კლასიკური იტალიური სამზარეულოს არ არის ისეთი კერძი, როგორც ქათმის კარპაკიო . ეს appetizer ეხლა ქათმის ხორცი არის მხოლოდ ვარიაცია თემაზე, მსგავსი carpaccio საწყისი ორაგული, ან, ამბობენ, საწყისი კალმახი. ავთენტური carpaccio რეცეპტი მოიცავს ძროხის ხორცი, დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი და sprinkled ხარისხის ზეითუნის ზეთი. მათთვის, ვინც მშიერი ექსპერიმენტია, ვსაუბრობთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოამზადოს კარპაკიო ქათმისგან.
როგორ გააკეთოთ კარპაკიო ქათმისგან?
სანამ სამზარეულო, დარწმუნდით, რომ ფრინველი თქვენ იყენებთ საჭმლის მოსამზადებლად სიცოცხლის განმავლობაში აბსოლუტურად ჯანსაღი, რადგან მისი ხორცი არ ექვემდებარება ნებისმიერ სითბოს მკურნალობას.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 1 ცალი;
- 1 ლიმონის წვენი;
- ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი. წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
ქათმის კარპაკიოს მომზადებამდე, ფილე კარგად უნდა გაირეცხოს, შეწყვიტა ყველა ფილმისა და ვენების და შემდეგ გამხმარი ქაღალდის პირსახოცი. მომზადებული ფილე მზადდება სურსათის ფილმით და დატოვონ საყინულეში სანამ გაყინვას. აღსანიშნავია ისიც, რომ ყინულის ყინულის ნაკადი არ უნდა იქცეს, რადგან გაყინვა, პირველ რიგში, საჭიროა იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ხორცის ადვილად დაჭრილი თხელი ნაჭრებით.
შეურიეთ ლიმონის წვენი კოროლას ზეითუნის ზეთით. სოლიმური და პილპილი გემოვნებით.
გაყინული ქათმის ფილე გაწმენდილია ფილმიდან და დაჭრილი მწვავე დანა, ან სპეციალური ხორცი slicer. ჩვენ ვაძლევ ქათმის პატარა თასს, შემდეგ კი გავაცანით ლამაზი ბრწყინვალე კერძი და დაასხით მას მზა წვენი.
დაამშვენებს ქათმის კარპაკიკოს შეიძლება კლასიკური გზით, კერძი ცენტრში პატარა არგუულა, ლიმნის ნაჭერი და ზედაპირზე წვრილმანი ფერის პერგამენით.
Chicken carpaccio რეცეპტი
მათთვის, ვინც ნედლ ხორცს ეშინია, ჩვენ უბრალოდ დაივიწყებთ კარპაციოს კერძიზე, ან, უკიდურეს შემთხვევაში, მომზადებული მისი ინტერპრეტაცია ხმელი ხორცით.
შემადგენლობა:
- სანელებლების ნარევი ქათმისთვის - 1 ჩაის კოვზი;
- ნედლეული Provencal მწვანილი - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- ქათმის ფილე - 2 ცალი.
მომზადება
შეურიეთ ყველა სანელებლები მარილი და პილპილი. ქათმის ვსვამ, მშრალი ქაღალდის პირსახოცებით და სანელებლებით დავრჩენთ. საფარი ხორცით კილიტაზე და ჩაგდება 2-3 საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც დრო გავიდა, დამატებითი თხევადი დატოვებს ქათმის და ახლა ფილე შეიძლება strung ერთად ნემსი on თოკზე, ან მარტივი გზა - on skewers. ჩვენ დავტოვებთ ქათმის ცალი ერთი დღის განმავლობაში, ცოტა ხნის შემდეგ, სცადეთ ხორცი და თუ მისი სისულელე შეესაბამება - წაიღე და დაჭრილია მასთან ერთად.
სალათი ქათმის კარპაციოსთან ერთად
სინამდვილეში, carpaccio ყოველთვის ემსახურება მწვანილი და ახალი მწვანილი, ასე რომ ამ შემთხვევაში "სალათი" არის ნათესავი ვადა. ამ რეცეპტი შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულო ქათმის როგორც პირველი რეცეპტი, უმი ხორცის და რეცეპტი მეორე უფრო ნაცნობი ჩვენი eater. ასეთი მსუბუქი snack აღშფოთებულია მადის ბრწყინვალედ და განკუთვნილია დაწყების კვება მინის ჭიქა.
შემადგენლობა:
- ქათმის კარპაკიო;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- სალათები ნაზავი - 1 მუჭა;
- ლიმონის წვენი
- ზეითუნის ზეთი;
- პარმეზანს ყველი;
- ბალზამიური ჭიქურა.
მომზადება
Carpaccio მოჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი და წამოაყენონ გარეთ ბინა კერძი.
დახმარებით slicer, ან ძალიან მკვეთრი დანა, chop ბულგარეთის წიწაკა როგორც თხელი რაც შეიძლება. შეურიეთ სალათები ცალი წიწაკა, წაიღეთ სალათი ნავთობისა და ლიმონის წვენით, დაამატეთ ცოტა მარილი და წიწაკა, შემდეგ კი სალათად შეურიეთ. ჩვენ სალათს დავუმატებთ კარფაქოსთან ერთად ფირფიტის ცენტრში, და საჭმლის ზედა ნაწილში პარმეზინის თხელი ფურცლების მოწყობა. ჩვენ დავასხათ კერძი balsamic ჭიქურა.