მათთვის, ვინც არ არის ძალიან ცნობილი სამზარეულოს ხორცილის უნარებისათვის, ჩვენ არ ვურჩევთ წამალს, მაგრამ უფრო იაფია: ცხიმით, ძვლებთან და ვენებთან ერთად. ამ ტიპის ხორცი უფრო ადვილია, რადგან მისთვის საჭირო არ არის საჭირო საზამთრო დროის ან ტემპერატურის ზუსტი შეფასება, პრინციპი აქ მუშაობს: მით უფრო, მით უკეთესი. იგივე ღუმელში ღორის ნეკნებია, რომლის მარტივი რეცეპტებიც ჩვენ ქვემოთ ვნახავთ.
გემრიელი ღორის ნეკნები ღუმელში
ოდესმე მზა ნეკნები სანელებლების მშრალი ნარევით? ალბათ დიახ, მაგრამ არა ასეთი მდიდარი გემო და არომატი. სანელებლების ნაზავი ჩვენი რეცეპტის მიხედვით სარგებლობს ყველა იმ ადამიანს, ვინც არ არის უხერხული სუნთქვა ცხელი ხორცით და შეუძლია დაბალ ტემპერატურაზე ხანგრძლივი დასამზადებლად.
შემადგენლობა:
- ღორის ნეკნები - 2.8 კგ;
- ყავისფერი შაქარი - 55 გ;
- წიწაკა - 3 სტადიის. კოვზები;
- ხმელი ნიორი, ხახვი - 1 1/2 სტადიის. კოვზები;
- ადგილზე კირის, thyme - 1/2 tbsp. კოვზები;
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 45 მლ;
- ადგილზე ჩაის - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
სანამ დაიწყება სამზარეულო ღორის ნეკნები ღუმელში, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ და ამოიღონ ჭარბი ცხიმი, თუ რომელიმე. არ არის აუცილებელი, რომ გაჭრა ყველა ცხიმი, რადგან ამ შემთხვევაში ხორცმა დაკარგა სისუფთავე, მაგრამ აუცილებელია დიდი ზომის მოშორება. ქაღალდის პირსახოცებით ნეკნების რიგების განხილვის შემდეგ, მოამზადეთ სანელებლების ნაზავი, ყველა ინგრედიენტი სიაში ჩათვლით. მარილი ღორის მარილი და დაფარავს ცხარე სპაზმის ნაზავის სქელი ფენით. დატოვე ხორცი მინიმუმ საათში და შეიძლება იყოს ორი დღე, შემდეგ ჩაყარეთ ნატეხი, რომელიც preheated to 170 ხარისხი ღუმელი 3 საათის განმავლობაში. პერიოდულად წყლის რიგები გათავისუფლებული ცხიმიანი და, თუ ეს აუცილებელია, ფარავს კუპეს.
ღორის ნეკნები - მარტივი რეცეპტი
ღუმელში მუდმივი ტემპერატურის შესანარჩუნებლად შესაძლებელია ნეკნები არა მხოლოდ გამომცხვარი, არამედ ბულიონი ან ღვინო, ან ორივე ნაზავი, სუნელით თქვენი საყვარელი სანელებლებით. რამოდენიმე საათის შემდეგ სატენდერო, ძვლის თხელი ხორცი ვიღებთ.
შემადგენლობა:
- წითელი ღვინო - 475 მლ;
- ძროხის ბულიონი - 2.3 ლიტრი;
- ნეკნები - 2.4 კგ;
- ადგილზე Ginger - 2 tsp.
- კაიენი წიწაკა - 1/2 ტონა;
- როზმარი - 2 ფილიალი.
მომზადება
უფრო ადვილად წარმოსადგენია ეს რეცეპტი და ძნელი წარმოსადგენია, ერთადერთი, რაც უნდა გაკეთდეს წინასწარ, მოხდეს ნეკნები, რათა მათ შეინარჩუნონ ოქროსფერი ფირფიტა ჩაქრობის შემდეგ. Fry ხორცი უნდა იყოს ცხელი ზეთი რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ ნეკნები დგას ბრწყინვალედ და მარილით და სხვა სანელებლებით. მას შემდეგ, რაც ღორის ღვინომასხმული მოხარშული ღვინო და ღუმელში 3 საათის განმავლობაში 150 გრადუსზე გადაგზავნა. ბოლოს ღუმელში გამომცხვარი სამზარეულო ღორის ნეკნები შეიძლება ემსახურებოდეს კარტოფილით, ხოლო დანარჩენი ღვინო და ბულიონი ჩვეულებრივია, რათა სოუსი გამოიმუშაოს, თხევადი აორთქლება მცირე რაოდენობით ფქვილით.
მარტივი რეცეპტი ღორის ნეკნები
აზიური სამზარეულოს ძალიან გავრცელებულია ღორის ხორცი. არც თუ იშვიათად ხორცს დაემატება წვნიანები, ცივი სალათები ან გაზაფხულზე რულონები, მაგრამ ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ გაატაროთ ლაქი ლაზერული ფენის ქვეშ. რეცეპტი არის სწრაფი, და მთავარია მარტივი და სამზარეულო ინგრედიენტები აუცილებლად იქნება სამზარეულო ნებისმიერი გულშემატკივართა აღმოსავლური კერძები.
შემადგენლობა:
- ღორის - 520 გ;
- ნიორი კბილი - 4 ცალი.
- კარამელი - 35 მლ;
- სოიოს სოუსი -35 მლ;
- სახამებელი - 5 გ;
- მშრალი ღვინო - 45 მლ;
- ბრინჯის ძმარი - 15 მლ.
მომზადება
შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი marinade ერთად და ადგილი ნარევი ნეკნები მინიმუმ საათში. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, სადრენაჟო ფირფიტაზე სავსე ფირფიტებია და 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსიანი ღუმელით მოათავსეთ preheated ღუმელში. გაზარდეთ ტემპერატურა 200 გრადუსამდე და კიდევ 5 წუთი გაატარეთ, სანამ მარინედი დაფარულია ქერქით.
ღორის ნეკნები ამ მარტივი რეცეპტისთვის შეიძლება გაკეთდეს multivarquet, შერჩევა "საცხობი" რეჟიმი cooking for 40 წუთი.