დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა საზ ტრადიციული pilaf ერთად ხორცი multivarquet, და ასევე გამოვლენა subtleties of cooking აზერბაიჯანული pilaf.
როგორ საზ პიფა ერთად ხორცი multivark?
შემადგენლობა:
- ხორცი - 0,7 კგ;
- ხახვი - 220 გ;
- სტაფილო - 270 გ;
- ბოსტნეულის დახვეწილი ნავთობი - 190 მლ;
- ცხელი წყალი - 820 მლ;
- ბრინჯი პილაფისთვის - 510 გ;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- chili perch (სურვილისამებრ) - 1 ცალი;
- სელისაგან, რომელიც იშვიათია - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
თავდაპირველად, მომზადება ყველა ინგრედიენტი აუცილებელია მომზადება pilaf. პირველ რიგში, კარგი rinse ბრინჯი მარცვლეული წყლის სიწმინდეს და soak ეს ოცდაათი წუთის განმავლობაში. სტაფილო და ლოუკოკები ჩვენ ვაქცევთ და ვსხმობთ ჩალისა და სემინარებს. ხორცი ცივი წყლით გარეცხილია, გამხმარი ტენიანობით ქაღალდის პირსახოცი და შემდეგ დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
მულტივარკას ტემპერატურაზე დაასხით ბოსტნეულის დახვეწილი ზეთი, ჩართეთ მოწყობილობა და შეცვალეთ ის ფუნქცია "ფრიზი" ან "საცხობი". ახლა წამოაყენე ხორცის ცალი და დავდგეთ მათ, აღვივებს, ამ რეჟიმში, სანამ ბრაუნინგი. დამატება ხახვი და სტაფილო და ფრაი, აღვივებს, დაახლოებით ათიდან თხუთმეტი წუთი ან ბოსტნეულის softness სანამ.
სეზონის მრავალფეროვნება შინაარსით შავი პილპით, პიტნაზე სანელებლები და გაჟღენთილი ბრინჯი, ისევ დაიბანეთ. ჩვენ preheat სუფთა წყალი boil, დაამატოთ მარილი მას და ნაზად დაასხით ის თასი მოწყობილობა. Rinse ხელმძღვანელი ნივრის ჭუჭყიანი და, გარეშე გაწმენდა ეს, დაამატოთ pilaf. აგრეთვე წიწაკის წიწაკა და გადააადგილეთ მოწყობილობა "ვარკას" ან "პილაფის" რეჟიმში, რაც დამოკიდებულია აპარატის მოდელის მიხედვით. როგორც წესი, ის იღებს ორმოცი წუთის განმავლობაში საზ პიფა, მაგრამ თუ ბრინჯი არის ნესტიანი, შეგიძლიათ გაგრძელდეს სამზარეულო დრო კიდევ ათი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
მზადყოფნით ვიღებთ კერძი "გათბობის" რეჟიმში დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში და ჩვენ შეგვიძლია დატკბეთ სურნელოვანი პილოფის გემოვნებით ცალკე ბოსტნეულით და პიკელებული ხახვი.
როგორ საზ აზერბაიჯანული პირადად ხმელი ხილი და ხორცი?
შემადგენლობა:
- ცხვრის - 1 კგ;
- ბრინჯი პილაფისთვის - 0,8 კგ;
- lavash - 125 გ;
- ხახვი - 0.4 კგ;
- წაბლი - 0.5 კგ;
- გამხმარი გარგარი - 0,2 კგ;
- ქიშმიში - 0,2 კგ;
- გამხმარი ქლიავი - 0,2 კგ;
- კარაქი - 0,4 კგ;
- ზაფრანა - 15 გ;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
აზერბაიჯანული პილოტი მნიშვნელოვნად განსხვავდება ტრადიციული გემოთი, ინგრედიენტების შემადგენლობა, სამზარეულო პროცესი, ასევე შეტანის გზა. მთავარი განსხვავება ისაა, რომ კერძი და ბრინჯი ბაზის კერძი მომზადებულია და ერთმანეთისგან განსხვავდება.
ასე რომ, დავიწყოთ ნამდვილი აზერბაიჯანული ფილიპის დამზადება ხორცით. თავდაპირველად, rinse ბრინჯი ცივ წყალში და მოვხარშოთ სანამ ნახევარი მზად. არ დაგავიწყდეთ წყალი დალევა.
ზაფრანა გაჟღენთილი ასი მილილიტრი მდუღარე წყალში ოცი წუთის განმავლობაში. ქვედა მსახიობი რკინის ქოთანში ან cauldron არის გაფორმებულია lavash, smeared კარაქი, სასურველია ორი ფენა. ჩვენ ნახევრად მზა ბრინჯი გადავიფაროთ, გადავფრინავოთ ზაფრანა თუნუქით და ვრცელდება პატარა კარაქის კარადაზე. ჩვენ დავამთავრეთ ბრინჯი ბაზასთან პატარა ცეცხლი და დავდგეთ სახურავიდან, სანამ ბრინჯი მზად არის. დაახლოებით ოცდაათი წუთი დასჭირდება.
წაბლი დააყენა ცხელი ცხელი frying პან, ფრაის ცოტა, მაშინ კანი და თბილი ცოტა უკვე კარაქი.
ცალკე თასში დავუშვით კრემის კარაქში რბილი, ადრე გარეცხილი, ხმელი და, თუ სასურველი, გაანადგურა ქლიავი, გამხმარი გარგარი და ქიშმიში.
ცხვრის კეთდება ნაჭერი, მოთავსებული სოუსით დამარილებული წყალი და მოხარშული
ცალკე შემწვარი და დაჭრილი ნახევრად რგოლები ხახვი, დააყენა მშრალი ხილი, წაბლი და ცხვრის მას, დაასხით ცოტა ბულიონი, რომელშიც ხორცი იყო მოხარშული და Stew ქვეშ lid სანამ softness of chestnuts.
თბილ დიდი კერძით მსახურობს როდესაც ჩვენ დავრჩით ბრინჯი, რომლითაც დავრჩით ხორცით წაბლისა და ხმელი ნაყოფის ხორცით და ვრცელდება გლუვი სიბრტყეზე.