Cheesecake (ყველი, ინგლისური, სიტყვასიტყვით შეიძლება ითარგმნოს როგორც "ყველი ტორტი") - megapopular კერძი ბევრ ქვეყანაში ევროპისა და ჩრდილოეთ ამერიკის. ეს არის ყველი შემცველი დესერტი, მას შეუძლია გამოიყურებოდეს ხაჭოში casserole, pie, ან ნამცხვარი, ან souffle ტორტი. უძველესი დროიდან პირველი ყველი ცნობილია, ისტორიკოსების აზრით, ისინი ძველ საბერძნეთში გამოჩნდნენ.
Cheesecakes ჩვეულებრივ მოხარშული სხვადასხვა cheeses, მათ შორის Ricotta, Mascarpone, Havartoli და / ან სხვადასხვა სახის კრემი ყველი. არსებობს უამრავი რეცეპტები ყველით ჩვეულებრივი სახლში დამზადებული ხაჭო. ასევე გამოიყენება დამატებითი კომპონენტები, კვერცხი, შაქარი, სხვადასხვა ხილი და ნატურალური ნაღები. ეს ინგრედიენტები შერეულია ყველით (ან ხაჭოთი) და კრეკერი ან სხვა გამომჟღავნებული სუბსტრატის ბაზაზე. შევსების შეავსეთ სანელებლები (დარიჩინი, ვანილი, შოკოლადი). ზოგჯერ შოკოლადის ყველით ყველით, სხვა ვარიანტის მზარეულის გარეშე საცხობი . ხშირად კერძი ამშვენებს მრავალფეროვანი ხილის (ახალი ან დაშაქრული) გამოყენებით.
არსებობს უამრავი გზა, თუ როგორ უნდა გააკეთოს რეიტინგი შოკოლადის ყველიდან. ყველაზე ძნელია ხაჭოლის დამზადება ხაჭოდან, რომ ბზარები გაგრილების დროს შევსება. ეს შეიძლება თავიდან იქნას აცილებული გარკვეული ტექნოლოგიური მეთოდების გამოყენებით. მაგალითად, თქვენ შეგიძლიათ საზამცხვარი წყლის აბანოზე ან მულტივარქაზე, რაც უზრუნველყოფს ერთგვაროვან ტემპერატურულ რეჟიმს. საცხობი ტემპერატურა უნდა იყოს დაბალი საკმარისი, მკვეთრი ცვლილებების გარეშე. ზემოთ შოკოლადი უნდა იყოს პირდაპირ ფორმაში, ნელა, ყოველგვარი გაღიზიანების გარეშე, სანამ ის მთლიანად დამთავრდება. თუ ბზარები გაჩნდა, შეგიძლიათ ნიღაბი მათ whipped კრემი, კრემები, ხილი.
გემრიელი ყველი კოტეჯი ყველით შავი მოცხარი - მარტივი რეცეპტი
შემადგენლობა:
იყიდება ტორტი:
- ნებისმიერი მშრალი ნამცხვარი (უკეთესი unsweetened კრეკერი) ან ვანილი
- crumbs გაანადგურა - დაახლოებით 200 გ;
- ნატურალური კარაქი - 60 გ;
შევსების მიზნით:
- ჟელატინი (ფირფიტები) - 15-20 გ;
- ცხელი წყალი არა უმეტეს 80 º C (ჟელატინისთვის) - 2-4 ქ. კოვზები;
- შავი მოცხარის კენკრა - დაახლოებით 150 გ;
- კოტეჯი ყველი - დაახლოებით 250 გ;
- შაქარი - დაახლოებით 150 მლ;
- ახალი მოცხარის წვენი (ტკბილი) - დაახლოებით 100 მლ;
- vanillin - 1/2 tsp.
- ნატურალური რძის ნაღები - 300 მლ;
ჟელე:
- ჟელატინი - 3-5 გ;
- ახალი მოცხარის წვენი (გაგზავნილი) - 100 მლ;
- შავი ლიქიორით ან არაყი - 50 მლ.
მომზადება
პირველი ჩვენ მოვამზადებთ საფუძველს. წაიღეთ მოხსნადი ფორმა 22-24 სმ-ის სავარაუდო დიამეტრით. შეურიეთ დამსხვრეული კარაქი კარაქით, სანამ გლუვი თანმიმდევრულობა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი). ნავთობის კარგად გაცხელებული, მაშინ ეს იქნება ბევრად უფრო ადვილია knead მასა. ჩაყარეთ იგი ბოლოში MOLD და ყურადღებით გავაგრძელოთ იგი შოველ.
შეფუთვა ყველიდან ხაჭოდან
გაჟღენთილი ჟელატინი ცივ წყალში. მოცხარის და კოტეჯის ყველი იშლება იშვიათი sieve მეშვეობით. დავამატეთ წვენი, ნაღები, შაქარი, ვანილინი და მივიღებთ მიქსერს. გაჟღენთილი ჟელატინის ცხელი წყლით გავავრცელა და ყველაფერი კარგად შეურიეთ. მომზადებული მასა მოთავსებულია მეორე ფენის მიერ და ყურადღებით გაათანაბრდება. მოათავსეთ ფორმა მაცივარში დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.
მომზადება ჟელე. გაჟღენთილი ჟელატინი ცივი წყლის მინიმალური რაოდენობით, დაამატეთ ცოტა თბილი წყალი. წვენი და ლიქიორით ვსვამთ. ჩაასხით ჟელე onto ტორტი და განათავსოთ მაცივარი. როდესაც ყველი