ყავის ნამცხვარი, უფრო სწორად, მისი რეცეპტი საკმაოდ რთულია, მაგრამ ის უგემრიელესი დესერტი რჩება.
ტორტი "ყავა სიმფონია"
ეს დესერტი გარკვეულწილად მოსწონს ბისკვიტის ყავის ნამცხვარი, მაგრამ ეს ბევრად უფრო და უფრო რთულია მომზადება. თუმცა, რა თქმა უნდა, შედეგი ღირს.
შემადგენლობა:
იყიდება ტორტი:
- ფქვილი - 2 ელემენტი;
- წყალი - 2/3 ელემენტი;
- კვერცხი - 8 ცალი;
- შაქარი - 1,5 ელემენტი;
- მყისიერი ყავა - 4 ც.
- საცხობი ფხვნილი - 1,5 ც.
- ვანილი - 1,5 ტ.
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
- ლიმონის მჟავა - 1/2 ტონა;
- მცენარეული ზეთი - ნახევარი საუკუნე;
- შავი შოკოლადი - 100 გ.
კრემი:
- კრემი 35% - 700 მლ;
- არაჟანი - 200 გ;
- კოტეჯი ყველი - 350 გ;
- შაქრის ფხვნილი - 150 გ.
მომზადება
იმისათვის, რომ დაიწყოს ამ გემრიელი შოკოლადის ყავის ნამცხვარი მოგიმზადოთ ტორტით. ყავა იხსნება მდუღარე წყალში, შოკოლადი კი ნაზავია. ღრმა თასი, აურიეთ ფქვილი, მარილი, გამაფხვიერებელი და შაქარი. შუა ფქვილის ნარევი, გააკეთეთ ხვრელი და დაასხით მცენარეული ზეთი, კვერცხი, ვანილი და ყავა. შეურიეთ კარგად გახეხეთ, დაამატეთ გახეხილი შოკოლადი და კვლავ აურიეთ. სხვა კონტეინერში, ვიწრო ციყვიანი მჟავებით, სანამ ისინი თავდაყირაზე მიდიან. ნაზად დაამატეთ whipped ცილები ცომი და mix ერთად spatula. ფორმის ბოლო დაფარულია საცხობი ქაღალდი, დაასხით ცომი და ცომი ღუმელში დაახლოებით ერთ საათში 180 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, სანამ არ არის მზად. როდესაც ტორტი მზად არის, გაიყვანეთ ის ღუმელში, გაცივდეს და დაჭრილი 3 ცალი.
შეურიეთ ხაჭო, ხაჭოთი შაქარი, შაქრის შაქარი და ჰომოგენური ბლენდერისთვის. სხვა კონტეინერში, whip კრემი და ნაზად ავურიოთ ხაჭო ნარევი. პირველი ნამცხვარი დააყენა მეორეზე მეორეზე. ანალოგიურად, გავრცელდა მეორე ტორტი და დაფარავს მესამე. დაფაროს მთელი ნამცხვარი ნაღები და გლუვი დანით ან სპეციალური სპატულით. დაამშვენებს ტორტი თქვენს შეხედულებისას გახეხილი შოკოლადის ან კაკაოს. მიეცი მას 4-5 საათის განმავლობაში და თამამად წარუდგინოს მაგიდას.
ყავის ნამცხვარი
ეს ნამცხვარი გამოირჩევა არაჩვეულებრივად სატენდერო და ჰაეროვანი. ის უბრალოდ დნება თავის პირში, აფეთქებს ძლიერი ყავის ძლიერი გემოთი, ნაზი ნაღები და ვარდისფერი ვისკი.
შემადგენლობა:
იყიდება ტორტი:
- ფქვილი - 100 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- შაქარი - 100 გ;
- ძლიერი ყავა - 100 მლ;
- კაკაოს ფხვნილი 25 გ;
- კარაქი - 100 გ;
- ვანილი - 10 გ;
- საცხობი ფხვნილი - 1,5 ც.
- მარილი.
მუსიკისთვის:
- რძე - 200 მლ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- კრემი 30% - 200 მლ;
- ძლიერი ყავა - 200 მლ;
- ჟელატინი - 15 გ;
- cornstarch - 4 სტადიის. კოვზები;
- შაქარი - 6 სტადიის. კოვზები;
- ვისკი - 50 მლ.
გაჟღენთისთვის:
- ძლიერი ყავა - 3 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
შეანჯღრიეთ კარაქი და შაქარი ნახევარ შაქრით. სანიშნეს yolks და whisk ერთხელ. სანიშნეს ვანილის ყავა ერთად კარაქი და ავურიოთ კარგად სანამ გლუვი. In bowl, ავურიოთ ფქვილი, საცხობი ფხვნილი და კაკაო. ჩაასხით შუაში ყავის და კარაქის ნარევი და ცომი. Whisk თეთრების ერთად pinch მარილი და დარჩენილი შაქარი სანამ სქელი ქაფი. ყურადღებით დააყენეთ ქაფი ცომით და კვლავ აურიეთ. ფორმის ზეთი ნავთობის, დაასხით ცომი და bake სანამ მომზადება ტემპერატურა 180 გრადუსი. როდესაც ტორტი მზად არის, დაასხით ეს მოხარშული ყავა და იძლევა გაგრილებას.
დაწყება სამზარეულოს მუსი. რძე მოუტანს boil. სხვა კონტეინერის mix yolks, სახამებელი, ყავა და 4 tablespoons შაქარი. ჩაასხით ყავის ნარევი შევიდა რძე და, აღვივებს, საზ სანამ სქელი. მომენტალური ჟელატინი წყალში ორი სუფრის წყალში. მას შემდეგ, რაც ჟელატინი აჩქარებს, დაამატეთ ცოტა წყალი და მსუბუქად სითბო. მზა ჟელატინი და ვისკი დაასხით გაცივებული ნაღები. შემდეგ დაამატეთ whipped კრემი კრემი. Whisk დარჩენილი კვერცხის თეთრების ერთად ბოლო ორი კოვზი შაქარი და ასევე დაამატოთ კრემი. გაცივდა და გაჟღენთილი ნამცხვარი ფორმის სახით და დაასხით კრემის ზედა. დატოვე ნამცხვარი ღამით. სანამ ჩამოშორდება მზა დესერტი საწყისი mold, ნაზად ფეხით დანა მდე ზღვარზე mold.