Chebureks - თავდაპირველად ტრადიციული patties საწყისი Turkic, მონღოლი და კავკასიური ხალხების, ახლა პოპულარულია პოსტსაბჭოთა სივრცეში - შესანიშნავი ნაცნობი ვერსია სწრაფი კვების.
სინამდვილეში ეს სახელი საბჭოთა პერიოდში ყირიმის-თათრული ენისაგან შედგებოდა, თარგმანში სიტყვასიტყვით ნიშნავს "ნედლეულს".
კლასიკური Chebureks
ტრადიციული კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ჩერქეზები მზადდება ახალი, უნაყოფო ცომიდან, ჩვეულებრივ, ნედლი დაჭრილი ხორცის შევსებით. ყველაზე ხშირად ეს არის ცხიმიანი ცხვრის ხახვი და წიწაკა. ასევე, როგორც შევსების გამოყენების გაანადგურა ყველი, კარტოფილი, კომბოსტო, სოკო ერთად ხახვი, მწვანილი, კვერცხები ბრინჯი და ხახვი. Chebureks არიან შემწვარი დიდი რაოდენობით მდნარი კარაქი ან ცხოველური ცხიმი (ბატი, ქათამი, ცხვარი) და მსახურობდა ცხელი ან ოდნავ გაცივდა.
თანამედროვე ვერსია
თანამედროვე გამარტივებულ ვერსიაში, ჩურჩული მზადდება საფუარი ცომიდან. ნაცვლად დაჭრილი ხორცის ჩამოსხმის chebureks გამოიყენოთ minced ხორცი მიღებული გავლით ხორცის მეშვეობით ხორცის grinder. ქრისტიანობისადმი მიდრეკილება მოსახლეობის უმრავლესობასთან ერთად, ჩეკერებს forcemeat შეიძლება დამზადებული ღორის ან შერეული შიგთავსით ღორის ერთად.
სინამდვილეში, თქვენ გადაწყვიტეთ, თუ როგორ, რა ხორცი და როგორ უნდა მოამზადოს chemuret ამისთვის chebureks, მთავარი ის არის, რომ ეს უნდა იყოს წვნიანი საკმარისი, ასე რომ, რა თქმა უნდა, უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი ან გაცივებული, ვიდრე გაყინული ხორცი.
აქ არის რეცეპტები ჩამოსხმული ხორცის შევსების მიზნით. ცომის გაკეთება, რაც გინდა, დაქუცმაცება უკეთესია მდნარი კარაქით ან ბატი-ქათმის ცხიმით. ცხიმიანი ცხიმი ძალიან რთული და, ზოგადად, არ არის სასარგებლო და მზესუმზირის ზეთი, როდესაც frying, carcinogens სწრაფად ქმნიან.
გემრიელი ტრადიციული შევსება ხახვითა და სანელებლებით
შემადგენლობა:
- შედარებით ცხიმოვანი ცხვარი - 1 კგ;
- ხახვი - 2 ცალი.
- სანელებლები დამზადებულია (სურნელოვანი, შავი და წითელი ცხელი წიწაკა, ჯავზი, კბილი, ქინძი);
- მწვანილი (როზმარი, ქინძი, ოხრახუში, ტარხუნა და ა.შ.);
- ნიორი - 1-2 კბილი.
მომზადება
ჩვენ ხორცის მარცვლეულს გავაგრძელებთ დიდი მუდუღლით. მოდით შეცვალოთ nozzle და გამოტოვოთ peeled ხახვი და ნიორი. ჩვენ ავურიოთ. სეზონი შევსება სანელებლებით და დაამატეთ დაჭრილი წვრილად მწვანილი, ან შეგიძლიათ დაამსხვრიოთ მწვანილი მინანქრით, ბლენდრით, მოსავლით. კარგად ამოიღეთ ხელი ან მიქსერი. უფრო მეტი მოქნილობისთვის, შეგიძლიათ მაგიდის შევსება. ჭეშმარიტების მომზადებამდე, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა გახეხილი ყველი (გრამი 100) და 1 ქათმის კვერცხი. თანმიმდევრულობა შეიძლება მოხდეს სახამებლის სახით.
შეყვანის chebureks ერთად ქათმის mince - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ქათმის ხორცი, დაჭრილი მკერდისა და ქაფით, კანისა და ძვლების გარეშე - 1 კგ;
- ხახვი - 2 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი;
- სანელებლების ნიადაგი (შავი წიწაკის სურნელი, ჯავზი, ქინძი და ა.შ.);
- ახალი მწვანილი (სურვილისამებრ).
მომზადება
მომზადება შევსება იმავე წესით, როგორიც არის პირველი რეცეპტი (იხ. ზემოთ). ჩვენ ხორცის საჭმელს ვაზნით გავდივართ დიდი მუდუღლით. შეცვლა nozzle პატარა ერთი. ჩვენ გაივლის ხორცის grinder peeled ხახვი და ნიორი. სეზონი სანელებლებით. სანიშნეს გახეხილი მწვანილი. აღვივებს.
თქვენ მიიღებთ უგემრიელეს შეფუთვას სხვადასხვა სახის ხორციდან, მაგალითად ცხვრის ხორცთან ერთად, შეგიძლიათ დაამატოთ ქათმის ხორცი. ასევე შესაძლებელია ღორის ხორცისაგან შემდგარი ქიმიური ნივთიერებების შემცველი ჩამოსხმის მომზადება, ღორის ხორცი, ან ღორის ხორცი, ან ღორის ხორცის ქათამი. რა თქმა უნდა, თუ რელიგიური ორიენტაცია იძლევა საშუალებას.
ცხადია, რა თქმა უნდა, ხორცს ხსნის საჭმლის ჩამორჩენას ხელით სპეციალური ორ დავალებული დანათი (კარგად, ან გამოიყენეთ კომბინირებული ჯაჭვის რეჟიმში) და აირჩიეთ კლასიკური ვარიანტი - ჰალოლი ცხვრის.
ზოგადად, წარმატებული chebureks.