მას შემდეგ, რაც cheburek არის მარტივი კერძი, აღების მას cooking, არ არის აუცილებელი მჯერა, რომ გასაღები მისი გემოვნების მხოლოდ სათანადოდ მომზადებული forcemeat. სინამდვილეში, გემრიელი cheburek არანაკლებ ხდის ruddy shell of crispy ცომი, რომლის ამოცანაა შენარჩუნება წვნიანი შევსების და განსხვავებით მისი ტექსტურა. ამ მასალის მთავარი გმირი არის მხოლოდ ცომი ჭურჭლისთვის, დამზადებულია სხვადასხვა საფუძველზე.
გემრიელი ცომი chebureks
გულშემატკივარი cheburekov, გათვითცნობიერებულნი ყველა subtleties მათი მომზადება, ამტკიცებენ, რომ საუკეთესო ცომი ბაზა მზადდება არაყი. ეს უკანასკნელი ეხმარება გამოცდას, რომ გაცივამდე დარჩეს crisp და არ დაკარგოს მისი ელასტიურობას და yieldability დროს მოძრავი.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 375 გ;
- წყალი 165 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 170 მლ;
- არაყი - 15 მლ.
მომზადება
ჩაასხით წყალი და ზეთი შევიდა saucepan. როგორც კი თხევადი მჟავე, გულუხვად მარილი და დაამატეთ პატარა პინცეტი შაქარი. ჩაასხით 2/3 ფქვილი მდუღარე წყალში, დაასხით არაყში და ცომი ცომით ბლენდერთან. შედეგად მიღებული მასა გადაეცემა მაგიდას, წიხლებით დარჩენილი ფქვილისა და ნატეხი, სანამ ერთგვაროვანია. დავუმატოთ რბილი ჭიქა ჩანთაში და დატოვონ მინიმუმ ერთი საათით დასვენება, ასე რომ, ეს უფრო მალამო იყო, როდესაც ჭედურობა და მოძრავი. ვადის ამოწურვის შემდეგ საჭიროა მხოლოდ ცომი გაყავით ნაწილებად, თხრიან გადანერგვა და შეავსეთ ფითხით.
ცომი მინერალური წყლის შესახებ
კიდევ ერთი გზა, რომ მიიღოთ თხელი და crispy ჭურვი cheburek არის დაამატოთ გაზიანი მინერალური წყალი ფქვილი. გარდა იმისა, რომ წყალი, ეს ტესტი მოიცავს ბევრი კარაქი, რაც ცომი ოდნავ ფენიანი, გარკვეულწილად მსგავსი ქვიშის.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 245 გ;
- კარაქი - 45 გ;
- მინერალური წყალი - 175 მლ;
- საცხობი ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
გაიაროს ფქვილი მეშვეობით sieve, დააკავშირებს მას საცხობი ფხვნილი და pinch მარილი. რცხვენია მშრალი ინგრედიენტები ყინულის ზეთთან ერთად და მინერალური წყლით დაასხით. ცომის ყველა ინგრედიენტის კომბინაციით, გადააფარეთ კინემატოგრაფიულ ფილმთან ერთად და დატოვეთ ერთი საათი ან მეტი, მაგარი, ჩვენი დამამცირებელი ცომი ჩერქეზებისთვის უნდა დაისვენოთ ისე, რომ ფქვილი წებოვანა. როგორც კი თქვენ მზად ხართ ჭარხლის ჩამოსხმისთვის, შეავსეთ ნაწილი ნაწილებად, გააფართოვოს და გააგრძელეთ შევსების შევსება.
ჩებრეკის ცომი რძისთვის
ზედაპირზე სასიამოვნო წითელი ბუშტების მქონე ფენიანი ცომი მზადდება რძის და სხვა ფერმენტის პროდუქტების საფუძველზე, მაგალითად შრატში და კაფირი, დაბალი ცხიმიანი შემცველობა. Under crispy ruddy ქერქი, თხელი ფენით რბილი ცომი იქნება დაფარული, სქელი საკმარისი და ელასტიური საკმარისი იმისათვის, რომ შევინარჩუნოთ ხორცის ჩაყრის, მაგრამ არ sticking კბილები.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 465 გ;
- არაყი - 85 მლ;
- რძე - 265 მლ.
მომზადება
მარილწყლილი მარილწყლილი რძე და არომატიზატორთან ერთად დაამატეთ ფქვილის სლაიდის ცენტრში. როდესაც ცომი დაჭრა არ არის წებოვანი, დამალვა ჩანთაში და დატოვონ ნახევარი საათის განმავლობაში. ელასტიური კომბინაცია შემდეგნაირად გაიყოს, გააფართოვოს ნაწილი და გააგრძელეთ stucco ჩამოსხმა.
ცომი chebureks on იოგურტი
შემადგენლობა:
- კაფირი - 235 მლ;
- ფქვილი - 490 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- კარაქი - 25 გ.
მომზადება
კვერცხი whip ერთად pinch მარილი და გრანულირებული შაქარი, ასევე დაამატეთ მდნარი, მაგრამ არა ძალიან ცხელი, კარაქი და კეფირი. შედეგად თხევადი ინგრედიენტების ნარევი, დაასხით ფქვილში და შეურიეთ რბილი ცომი. ოთახის ტემპერატურაზე ნახევრად-ნახევრის დასვენების შემდეგ, ცომი შეიძლება დაყოფილი იყოს ნაწილებად და იყენებენ ჭაბურღის საფუძველს. მას შემდეგ, რაც შემწვარი, იგი რჩება რბილი და სუფთა დიდი ხნის განმავლობაში.