიდროდ ერთად twine. ახლა კვლავ რჩება ლორი კარგად შხაპით დაბნელებულ ოთახში, სადაც ტემპერატურა არ აღემატება 8-10 გრადუსს და 60-70% ტენიანობით, თუ ტემპერატურა იზრდება დაახლოებით 1 კვირაში კვირაში, ეს იდეალურია, მაგრამ არა უმეტეს 15 წლისა. უკვე თქვა, მოთმინება და დაველოდოთ სულ მცირე ხუთი თვის განმავლობაში.

ღორის ხბოს,

შემადგენლობა:

• ღორის ჰამის ნაწილი - 1,5 კგ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ბაზილიკა;
• ქინძი
• oregano;
• წიწაკა;
• წიწაკა
• მცენარეული ზეთი - 20 გ;
• მარილი.

მომზადება

დაუყოვნებლივ ვთქვა, რომ არსებობს ორი ვარიანტი - ეს უნდა იყოს საჭმლის ლორი, ან მის გარეშე. თუ კარგად შემწვარი კანი მოგწონთ, მაშინ საჭიროა ხორციელის არჩევანის გაკეთება. კანი უნდა იყოს ახალგაზრდა, თხელი, თეთრი და ჯაგრის გარეშე. არ იყოს shy როდესაც სავაჭრო შეარჩიო და კარგად გამოიყურება. ხორცის გარეცხილი და კარგად ხმელი, მაშინ, თუ სასურველი, peep ხორცის ნიორი greased ნავთობის. ახლა ყურადღებით წაიღეთ ლორი მარილი და პილპილი მშრალზე. შეურიეთ მარილი და პილპილი სანელებლებით და კარაქით, შემდეგ კი მთლიანად დაფარავს ლოტს. კარგად გადატანა ორი ფენების კილიტა, აფიქსირებს ისე, რომ როდესაც საცხობი წვენი არ გადინების. მას შემდეგ, რაც რამდენიმე საათის განმავლობაში ელოდება ხორცს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის მულტივარქში 1 საათში "Bake" რეჟიმში, დაავიწყდეთ, რომ ის შუა სამზარეულოში გადავიდეს. ან გაგზავნეთ ღუმელში ტემპერატურაზე 180 გრადუსი 1.5 საათის განმავლობაში და 20 წუთით ადრე ჩაივლის, გახსენით კილიტა და დაამატეთ 20 გრადუსი.