Chees, როგორც მოგეხსენებათ, უკვე მზად არის საჭმელად, ზოგჯერ მათ ასევე შედის კომპლექსური რთული კერძებით, როგორც ერთ-ერთი ინგრედიენტი.
ასეთი appetizer, როგორიცაა ყველი, შემწვარი batter - ეს, რა თქმა უნდა, არ არის ყოველდღიური კერძი, უფრო სწორად, ეს რეცეპტი არის კულინარია delicacy სადღესასწაულო მაგიდა. და, მიუხედავად ამისა, იმის გათვალისწინებით, რომ მშრალი არის ცომი, ყველი ყველი არის საინტერესო ალტერნატივა ელემენტარული სენდვიჩები ყველით.
ჩვენ შეიძლება არ მივიჩნიოთ ეს კერძი განსაკუთრებით მავნე, მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი მეთოდით გამოწვა, როგორც შემწვარი, რადგან ნებისმიერი პროდუქტი ჭუჭყიანი საკმაოდ სწრაფად. მაგალითად, სხვადასხვა არომატული დანამატები კლარეთში, მაგალითად, მშრალი სანელებლები და სხვა ადამიანები, საინტერესო გზებით დაემატება ამ კერძების გემოვნებას დამატებითი დახვეწილი ტონები, შენიშვნები და ფერებში.
ჩვენ გვეტყვი, როგორ გააკეთოთ ყველი ყველით, ეს შესაფერისია ძალზედ რთული და ნახევრად მორწყული ყველი, ისევე როგორც ადიღე და სულგიუნი.
უმჯობესია ყველი ჩააყინოთ ღრმა შემწვარი ხბოს (ღრმა ცაცხვის ან კაფრანში), მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩვეულებრივი შემწვარი პან (სხვათა შორის, და ნავთობის მოხმარება ნაკლებია). ჩვენ შერჩეული cheeses მხოლოდ ბუნებრივი, მიერ კლასიკური ტექნოლოგია, და არა ე.წ. "ყველის პროდუქტები" საეჭვო ხარისხის გაუგებარი კომპოზიცია.
ყველით
შემადგენლობა:
- ყველი - დაახლოებით 400 გ;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- რძის საშუალო ცხიმის შემცველობა და / ან ლუდი - 1-2 სტადიის. კოვზები;
- ხორბლის ფქვილი - 1-2 სტადიის. კოვზები;
- წიწაკა ადგილზე შავი;
- მწვანილი განსხვავებულია ამშვენებისთვის (ოხრახუში, რეჰანი, ქინძი და ა.შ.);
- მცენარეული ზეთი ან კრემისებური ბუნებრივი (ან ნარევი).
მომზადება
დაჭრილი ყველი არ არის ძალიან თხელი, მაგრამ არა სქელი. ჩვენ საზ batter: mix კვერცხები რძე და ფქვილი, დაამატოთ შავი ადგილზე წიწაკა (შეგიძლიათ დაამატოთ პატარა ადგილზე cumin თესლი). საპონი არ არის აუცილებელი - ყველით და სუფთა საკმარისზე მეტი. ჩვენ სცემეს ჯოხი ჩანგალი ან ჩათვლით, არ უნდა იყოს სიმსივნის აღება. არ გამოიყენოთ მიქსერი, თუ არ გინდა, რომ ძალიან მკაცრი იყოს.
ჩვენ თბილი ნავთობი კარგად ჩანასახურში, მაგრამ ჩვენ დავხუჭოთ საშუალო სითბოს. ჩვენ დავჭრათ ნაჭერი ყველით და წიწილავენ ორივე მხარეს ოქროსფერი ყავისფერი ჩათვლით (შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, ცხიმიანი ღრმა შემწვარი სპეციალური ჭურჭლით ან კოვზი ტიპის ხმაურით). Fry მოკლე დროში: ყველი უნდა მხოლოდ fade ცოტა შიგნიდან ჭურვი საწყისი batter, და არ დნება სანამ სახელმწიფო დაკარგვა მიერ ნაჭერი მისი ფორმის.
ყველი, შემწვარი ცომი, მსახურობდა გამწვანების, შეგიძლიათ ემსახურება რამდენიმე სოუსით ამ კერძი. ეს სუნი კარგია, რომ მოემსახუროს სახლში ლუდი ან მსუბუქი ღვინო.
თუ თქვენ საჭმლის ხორცი ვიეტნამის ტიპის ლუდის საფუძველზე ცოტა შაქრის შემცვლელთან ერთად, მიიღებთ ყველით შელახული ვენის სტილში.
ყველი ცხარე batter
შემადგენლობა:
- ყველი - დაახლოებით 400 გ;
- კვერცხის ქათამი 2 ცალი.
- კრემი ბუნებრივი რძის - 1-2 სტადიის. კოვზები;
- ხორბლის ფქვილი - 1-1.5 სტაფილო. კოვზები;
- ნათელი ძლიერი ღვინო (შერი, madera, vermouth, nutmeg, ხილის კონიაკი შესაძლებელია) - 1-2 ქ. კოვზები;
- ცხელი წითელი წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი (ზეთისხილის ან მდოგვი) ან კრემისებური ბუნებრივი (შეგიძლიათ შეურიოთ ნაღების ბოსტნეული);
- მწვანილი შეტანისთვის.
მომზადება
შეურიეთ კვერცხი, ფქვილი, ნაღები და ღვინო. სეზონი გაანადგურა ცხელი წითელი წიწაკა (შეგიძლიათ შეიცავოთ სხვა ახლად ნიადაგის სანელებლები, კერძოდ, კბილი, ქინძი თესლი და კამა). ჩვენ სცემეს ჯოხი whisk ან ჩანგალი ისე, რომ არ არსებობს სიმსივნის (თუ ეს შეუძლებელია - დაძაბვის- wipe batter მეშვეობით sieve).
ჩვენ სითბოს ნავთობში frying პან (კარგად, ან ღრმა შემწვარი, რომელიც fryer ან cauldron). ფრაის ყველი in batter ისევე როგორც აღწერილი წინა რეცეპტი (იხ. ზემოთ). მიირთვით ყველი ყველით, ყვავილებით გაფორმებული, ნებისმიერი ხმელთაშუა ზღვის სოუსით, მსუბუქი ღვინოებით ან ლუდით.