ხაზიანი ხორავატები სომხეთის კერძია. ხაზანი, სომხურ ენაზე ნიშნავს იმას, რომ კერძი დამზადებულია ყურძენში და ხორავები შაშვი ქაბაბია. ტრადიციულად, ის მზადდება ცხვრისგან.
ჰოროვოკი - რეცეპტი
ჰოროვაკი შეიძლება მოხარშული სახლის ღუმელში, კერძებთან ერთად კერძით. ჩვენ ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა საზ khorovat in kazan ბუნებაში.
შემადგენლობა:
- ჭრის ცხვრის (შეგიძლიათ გამოიყენოთ საქონლის ხორცი) - 1 კგ;
- garnet -1piece;
- ბროწეულის წვენი - 1 მინა;
- ხახვი (არ არის ბევრი ხახვი ამ კერძი) - 4-5 ცალი;
- კარაქი (ან მზესუმზირა) frying;
- წიწაკა, მარილი, ხორცის საჭმელი;
- ოხრახუში, ქინძი.
მომზადება
ხორცი უნდა მოჭრილიყო ცალი ზოლისთვის, როგორც shish ქაბაბი. კაფრონში, გაცხელებული კარაქი, წამოაყენე მომზადებული ცალი ხორცი და გაანადგურეთ იგი მაღალი სითბოს სანამ ruddy ქერქი. ხორცის ჩაქრობას საჭირო იქნება 20 წუთის განმავლობაში მისი სრული მომზადება.
ხახვი დაჭრილი ნახევარი რგოლები ან ბეჭდები (სასურველია), ისვრის ხორცით, აურიეთ და გაცივებთ სანამ ოქროს ხახვი. შემდეგ დავასხათ ბროწეულის წვენი კაფრონში (წვენის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წითელი ღვინო), მარილი, წიწაკა, დაფაროთ სახურავი და საცხობი 10-15 წუთი. საბოლოო ჯამში, თქვენ უნდა მისცეს ჩვენი კერძი პატარა დგომა.
მოედანზე, სომხურ ხორავთა წვრილად დაჭრილი მწვანეთა და ბროწეულის თესლებით. ჩვენ ემსახურებით გამომცხვარი ან მოხარშული კარტოფილი და სალათი ბოსტნეულის!
სალათი ხორავები
ტრადიციულად, ხორავები შაშვი ქაბაბია, მაგრამ ბევრ სომხურ რესტორანში შეგიძლიათ იგივე სახელი ბოსტნეული შაშლიკით შეხვდეთ. შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს კერძი და სალათი, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში ჩვენ გვჭირდება ბრაზირი ან ელექტრული გრილი.
შემადგენლობა:
- პომიდორი;
- ბადრიჯანი;
- ხახვი (პატარა);
- ბულგარული წიწაკა (მრავალფეროვანი);
- ბაზილიკა.
მომზადება
ბოსტნეული უნდა იყოს გარეცხილი, ხმელი და გამომცხვარი მთლიანად რბილი, პერიოდულად გარდამტეხი. შემდეგ ჩვენ მოვჭრით ჩვენს ბოსტნეულს ცივ წყალში და ამოიღეთ კანი მათგან. ბადრიჯანებთან ერთად ჩვენ დავჭრავთ აკორდები და წიწაკა გაწმენდილია ბირთვიდან.
ბოსტნეული უნდა გაჭრა საკმაოდ უხეში, დაახლოებით იგივე ზომა. აურიეთ გახეხილი მწვანილი, სანელებლები და ზეითუნის ზეთი. ზოგიერთი, თუ სასურველი, დაამატეთ ნიორი. სალათი შეიძლება შეჭამეს დაუყოვნებლივ, სარგებლობთ ცეცხლის არომატით!
თუ სალათი მზადდება შენახვისთვის, მაშინ ჩაუვარეთ სტერილური ქილებში, კერამიკას, მჭიდროდ დახურულ კანს და ოთახის ტემპერატურაზე გაცივამდე. შენახვის სალათი უკეთესად მაცივარში, რადგან ჩვენ არ დავამატებთ ძმებს. ემსახურეთ ხორცით და პიტას პურს. Bon appetit!