შემწვარი ქათამი განსაკუთრებით პოპულარულია დღევანდელი დროით, არა მხოლოდ იმიტომ, რომ მისი დაბალი ღირებულება, არამედ მისი დიეტა და დელიკატური გემო. დღეს, ფაქტიურად ნებისმიერი ადგილიდან სწრაფი კვების რესტორანში კარგი რესტორანი შეგიძლიათ იპოვოთ შემწვარი ფრინველი, მაგრამ ნამდვილი გურმანი, სირთულეების შიშის გარეშე, მოამზადებს ამ კერძი თავს, მაშინაც კი, თუ მას არ აქვს ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ - გრილი. მას შემდეგ, რაც ჩვენ ვართ ნამდვილი გურმანები, ჩვენ უბრალოდ უნდა გვესმოდეს, თუ როგორ უნდა საზ სურნელოვანი ქათმის grilled სახლში.
შემწვარი ქათამი ღუმელში მთლიანად
მთელი შემწვარი ქათამი არა მხოლოდ რომელიმე დღესასწაულის კლასიკური გაფორმებით, არამედ საკმაოდ მარტივი და დამაკმაყოფილებელი ყოველდღიური კერძია. ასეთი კერძი შეიძლება უბრალოდ შეჭამეს გვერდითი კერძით, გარდა სენდვიჩის, სალათისა და საცხობი, შეავსეთ საცხობი.
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1,5-2 კგ;
- არაჟანი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მდოგვის - 1 სტადიის. კოვზი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ნარევი გამხმარი მწვანილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
ქათმის, მშრალი და სეზონი მწვანილი, მარილი, წიწაკა და მდოგვის ნარევი. პატარა ჯორში დავასხათ ცხელი წყალი, იპარავენ ლალელის ფოთოლს და გაგრილებას. ქათმის კანზე დავამატეთ და 8-12 საათის განმავლობაში დატოვეთ მაცივარში, რათა ხორცს კარგად წაშალო და დაფნის არომატი.
პიკელებული ქათამი მოთავსებულია ცივ ღუმელში პირდაპირ ბანკში და ტემპერატურის 180 გრადუსამდე გაზრდის შემდეგ. ღუმელში გრილი გრილია 1,5-დან 2 საათამდე, რაც დამოკიდებულია ფრინველის წონაზე. 10 წუთით ადრე სამზარეულო, ქათამი არის დაფარული თხელი ფენით არაჟანი, ამისთვის ruddy ქერქი.
მზადყოფნა შეამოწმეს დანით, ჭუჭყიანი ხორცი უფრო მკაცრი ადგილას: მიედინება ნათელი წვენი, სისხლთან და არეულობის გარეშე - დარწმუნებულია, რომ დროა სურნელოვანი კერძი ჭამა.
შემწვარი ქათმის რეცეპტი ღუმელში
შემწვარი ქათამი ცნობილია თავისი crispy და ruddy ქერქი, ამიტომ ემზადება იგი ღუმელი არის პირველი, რაც ყველა თქვენი ძალისხმევა უნდა მიმართული - მიღების ეს ძალიან ქერქი. როგორ გააკეთოს ქათმის რჩება წვნიანი და ამავე დროს კარგად browned, ჩვენ ვუთხრა რეცეპტი ქვემოთ.
შემადგენლობა:
- ქათამი - 2 კგ;
- კარაქი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- thyme - 4 ფილიალი;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- ნიორი - 1 თავი.
მომზადება
ჩემი ქათამი, ჩვენ მშრალი და სეზონი მარილი და პილპილი შიგნით. ლიმონი დაიბლოკოს მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი რამდენიმე ჩამორჩენის შემდეგ, ქათმის შიგნით დაასხით ნიორი და თივის დაჭერილი კბილი. კარგი ჭიქური ქერქისთვის, შეარბილა კარაქი სცემს მარილსა და წიწაკაზე და თანაბრად განაწილდება ფრინველის ზედაპირზე. შემწვარი ქათამი ღუმელში დაახლოებით საათნახევრის განმავლობაში იწყება 220 გრადუსზე და მას შემდეგ, რაც მას ემსახურება მაგიდაზე.
შემწვარი ქათამი ბარძაყის
დელიკატური ქათმის thighs, დაფარული glazed ქერქი "Barbecue" სოუსით - ეს უფრო ადვილია და tastier ვიდრე კერძები ვიფიქროთ.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფეხის ქათამი - 4 ცალი.
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
- სოუსი "მწვადი" ან კეტჩუპი - 1 ცალი;
- ოხრახუში - 1 bunch.
მომზადება
ქათმის ბარძაყის, მშრალი, სეზონი მარილი და წიწაკა, და შემდეგ შემწვარი სანამ ოქროს ზეთი ზეთისხილის ზეთი. მომდევნო ნაბიჯი არის ღუმელში 200 გრადუსზე შემწვარი ქათამი, საფუძვლიანად დავარცხოთ BBQ სოუსი. 15 წუთის შემდეგ, საპოხი განმეორებითი და 30-35 წუთის შემდეგ, თქვენ შეძლებთ დაიცვას წითელი და მკვრივი ჭიქურა, რომელიც დაფარავს მთელი ფეხი - ეს იმას ნიშნავს, რომ კერძი მზად არის და ემსახურება თქვენს საყვარელ ტანსაცმელს, რომელიც გაფორმებულია გახეხილი ოხრახით.