Ჩემპიონნი კორეული

კორეული სამზარეულო, პიკანტური და პიკანტური, ხასიათდება ორიგინალური მიდგომით დამახასიათებელი სხვადასხვა ეროვნული კერძების მომზადებით სუნის ფართო გამოყენებისათვის (ძირითადად ცხელი წითელი წიწაკა, ნიორი და ქინძი). კორეელები მიყვარს და იყენებენ მრავალ პროდუქტზე (ნაცნობი და ცნობილია ჩვენთვის), მათ შორის სოკო.

ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს championons in კორეის, რა თქმა უნდა, და სხვა სოკო (მაგალითად, oyster სოკო, ძალიან საყვარელ შორეული აღმოსავლეთ ხალხების) შეიძლება მომზადებული ანალოგიურად. რა თქმა უნდა, უმჯობესია გამოიყენონ სოკოები, რომლებიც ხელოვნურად იზრდებიან ან აგროვებენ ადგილებში, რომლის ეკოლოგიაც არ იწვევს ეჭვს.

კორეულ კულინარიულ ტრადიციაში მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი გზა არის კრეფა (რა თქმა უნდა, მთავარი პროდუქტის ფერმენტირება ხდება მარიონეტული შემადგენლობის აქტიური ინგრედიენტების გავლენის ქვეშ, რომელიც ცვლის თავის გემოვნებას, სუნი და, ნაწილობრივ, სტრუქტურას).

რეცეპტი პიკელებული ჩემპიონებისთვის კორეის სტილში

• ახალი ჩემპიონები - დაახლოებით 300-500 გ;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• ქინძი თესლი (ადგილზე);
• სეზამის თესლი - 20 გ;
• მცენარეული ზეთი (სასურველია სეზამის ან ნარევი სეზით) - 50-80 მლ;
• ხარისხის სოიოს სოუსი (რომელიც, როგორც წესი, არ არის იაფი) - 1-2 სტადიის. კოვზები;
• ბუნებრივი ძმარი - 3 სტადიის. კოვზები;
• კბილი - 2-3 inflorescences;
• ცხელი წითელი წიწაკა - 1 ც.
• ტკბილი წითელი წიწაკა - 2 ცალი.
• ახალი მწვანილი - 1 ც.
• მარილი - თქვენი გემოვნების მიხედვით;
• წიწაკა ბარდა - 5-8 ცალი.

მომზადება

ჩვენ ვირჩევთ მცირე ზომის ახალგაზრდა ჩემპიონებს დაახლოებით იგივე ზომა. Rinse მათ, boil 20 წუთი პატარა დამარილებული წყალი და სახიფათოა სოკო in colander to მინის წყალი.

ჩვენ ვამზადებთ მარინადს. შეურიეთ ძმარი მცენარეული ზეთისა და სოიოს სოუსით , არ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ტკბილი და მწარე წიწაკა, ნიორი, მწვანილი, ნიადაგი და სავსე სანელებლები. საფუძვლიანად ავურიოთ. სეზამი კალციურად მშრალად შემწვარი პანშია და ასევე შედის მარინადთან.

შუშის, კერამიკის ან მინანქრის ტემპერატურის გარეშე ხარვეზების გარეშე. შეავსეთ სოკოთი მარინადთან, დახურეთ კონტეინერზე სახურავი და დატოვონ გრილი ადგილი 12 საათის განმავლობაში. მარინირების პროცესში კარგი იქნება 2-4-ჯერ. თუ თქვენ კრეფა ხელშემშლელი სოკო, ისინი არ შეიძლება მოხარშული (როგორც ეს სოკო არის საკვები და ნედლეული). უბრალოდ დაჭრილი ხელთაა სოკო არ არის ძალიან წვრილად და შეავსოთ marinade. მინიმალური კრეფა დრო 2 საათია. მთელი სოკო marinate მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში.

ლიმონის წვენი მარინადთან ერთად, რა თქმა უნდა, მხოლოდ გემოვნების გაუმჯობესებას და უფრო სასიამოვნო სურნელს აძლევს.

ასეთი კერძი, როგორც კორინთში სტაფილონებთან ერთად, კორეულ სარაიონოებში გამოიგონა კორე-სარაგის ტრადიცია (ყოფილი სსრკ-ს ტერიტორიაზე მცხოვრები კორეის სამზარეულო, გარკვეულწილად განსხვავდება ავთენტური საწყისი კორეული კულინარიული ტრადიციებისგან).

მარინირებული ჩემპიონები კორინთის სტილში სტაფილოებით

შემადგენლობა:

• ახლად გაშენებული ჩემპიონები - 1 კგ;
• სტაფილო (საშუალო ზომის) - 1-2 ცალი.
• ხახვი - 2 ცალი.
• ნიორი - 3-5 ცალი;
• ტკბილი წითელი წიწაკა - 2 ცალი.
• ცხელი წითელი წიწაკა - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი (იდეალურად sesame) - 100 მლ;
• ბუნებრივი ძმარი - 3 სტადიის. კოვზები;
• ქინძი თესლი - 1 სტადიის. კოვზი;
• მწვანილი სხვადასხვა სუფთაა;
• მარილი;
• შაქარი.

მომზადება

Boil rinsed სოკო 10-20 წუთი ოდნავ დამარილებული წყალი, rinse ერთად მოხარშული წყალი და ჩართოთ მეტი colander. სტაფილო დაჭრილი თხელი ზოლები (ან RUB on სპეციალური grater for კორეის სტაფილო). ხახვი დაჭრილი ნახევარი რგოლები ან მეოთხე რგოლები. Fry ხახვი და სტაფილო in frying პან მცენარეული ზეთი. სანიშნეს ტკბილი და ცხელი წიწაკა და fry მათ ყველა ერთად, აღვივებს, კიდევ 3-5 წუთი.

ჩვენ კონტეინერში (მინის, კერამიკული ან მინანქრის) სოკოში დავამატეთ, არ არის ძალიან წვრილად დაჭრილი. ჩვენ დავამატებთ სანელებლები, მარილი, შაქარი, ძმარი, კარაქი, მსხალი ნიორი და მწვანილი. აურიეთ და დაველოდოთ 2 საათს. საკვები არ უნდა დაგვავიწყდეს chomping (კორეის ტრადიცია), რითაც გამოხატავს თქვენი სიამოვნება.