პატარა და ზუსტი მედალიონი ღორის ხორცი უფრო დახვეწილია, ვიდრე "ნამდვილი მამაკაცის საკვები" - ძროხის სტეიკი . და თუ თქვენ ამ კულინარიული შედევრის მასტერს ჩააბარებთ, შესანიშნავი მზარეულის დიდება მოგეცემათ. და თუ თქვენ აირჩიეთ "სწორი" ნაჭერი ხორცი - არ არის ძალიან მსუქანი, ახალგაზრდა და სატენდერო - ეს არ იქნება რთული ყველა!
რეცეპტი ღორის ხბაზის მედალიონით
შემადგენლობა:
- ღორის ტენდერი - 800 გ;
- ბეკონი - 20 ცალი;
- ფორთოხალი - 2 ცალი;
- ბრძენი - 20 ფოთოლი;
- მარილი, წიწაკა შავი ადგილზე - გემოვნებით.
სოუსით:
- ხორცის კალმები - 100 გ;
- ხორცის ბულიონი - 1/2 ქ.
- არაჟანი (15% ცხიმის შემცველობა) - 1/2 სტაფილო.
- ხახვი - 2 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - frying;
- მარილი, წიწაკა შავი ადგილზე - გემოვნებით.
მომზადება
ღორის გარეცხილი და ყურადღებით გაჟღენთილია ქაღალდის პირსახოცი. ამოიღეთ ფილმი და დაჭრილი თხელი მთავრდება - ისინი წასვლა, რათა სოუსით. ჩვენ დავჭრათ 10 მედალიონი მთელს ბოჭკოზე. თითოეულ ოდნავ სცემეს და ორივე მხარეს მარილი და წიწაკა. ჩვენ ვაპირებთ გარშემო პერიმეტრზე 2 ნაჭერი ბეკონი (მათ შორის რამდენიმე ფოთლები Sage). ჩვენ ვამზადებთ მედალიონებს საცხობი ფარით დაფარულ ფურცელზე და გაუგზავნეთ ღუმელი ნახევარი საათის განმავლობაში 220 გრადუსს.
ამასობაში, მოდით გავაკეთოთ სოუსი. ხახვი დაჭრილი კუბურები და fry სანამ ოქროს. დაამატეთ frying პან წვრილად დაჭრილი ღორის scraps, fry 3-4 წუთი და დაასხით წელს ხორცის ბულიონი . დავამატოთ boil, დაამატეთ არაჟანი, აურიეთ და 10 წუთიანი კომბოსტო. ამოღება სითბო, დაფარავს ერთად სახურავი და გადაიტანოთ გარდა პირსახოცი შენარჩუნება სოუსი ცხელი.
Oranges მოჭრილი შევიდა საკმაოდ სქელი roundwings და სწრაფად fry მათ გრილი პან. გავრცელებული რამოდენიმე ცალი ფირფიტაზე, მათზე - ბეკონის მედალიონი, და სოუსით.
როგორ საზ pork მედალიონები ერთად კივის სოუსით?
შემადგენლობა:
- ღორის chops - 4 ცალი.
- შალოგები - 3 ცალი;
- კივი ხილი - 5 ცალი.
- კრემი - 1/2 სტაფილო.
- კარაქი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი, შავი პილპილი ახლად ნიადაგი - გემოვნებით.
მომზადება
ხორცი ცოტა. მარილი, წიწაკა და ცხიმი კარგად გაცხელებული ფინჯანი პანში, კარაქის დამატებით 8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დააყენა მათ ქაღალდის ხელსახოცები და ნება გადინების off ჭარბი ცხიმი.
სოუსით, დნება დარჩენილი კარაქი და ფრაის წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანამ ის გამჭვირვალეა. სანიშნეს diced კივი (დატოვონ ერთი ემსახურება) და Stew 15 წუთის მეტი დაბალი სითბოს. შემდეგ ჩვენ მოვიყვანოთ კრემში, დავამშვიდე და ამოიღეთ სოუსი ცეცხლიდან. სცემეს იგი მიქსერის სანამ გლუვი.
ჩვენ ვაქცევდით ბარძაყის მედალიებს ფირფიტებზე, დაამშვენე კივის წრეებით და დავასხათ სოუსით.
ღორის მედალიონები სოკოთი
შემადგენლობა:
- ღორის ტენდერის ხაზი - 400 გ;
- ჩემპიონები (სუფთა) - 300 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- კრემი - 1/4 საუკუნე;
- მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი, წიწაკა შავი ადგილზე - გემოვნებით.
მომზადება
სტენლის დახმარებით ხორცის იმავე წრეში დავჭრათ და გადავწყვიტეთ, რომ გავაფუჭოთ კილიტა. გავრცელებული ღორის ცხელი ცხელი მშრალი frying პან (სასურველია ერთად არასამთავრობო ჯოხი საფარი) და fry სანამ ruddy ქერქი, ფაქტიურად რამდენიმე წუთის თითოეულ მხარეს. შემდეგ გადავიტანოთ მედალიონი ფუჭი დაფარული საცხენოსნო ფურცლისთვის და გაუგზავნეთ ღუმელში 200 გრადუსამდე 20 წუთის განმავლობაში. და პან ზეთი და fry წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი სოკო. როდესაც თხევადი გამონაყარი დროს quenching ოდნავ evaporated, თხელი trickle არის მოსაკლავად კრემი, მარილი, წიწაკა და შემდეგ დახურულ სახურავი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. მზად medallions ჩაუყარა გარეთ ფირფიტები, ამოიღონ კილიტა და დაასხით ნაღების სოკოს სოუსით.
ღორის ხალათები ანანასით
შემადგენლობა:
- loin - 500 გ;
- ანანასი შემონახული (რგოლები) - 8 ცალი.
- ყველი მძიმე - 200 გ;
- მარილი, წიწაკა შავი ადგილზე - გემოვნებით.
მომზადება
დაჭრილი ნაჭრება შევიდა ნაჭერი დაახლოებით 1.5 სმ სისქის და სცემეს ცოტა. სოლტი, წიწაკა და დასუსტებული საცხობი კერძი. ყველაზე მედალიონი ანანასის წრეზე ვრცელდება და გაჟღენთილი ყველით ჯარიმა თხილით. ეს რჩება მხოლოდ bake - 40 წუთი ღუმელში 180 გრადუსი. ასეთი მედალიონები არ გვჭირდება მხარეთა კერძი, მაგრამ თუ მართლა გინდა სტუმრების გულში შესანახი, მაშინ ემსახურეთ მათ ბრინჯს.