ჯულიენ ქათმის და სოკოთი - კერძი გემრიელი, გემრიელი და მრავალფეროვანი გემოთი სამუდამოდ დაიპყრო ჩვენი აუდიტორია. ყოველ დღე უფრო და უფრო მეტი რეცეპტებია სამზარეულო ჯულიენისთვის, რომელშიც კულინარიული ექსპერტები თავიანთი გამორჩეული შენიშვნის გაკეთებას, კერძით ახალი გემოვნების მიღებას.
როგორ მოვამზადოთ julien ერთად ქათმის და სოკო თქვენ შეისწავლით რეცეპტები შესთავაზა ქვემოთ, რომელიც ასევე შეგიძლიათ გამოსწორებას საკუთარი გზა.
ჯულიენმა სოკოთი და ქათმის ნაღები თმათით
შემადგენლობა:
- ქვიშა ან puff საკონდიტრო ნაწარმი;
- ქათმის მკერდის ფილე - 350 გ;
- ხახვი - 100 გ;
- ჩემპიონნი - 320 გ;
- კრემის შემცველობა 20% - 160 გ-ზე;
- ბულიონი - 50 მლ;
- მძიმე ყველი - 225 გ;
- nutmeg ადგილზე - გემოვნებით;
- სანელებლები და სანელებლები - გემოვნებით;
- შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი.
მომზადება
ქათმისა და სოკოსთან ერთად მომზადების მომზადება, პირველი, რაც ჩვენ გავაკეთეთ, ჩამოიბანეთ, მშრალი და მცირე ზომის ქათმის ფილე შევიდა პატარა ნაჭრებად და გაწმენდის და წვავს პატარა ხახვს. შემდეგი, გათბობის frying პან მცენარეული ზეთი, ქმნის out ray და მისცეს მას ცოტა ყავისფერი. ახლა ჩვენ წამოაყენონ ქათამი და ასევე ფრაის ერთად ხახვი, აღვივებს.
ამავე დროს, ჩვენ დავჭრათ პატარა სოკო და დავამატეთ ისინი შემწვარი ხორცით ხახვი. თხევადი აორთქლებამდე ჩვენ საშუალო სითბოს გავაგრძელებთ, ბულინში დავასხით, მასობრივი მასა მარილით, შავი პილპილით, ზეთოვანებით, სანელებლებით და მწვანილებით, თქვენი გემოვნებით დაამატეთ კერძი და ათი წუთი იჯდეს. ახლა დაასხით კრემის, აღვივებს, გაცივება მათ წებოვანა, გემო და საჭიროების შემთხვევაში, კიდევ ერთხელ dosalivaem და დაამატოთ სანელებლები.
შეავსეთ შედეგად მასიური tartlets, გულუხვად pritrushivayem მათ თავზე გახეხილი ყველი და ადგილი პერგამენტზე დაფარული საცხობი ფურცელი. განათავსეთ კერძი ცხელი ღუმელში და საზრიანი 185 გრადუსზე ტემპერატურაზე ოცი წუთის განმავლობაში.
ამ რაოდენობით ინგრედიენტები, დაახლოებით ექვსი რვა tartlets მიიღება. გაითვალისწინეთ, რომ მას შემდეგ, რაც საცხობი ღუმელში, ისინი არ მშრალი გარეთ, მაგრამ ნაცვლად არიან გაჟღენთილია სოუსით და გახდეს ძალიან გემრიელი.
სასურველია, ასეთ julien მომზადება ქოქოსის ან ცეცხლსაწინააღმდეგო ფორმები, შეცვალოს მათ tartlets.
ჯულიენმა კარტოფილი, ქათმის და სოკოს ღუმელში
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდის ფილე - 325 გ;
- კარტოფილის ტუბერები - 190 გ;
- ხახვი - 100 გ;
- ჩემპიონნი - 375 გ;
- არაჟანი - 160 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 30 გ;
- მძიმე ყველი - 375 გ;
- მცენარეული ზეთი;
- სანელებლები და სანელებლები - გემოვნებით;
- შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი.
მომზადება
გაჟღენთილი ფილე ქათმის ძუძუს მოთავსებულია წყალში კონტეინერში, დავამატებთ მას და დავამატებთ მას შემდეგ, რაც დუღილის შემდეგ ოცდახუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ წაიღეთ ხორცი, გაამჟღავნონ და გაჭრა პატარა ნაჭრებად ან ჩაედინება.
ჩვენ გაწმენდა, გახეხილი წვრილად ხახვი, ნაღმი და chop სოკო და fry in პან მცენარეული ზეთი სანამ ruddy. Frying პან უნდა იყოს მოსახსნელი სახელური, ან ასევე შეგიძლიათ მიიღოს cauldron შესაფერისი საცხობი წელს ღუმელი. შემდეგ ჩააგდოს მომზადებული ქათამი, წინასწარ peeled და წვრილად დაჭრილი