ხაჭაპური არის ქართული ტრადიციული კერძი, რომელიც თხელი ტორტია სხვადასხვა ფითხით. მისი მომზადებისთვის, ჩვეულებრივ, გამოიყენეთ ახალი უსუსური ცომი, მაგრამ გეტყვით კიდევ რამდენიმე ვარიანტს.
ხაჭაპურისთვის ხორცი აჭარში
შემადგენლობა:
- რძე - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ფქვილი - 500 გ;
- მარილი - პინჩი;
- შაქარი - pinch;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- მშრალი მყისიერი საფუარი - 10 გ.
მომზადება
ხაჭაპურისთვის ცომის შესაქმნელად, თბილი რძე შემოიტანოთ თასში, შაქარი, მარილი და კვერცხი. შემდეგ თანდათანობით დაასხით ფქვილი და მშრალი საფუარი. ჩვენ ყველაფერს დავუმატებთ კარგად და ავურიოთ გლუვი, მაგრამ სტაბილური ცომი. ჩვენ გავავრცელა იგი დიდი saucepan, oiled, და აწარმოებს გარშემო. საფარის ზედა კილიტა და დააყენა კერძები თბილ ადგილას, მარკირების ზუსტად 1 საათი. სპეციფიური დროის შემდეგ ჩვენ ხელებს დავუმატებთ ხელებს და კვლავ სითბოს მოხსნა კიდევ 30 წუთი.
რეცეპტი ცომი ხაჭაპურისთვის წყლის შესახებ
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 400 გ;
- მარგარინი - 40 გ;
- გაფილტრული წყალი - 250 მლ;
- მარილი - pinch.
მომზადება
მაგიდაზე ფქვილი დავრჩეთ მაგიდასთან და ცენტრში პატარა გოგირდის გაკეთება. შემდეგ ყურადღებით დაასხით თბილ წყალში, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და წაიღეთ ელასტიური ელასტიური ცომი ხელებით. დაფარეთ იგი პირსახოცი და ამოიღეთ იგი 1.5 საათის განმავლობაში ცივ ადგილას. სპეციფიური დროის შემდეგ ჩვენ გავემზადეთ გაცივებული ცომი მაგიდაზე, გაჟღენთილი ფქვილით და ფენაში ჩაყარეს. ცენტრში ჩვენ გამოვყოთ მდნარი მარგარინი, დაჭრილი ცალი და დაფარავს უფასო კიდეებს. ამის შემდეგ, გააფართოვოს ცომი, როგორც თხელი რაც შეიძლება, დაკეცილი რამდენჯერმე და ამით ცივი. საათნახევრის შემდეგ, ხაჭაპურისთვის რბილი და ჰაეროვანი ცომი მზად არის და შევსებისას ყველით ვიყენებთ.
რეცეპტი ძვირადღირებული ცომი ხაჭაპურისთვის
შემადგენლობა:
- კარაქი - 110 გ;
- შაქარი - 2 ც.
- არაჟანი - 6 სტადიის. კოვზები;
- სოდა - pinch;
- მარგარინი - 50 გრ.
მომზადება
ნავთობისა და მარგარინის წინასწარ მიიღოს გარეთ მაცივარი, და შემდეგ knead იგი თასი ერთად ჩანგალი. სანიშნეს არაჟანი, დაასხით შაქარი, მარილი და თანდათანობით დაასხით წყლით. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი, დაასხით თანდათანობით ფქვილი და შეურიეთ ცომი ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა.
საფუარი ცომი რეცეპტი ხაჭაპური
შემადგენლობა:
- რძე - 200 მლ;
- მარილი;
- სუფთა საფუარი - 30 გ;
- სოდა - pinch;
- ფქვილი - 3 სტადიის.
მომზადება
ფქვილში დაასხით ოთახის ტემპერატურის რძე და მარილის პინქციონი. შემდეგ დაამატეთ საფუარი და mix სანამ ისინი მთლიანად დაიშალა. სოდა ძმარით ჩაქოლულია და ცელქარში გაუკეთეს. ჩვენ ყველანაირად გლუვი მოძრაობებს დავუკრათ, საჭიროების შემთხვევაში ფქვილის დამუშავება. ეს ყველაფერი, ხაჭაპურისთვის მზად არის მზად! საცხობი აღმოჩნდება წარმოუდგენლად სატენდერო და ჰაეროვანი და შევსებისას ის საუკეთესოა ადიღის ყველის ან სულგუნის გამოყენება.
რეცეპტი ხაჭაპური
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 700 გ;
- კაფირი - 500 მლ;
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
კეფირისგან მოხარშული ცომიდან, წარმოუდგენლად მკვებავი და crispy ხაჭაპური მიიღება. ასე რომ, იოგურტი თბილ ოთახში თბება. შემდეგ ნელა დაასხით ფქვილის მცირე ნაწილში, დავამატოთ მარილი და შაქარი. დაფარა ცომი პირსახოცი და დატოვეთ 20 წუთი.
ქართული რეცეპტი ხოჭაპურისთვის ცომი
შემადგენლობა:
- იოგურტი ან matzoni - 250 მლ;
- კვერცხი -1 pc.
- სოდა - pinch;
- მაგიდის ძმარი - 2 წვეთი;
- ფქვილი - 2 ელემენტი;
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი - pinch.
მომზადება
Drizzle (matsoni) გადაისხა შევიდა saucepan, დაამატეთ სოდა, slaked ერთად ძმარი და mix. შემდეგ ჩვენ მივდივართ კვერცხი, ჩვენ გადაყარეთ მარილი, შაქარი და თანდათანობით დაასხით ფქვილი. Knead გლუვი, რბილი ცომი. ამის შემდეგ, ჩვენ გააფართოვოს ის ბურთი, გადაიტანოთ იგი პირსახოცი და დატოვონ იგი რამდენიმე საათის განმავლობაში.