ბევრმა კულინარიანმა ექსპერტებმა, ზოგჯერ, ეშინიათ ხორცის მომზადების მომზადება, რადგან სპეციფიური ტექსტურა და სუნი, თუ არასწორად მოხარშული, რჩება და კერძი საბოლოო გემოთი გააფუჭებს. ამ სტატიაში, ჩვენ დავარწმუნებთ, რომ ცხვრის, განსაკუთრებით შემწვარი - ეს არის ნამდვილი დელიკატესი, რეცეპტები, რომელიც აუცილებლად იპოვოს ადგილი მენიუში თქვენი ოჯახის.
შემწვარი ცხვრის ხახვი და ნიახური
შემადგენლობა:
- რამის კარიერი - 4 ცალი.
- ნიახური ფესვი - 1 ცალი;
- კარაქი - 25 გ;
- ბოსტნეულის ბულიონი - 150 მლ;
- ახალი thyme - 2 sprigs;
- წითელი ხახვი - 1 pc.
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
Stalk ჩემი ნიახური, სუფთა და მოჭრილი შევიდა დიდი კუბურები, რომელიც შემდეგ უნდა ივსება ბოსტნეულის ბულიონი, sprinkled ერთად ახალი thyme, კარაქი და ჩაიცვი ცეცხლი. შემდეგ ბულიონი მოვხარშოთ - შეამციროთ ცეცხლი, დაფარავს პანტს სახურავით და დატოვონ ნიახური საცხობი 15 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილი.
იმავდროულად, ცხვრის მწვადების გარეცხილი და გამხმარი, და შემდეგ ყურადღებით seasoned ერთად მარილი და პილპილი ორივე მხარეს. თუ ხორცის აქვს კონკრეტული, უსიამოვნო სუნი - წინასწარ soak ეს სუსტი გადაწყვეტა ძმარი 1-1.5 საათი.
სანამ frying ფქვილი frying პან, ეს უკანასკნელი უნდა იყოს კარგად თბება მცენარეული ზეთი და მხოლოდ მას შემდეგ, რაც იმასთან ცალი ხორცი, შემწვარი რომ მიიღებს 5-7 წუთი თითოეულ მხარეს. 2 წუთით ადრე მომზადება პანში, ჩვენ დავსვით რგოლები წითელი ან სალათის ხახვიანი და დავხუჭოთ ხორცი, რათა ხახვი არომატის მიცემა. ჩვენ ემსახურება quads ერთად stewed ნიახური და mashed კარტოფილი.
ჭიქა შემწვარი ბოსტნეულით
შემადგენლობა:
- ცხვრის სტეიკები (200-250 გ) - 4 ც.
- ხმელი ოგანგანი - 1 ჩაის კოვზი;
- ხმელი მარჟორი - 1 ჩაის კოვზი;
- როზმარი - 3 ფილიალი;
- ნიორი - 4 კბილი;
- სტაფილო "ბავშვი" - 8 ცალი.
- მწვანე ბარდა (გაყინული) - 150 გ;
- ბროკოლი - 150 გ;
- ლიმონის წვენი - 50 მლ;
- ზეითუნის ზეთი;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
უჟანგავი საჭმლის შემადგენლობაში შეურიეთ ყველა მწვანილი, მარილი, წიწაკა და დაქუცმაცებული ნიორი (მოყვარულებს შეუძლიათ დაამატეთ რამდენიმე დაკონსერვებული ანჩიოზი), დაამატეთ ნარევი ზეთისხილის ზეთს ისე, რომ მიიღოთ პასტა, რომელიც უნდა დაკმაყოფილდეს ცხვრის სტეკებთან. შედეგად მარინადში, ხორცი უნდა დახარჯოს დაახლოებით ერთ საათში. დასასრულს დროს, smelt სურნელოვანი ცხვრის შესახებ ცხელი skillet გარეშე ნავთობის, 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
იმავდროულად, ჩვენ blanch სტაფილო in დამარილებული წყალი დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. სანიშნეს ბროკოლი და, შემდეგ 3-4 წუთი, ბარდა. ერთხელ ბოსტნეული რბილი - ჩააგდოს მათ colander და დაასხით ლიმონის წვენი. კერძი მზად არის, სასიამოვნო მადლობა!