ყველი არის მრავალი კერძების ნაწილი, მაგრამ არის ერთი კერძი, რომელშიც არის უმთავრესი ინგრედიენტი. ეს ყველი Fondue, რომელიც უყვარდა ყველა თაყვანისმცემლებს cheeses. ყველის ფენუდის მომზადება დიდ დროს არ იღებს და ის კარგ სადილს აკეთებს, გარდა ამისა, საჭიროა მხოლოდ სუფთა პური და ჭიქა ღვინო.
ფენუდის მომზადების მთავარი საკითხია ყველის არჩევანი. არ არსებობს მკაფიო წესები, თუ რა სახის ყველი საჭიროა Fondue, რაც მთავარია - ეს უნდა იყოს რთული. თუ თქვენ მზად ხართ ექსპერიმენტში, ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ყველი Fondue.
კლასიკური ყველის Fondue
შემადგენლობა:
- მყარი ყველი - 400-500 გრ (მინიმუმ სამი კლასი);
- ნიორი - 3 კბილი;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 150-200 გ;
- შავი პილპილი, ჯავზი;
- სახამებელი - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
მიიღეთ პან, რომელშიც თქვენ მოამზადებს ფანტას, და მიირთვით ნაჭერი ნაჭერი. დატოვეთ ნიორი ბოლოში. შემდეგ დაასხით ღვინის პან, მოუტანს boil და შეამციროს სითბო. მთელი ყველი, დაამატეთ თბილ ღვინოს და თბილი, მუდმივად აღვივებს, სანამ ყველი მთლიანად არღვევს.
ამის შემდეგ დაამატეთ სახამებლის სახამებელი, რომელიც შეიძლება ალაგდეს კონიაკიში. გაგრძელება გააგრძელე ინტენსიურად და საზ კიდევ 5 წუთი, რათა სოუსი გახდეს ერთგვაროვანი და საკმაოდ სქელი.
დასასრულს, შესუსტებას ნიორი შევიდა, დაამატეთ nutmeg და პილპილი. გამორთეთ ცეცხლი, გადაიტანეთ ფანქრის თასი გათბობის პანზე და დაამატეთ მაგიდის ცენტრში. ნაჭერი სუფთა პური მცირე ზომის ნაწილში, გამოიყენეთ ჩანგალი, რომ დაიბანოთ ისინი ფენუადში და სარგებლობენ.
ყველი Fondue ღვინის გარეშე - რეცეპტი
თუ არ მოსწონთ ალკოჰოლი ან არ შეგიძლია, ჩვენ გვეტყვით, როგორ გამოვიყენოთ ყველი ფენუდი ღვინის გარეშე.
შემადგენლობა:
- ყველი მძიმე - 300 გ;
- რძე - 150 მლ;
- კვერცხი yolks - 2 ცალი;
- კარაქი - 50 გ;
- მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით.
მომზადება
ყველი დაჭრილი პატარა კუბურები და რძე რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ დნება ყველაფერს წყლის აბაზანაში და დასძინა დაახლოებით ნახევარი კარაქი. გააღვიძეთ, სანამ მასობრივი ხდება ერთგვაროვანი და გამწევ. ამის შემდეგ, შეიყვანეთ კვერცხის იოლსში, არ ავიწყდება მუდმივად ხელის შეშლა. გაითვალისწინეთ, რომ მასობრივი არ უნდა მოხდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, yolks იქნება curdle.
დასასრულს, დაამატეთ დარჩენილი ნავთობი, მარილი და პილპილი და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ფანდაუმა მაგიდაზე ზემოთ სანთლის ან გათბობის pad. ჭამე ყველი Fondue თეთრი ან შავი პური.
მარტივი რეცეპტი ყველის Fondue
თუ თქვენ გადაწყვეტთ ყველის ფენუად სახლში, მაგრამ არ გყავთ ყველა ინგრედიენტი ან არ არის საკმარისი კარგი ყველი, ჩვენ ვიზიარებთ გზას მარტივი ყველის ფენუად.
შემადგენლობა:
- ყველი - 300-400 გ;
- მშრალი თეთრი ღვინო - ნახევარი მინა;
- ნიორი - 2-3 კბილი.
მომზადება
ჩაასხით saucepan ერთად ნაჭერი ნიორი, და დატოვონ იგი ბოლოში. შემდეგ ყველი ყველი, და შეგიძლიათ მიიღოთ 2/3 ჩვეულებრივი ყველი (მაგალითად, "რუსული"), მთავარია, რომ ის დნება კარგად და ცოტა გემოვნებით ყველი გემოვნებით. როდესაც ყველი დნება, დაასხით ღვინო მასში, გაათბეთ მას ცოტა უფრო მეტიც, რომ აორთქლდება და წაშალოს ფენუად ცეცხლიდან. განათავსეთ იგი მაგიდის ცენტრში გათბობისთვის და ჭამეთ ერთად croutons.
ყველი Fondue ერთად მწვანეთა
თუ გსურთ ყველი და მწვანილის კომბინაცია, მაშინ ეს რეცეპტი გნებავთ.
შემადგენლობა:
- ყველი მძიმე - 400 გ;
- თეთრი მშრალი მშრალი - 150 მლ;
- კალვდოსი - 50 მლ;
- ჯავზი, პიტნა, როზმარინი და თიამი.
მომზადება
ღვინო შეისხამით saucepan და მწვავე. ყველი ხარობს და დაამატე ღვინო. აურიეთ მუდმივად და საზ სანამ ყველი მთლიანად მდნარი. შემდეგ დაამატეთ კალვადები, ჯავზი და მწვანილი. მზა ფენუდში ჩვენ პურ-ფუნთუშეული ნაჭერი, ან სასურველია, ხორცის ნაჭერი პროდუქცია.