ფრანგულ სამზარეულოსთან არის ბევრი რეცეპტი სამზარეულო ქათმისთვის, ასე რომ რეალური ქათმის გულშემატკივრებისთვის ეს მრავალფეროვნება ნამდვილი საგანძური გახდება. დაივიწყეთ ყველა იმ ხორცის რეცეპტური ფრანგული, რომ თქვენ შეხვდა runet ხარჯების, გათვალისწინებულია მაიონეზი და სიმრავლის ყველი და immerse თავს ნამდვილი ფრანგული სამზარეულოს ჩვენთან ერთად.
როგორ საზ ქათმის ფრანგული?
შემადგენლობა:
- კარაქი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ქათმის ხორცი - 1 კგ;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- ხახვი - 1 pc;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ბეკონი - 60 გ;
- ნიახური - 1/2 stalk;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 3/4;
- ქათმის ბულიონი - 3/4;
- კრემი - 3 სტადიის. კოვზები;
- ოხრახუში.
მომზადება
კარაქის კარაქი, რომელიც frying პან და fry მასზე ქათმის ცალი წინასწარ seasoned ერთად მარილი და პილპილი ორივე მხარეს. გამოწვის საერთო დრო 15-20 წუთია, 15 წუთი, რომლისგანაც ჩვენ დავხუჭოთ ხორცით, კანით ქვემოთ და შემდეგ გადაფარვას და გააგრძელეთ შემწვარი 5 წუთის განმავლობაში.
წაშლა ქათმის ცხიმიდან ქათმის ცხიმიდან, ქათმის ჩათვლით, ცალკე კერძებზე გადავიყვანთ და მის ადგილას ვამზადებთ ბოსტნეულს: დაჭრილი ნიახური, სტაფილო და ხახვი. ახლა დააყენა diced ლორი frying პან, იგი შეცვლის ქათმის ცხიმი, ასე რომ კერძი არ დაწვა, და მისცემს კერძი მეტი არომატით. შემდეგ 8-10 წუთი, დაასხით ღვინო და ქათმის ბულიონი შევიდა frying პან, დაბრუნება ქათმის to პან, მოუტანს თხევადი რომ boil და შეამციროს სითბო. დაფარავს frying პან ერთად lid და simmer ყველა ერთად 20-25 წუთი. ახლა კი ქათმის კვლავ ცალკე კერძით დავამატებთ და ხანძრის ქვეშ მყოფი ცეცხლი გაიზარდა. როგორც კი თხევადი მოცულობა 2-ის ფაქტორით კლებულობს, ნაღებისგან შეიძლება გაიზარდოს პანში და სოუსიდან ამოღებული სოუსი.
შეგიძლიათ ქათმის კარტოფილში, კარტოფილით, ნიუდებით ან ცალ-ცალკე, ბოსტნეულით მოხმარებული სოუსით მორწყვა.
ქათამი ფრანგულ ღუმელში
შემადგენლობა:
- მთელი ქათამი - 2 კგ;
- ზეითუნის ზეთი - 20 გ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- rosemary, thyme - 2 ფილიალი ყოველ;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 125 მლ;
- ქათმის ბულიონი - 250 მლ.
მომზადება
ღუმელი თბილი 180 გრადუსამდე. კურო ჩამოყალიბდა ცივ წყალთან და ქერტთან ერთად. გავრცელებული კარკასის საცხობი ფურცლის საცხობი და ყურადღებით რუბლს შეადგენს ეს ზეთი. ქათმის ღრუსში ვამზადებთ ნიორი, დაფნის ფოთოლი, როზმარინი და თმიმი. ჩაასხით კარგი ზედაპირი და ქათმის ღრუს მარილი და პილპილი. ქათმის კარკასის პერიმეტრზე კარტოფილისა და ხახვიდან გამოვყავით და, უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვნერგავთ ღვინისა და ქათმის ბულით. შეამკო ქათმის 1 1 / 2-2 საათი, და დატოვეთ 10 წუთით ადრე. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ფრანგული ქათამი მულტივარქში და დააყენეთ "საცხობი" რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში, არ ავიწყდება კარკასის ყოველი 20 წუთი მეორე მხარეს, რათა შეიქმნას ერთიანი ოქროს ქერქი.
ქათმის რეცეპტი ფრანგული სოკოთით
შემადგენლობა:
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ქათმის ფეხები - 6 ცალი.
- ქათმის ბულიონი - 700 მლ;
- კარაქი - 50 გ;
- ხახვი - 1 pc;
- ველური სოკოს ნაზავი - 400 გ;
- თეთრი მშრალი ღვინო - 300 მლ;
- ნაღები - 280 მლ;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
ამ frying პან, ჩვენ სითბოს ნავთობისა და fry ქათმის ფეხები მასზე 8-10 წუთის peeled ქვემოთ ოქროსფერი ფერი. ჩვენ შემწვარი ფეხები brazier და შეავსოთ იგი ბულიონი, რათა დასაფარავად ქათამი. ჩვენ თხევადი მოვხაროთ კვერცხს და შეამციროთ ცეცხლი ბრმათი სახურავით, მაგრამ ტოვებს ორთქლის გასასვლელად. Stew ქათმის 30-35 წუთი.
მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი ხდება მოხარშული, მოდით გაუმკლავდეთ ხახვი seasoning in კარაქი. როდესაც ხახვი ხდება translucent, დაამატეთ სოკო და fry კიდევ 3 წუთი. ამის შემდეგ, პასერევოვმა უნდა მოისხამოს ღვინო და 6-8 წუთი დაასხით, შემდეგ კი წაიღეთ სოუსი ცეცხლიდან.
როდესაც ქათამი მზად არის, ნება ბოთლის ფილტრი და დაასხით შევიდა სოკოს სოუსით, მოვხარშოთ სოუსით 2/3, დაამატეთ კრემი და გაავრცელოს ქათამი. ჩვენ ყველამ ერთად ვიქნებით 2-3 წუთი და ემსახურეთ მას მაგიდასთან, სუფთა ოხრახით.