მარცვლეულის მდიდარი ცილა არ იცის, რომ მისი ნათესავები არ იშვიათია ლეგოს ოჯახში. ეს მხოლოდ იმის შესახებ, თუ რა ლობიო, ბარდა და სიმინდი ჩვენს მაგიდებზე უფრო ხშირად გვხვდება აღმოსავლეთის კულტურაზე? ხშირად ამ სათესლეების სათანადოდ შეფასება არ არის იმის გამო, რომ მარტივი მომზადება შეუძლებელია, მაგრამ ძალიან მარტივია, მთავარია ის, რომ გავიგოთ ჯიშები და რეცეპტები. მაგალითად, არც თუ ისე დიდი ხნის წინათ ვისაუბრეთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გამოვიყენოთ სალათები სხვადასხვა ჯიშის ოსპი , ისევე როგორც სოკოთი , როგორ შეასხით ოსპი .
როგორ საზ ფაფა ოსპი, თქვენ შეისწავლით ამ მუხლის.
როგორ საზ lentil ფაფა?
სხვა ლობიოსგან განსხვავებით, ოსპი არ საჭიროებს წინასწარ გაჟონვას, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს სამზარეულოს დროს და ხელს უწყობს ამ კულტურის ყველა მოყვარულს. მშრალი თესლი კარგად უნდა გაირეცხოს სამზარეულოს დაწყებამდე, თავიდან იქნას აცილებული ნამსხვრევები და შემდეგ მდუღარე წყალში ჩაედინება, დააკვირდი მეორე თიხის თხევადი და შეამციროს ცეცხლი მინიმუმამდე. მარილი ოსპი არ არის აუცილებელი, სხვაგვარად გახდება რთული და საკმარისი, საკმარისია მარილი უკვე მზად ფაფა და მარცვლეული კარგად შეიწოვება გემოთი.
მარცვლეულისგან დამზადებული ფაფის მომზადება სხვადასხვა დროს შეუძლია მიიღოს სხვადასხვა ჯიშის მიხედვით: წითელი ეგვიპტის ოსპი 10-15 წუთი უნდა გაიზარდოს, ხოლო ფრანგი ან ყავისფერი მოითხოვს 25-30 წუთს სამზარეულოსთვის. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ შეურიეთ და სცადოთ ფაფა, რათა დადგინდეს მზადყოფნის ხარისხი.
წითელი ოსტატების ფაფა - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- წითელი ოსპი - 200 გ;
- ხახვი - 1 pc;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- curry - 1 ½ tsp;
- ადგილზე დარიჩინი - ½ tsp;
- ქიშმიშით - ½ ქ.
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭრილი და შემწვარი ბოსტნეულის ზეთი, სანამ ხახვის გამჭვირვალობა. შემდეგი, დაასხით პან ადრე გარეცხილი ოსპი, curry, წიწაკა, გაჟღენთილია ქიშმიშით და დაასხით ყველა წყლის კურსით 1.5 ჭიქა წყალი თითო 1 ჭიქა ოსპი. Cooking porridge, აღვივებს მუდმივად, დაბალი სითბოს 10-15 წუთი ან რბილი. მომზადებული კერძი დამარილებულია და ემსახურება მაგიდას.
ფაფა წითელი ოსპი
შემადგენლობა:
- ოსპი - 1 ცალი;
- წყალი - 2 ელემენტი;
- ხახვი - 1 PC;
- ნიორი - 4 კბილი;
- კოჭა - 1 ცალი (დაახლოებით 2 სმ);
- პომიდორი - 2 ცალი;
- მარცვლეულის მარცვალი - ½ ტ.
- მდოგვის თესლი - ½ tsp;
- წიწაკა - ½ ტ.
- მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
კვერცხისგან დამზადებული ფაფის მომზადებამდე, შეავსეთ თესლი წყლით და გაემგზავრეთ 30 წუთის განმავლობაში.
დროთა განმავლობაში წყალი დაიწია. In saucepan დაასხით 2 ჭიქა წყალი, დავამატოთ diced ხახვი, ნიორი ფირფიტები, ტომატის კუბურები და წინასწარ გაჟღენთილი ოსპი. დაფარავს პან ერთად lid და შეამციროს სითბო, ტოვებს ოსპი მოხარშული სანამ რბილი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
ფაფის დროს ჩვენ დავამზადებთ ცხარე გასახსნარებში: მცირე თასიში მჟავე თესლი და მდოგვის თესლი, წიწაკა ხდება ცალკე კონტეინერში. ცხელი ფინჯანი პანში, დაასხით ნავთობის სუფრის ზეთი, როგორც კი იწყება მისი, დაუყოვნებლივ ჩააგდოს მარცვლეულის პანზე და დაფარავს ფენით, რამდენიმე წამის შემდეგ, დაასხით წიწაკა. სანელებლების ნარევი ნარევი ცეცხლზე უნდა იყოს არა უმეტეს 30 წამის განმავლობაში, რის შემდეგაც ის შეიძლება მოხდეს უკვე მოხარშული სანელებლებისთვის. კერძი მზად არის! ემსახურეთ მას პატარა თასებში, ყვავილებით მორთული.
მწვანე მარცვლეულის ფაფა
შემადგენლობა:
- ოსპი - 450 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 4 სტადიის. კოვზები;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 PC;
- ნიახურის ნიღაბი - 1 ცალი;
- წიწაკა - 2 ცალი.
- წყალი ან ბულიონი - 5 ელემენტი;
- არაჟანი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ოხრახუში - 1 bunch;
- ლიმონი - 1 ც.
მომზადება
სტაფილო, ხახვი და ნიახური დაჭრილი კუბურები და შემწვარი ზეითუნის ზეთი, სანამ რბილი (5-10 წუთი). ფრაის დაასხით წინასწარ გარეცხილი ოსპი, დაასხით ცხელი წყალი ან ბულიონი და დავამატოთ წვენი ½ ლიმონის. მარცვლეულისგან დამზადებული ფაფის მომზადება დაახლოებით 20-25 წუთს მიიღებს. ნახეთ თხევადი ოდენობით სოუსით და დაასხით თუ საჭირო.
მზა ოსტატი უნდა იყოს დამარილებული და ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ დაამატეთ ცოტა არაჟანი, დაჭრილი ოხრახუში და ემსახურება მაგიდას. Bon appetit!