ჩვეულებრივ, კლასიკური ლაზნის , ბესამელის სოუსით ან სხვა მსუბუქი სოუსით, მაგალითად კრემისებური ან კრემის ყველით გამოიყენება, თუმცა ვარიაციები შესაძლებელია, რადგან გემრიელი კერძების მომზადება არის ცოცხალი და განვითარებადი ხელოვნება. გითხრათ, როგორ გააკეთოთ ლააზაგას სოუსი და რა უნდა გააკეთოს ეს კერძი იმისათვის, რომ გამოიყენოთ ეს კერძი.
რეცეპტი ტომატის და ხორცის სოუსით "Bolognese" ამისთვის Lasagna
შემადგენლობა:
- ღორის უცხიმო - 250 გ;
- ღორის მჭლე - 250 გ;
- ხახვი - 0,5-1p.
- სტაფილო - 1 pc. საშუალო ზომა;
- პომიდორი მკვრივი მწიფე წითელი - 500 გ;
- ტკბილი წითელი წიწაკა - 2 ცალი.
- წიწაკა წითელი ცხარე ზეთი 0,5-1 ცალი.
- ნიახური წიწვიკა - 2-3 ცალი.
- ზეითუნის ზეთი - 3-4 სტადიის. კოვზები;
- მწვანილი განსხვავებულია (ბაზილი, ოგრეანო, როზმარინი, ოხრახუში);
- ნიორი - 4-5 ცალი;
- მარილი.
მომზადება
წვრილად დაჭრილი ტოტები წვრილად დაჭრილი და სტაფილოზე დაჭრილი სტაფილო. ნიახური წიწაკა არ არის ძალიან არაღრმა. ამოღება ფქვილი და თესლი წიწაკა. ძროხისა და ღორის ხორცი ფილმებიდან გაწმენდილია და ხორცის სავარძელში გავაგრძელეთ საშუალო მუწუკი. მოდით გადავარჩინოთ ხახვი ღრმა frying პან ზე ზეითუნის ზეთი. სანიშნეს სტაფილო და fry კიდევ 3-5 წუთი. შემდეგ ჩაასხით შიგთავსით და ფრაი, გაჟღენთილი ერთად spatula, 5-8 წუთის განმავლობაში.
პომიდორი დაბინძურებული წყლით, თხელი და ნაზავია ნათესავთან ერთად, ნიახური, მწვანილი, ნიორი, ტკბილი და ცხელი წიწაკა.
დაამატეთ ეს ნარევი frying პან. თუ თქვენ აპირებთ შეავსოთ ეს ნარევი მაკარონი (მოხარშული პასტა), მაშინ prune ეს, აღვივებს ერთად spatula, დაახლოებით 8-15 წუთის განმავლობაში. ლაზნის შემდგომი მომზადებისთვის, უმჯობესია ჩაისუნთქოთ იგი ცოტა ხნის განმავლობაში, ასე რომ ნარევი სქელია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სქელი ბორგონის სოუსი, როგორც შევსება რიკოტა (ან სხვა ინგრედიენტები, რომლებიც საკმარის სიმკვრივეს აყენებენ).
ლაზასის მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი სოუსი, მაგრამ უნდა აღინიშნოს, რომ ეს უკვე მხოლოდ სლავური ვარიაციაა.
რეცეპტი Lasagna სოუსით ერთად არაჟანი
შემადგენლობა:
- ნატურალური არაჟანი - 250-300 მლ;
- ნიორი - 3-5 ცალი;
- თეთრი ღვინო (ვერმუტი ან მარტინი) - 30 მლ;
- სახმელეთო ჯავზი - გემოვნებით;
- თეთრი პილპილი ფხვნილი;
- მდოგვის მზად ნებისმიერი 2 teaspoons;
- გამხმარი კოჭა
- მარილი.
მომზადება
გაწმენდილი ნიორი პრესის საშუალებით გაიყიდება და არაჟანი შეურიეთ მშრალ ნიადაგს, მდოგვას და ღვინოს. მარილწყალში და აურიეთ.
ეს სოუსი შეიძლება watered ერთად lasagna (შევსება და ზედაპირზე) ადრე საცხობი.
ნაღების ლააზის სოუსით
შემადგენლობა:
- ნაღების რძე ბუნებრივი - 250-300 მლ
- ხორბლის ფქვილი - 2-4 სტაფილო. კოვზები (ფქვილის რაოდენობა არეგულირებს სოუსით სიმკვრივეს);
- ნიორი - 3-5 ცალი;
- ღვინო ვარდისფერი ან თეთრი (ვერმუტი ან მარტინი) - 30 მლ;
- nutmeg ადგილზე;
- მშრალი სანელებლები;
- მარილი.
მომზადება
გადავარჩინე ფქვილი, სანამ მშრალი frying პან in მსუბუქი rudeness, აღვივებს ერთად spatula. პატარა ჭიქა კრემი და ღვინო. კომოჩკი არ უნდა იყოს. გაახანგრძლივოს, აღვივებს, 3-5 წუთი, მაგრამ არ მოჰყავთ boil. დაამატეთ და დაამატეთ მშრალი სანელებლები. მსუბუქად მაგარი. გაწმენდილი ნიორი პრესით გაიყიდება და სოუსით დაემატა. ჩვენ ავურიოთ.
ყველის და ნაღების სოუსით ლაზნისთვის
შემადგენლობა:
- ნაღების ბუნებრივი რძე - 250 მლ;
- ყველი მძიმედ გახეხილია (და ასევე მდნარი თხევადი) - 100-150 გ;
- ღვინო თეთრი ან ვარდისფერი (ვერმუტი ან მარტინი) - 30 მლ;
- ნიორი - 2-4 კბილი;
- nutmeg ადგილზე;
- წიწაკა (სხვადასხვა კლასები).
მომზადება
კრემი შერეული ღვინო და მწვავე, მაგრამ არ მოხარშული (შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყლის აბანო). სანიშნეს ყველი, ის უნდა melt, არ არის აუცილებელი მთლიანად. ჩაასხით მშრალი სანელებლები. ოდნავ გრილი და დაამატეთ დაჭერით ნივრის პრესაში. აურიეთ და შეგიძლიათ წასვლა ლაზასის მომზადებაში.
თუ თქვენ უფრო მეტად იცნობს იტალიურ სამზარეულოს სხვადასხვა რეგიონებში, თქვენ შეგიძლიათ დამოუკიდებლად გამოგონებათ სხვადასხვა სოუსით ლასაგაში, ამ შესანიშნავი კულინარიული კულტურის ტრადიციების შემდეგ.