ქათმის ბუჩქნარი ძალიან ჰგავს ქათმის სუპფლეს . სინამდვილეში, ეს კერძები ერთნაირია და ორივე წარმოადგენს ქათმის და სხვადასხვა დანამატებისგან გამომცხვარ ერთგვაროვან მასაზე: ყველი, ბოსტნეული, სანელებლები და მწვანილი. კლასიკური ფრანგული კერძი იქნება დიდი სტარტერი თქვენი სადილისთვის ან თუნდაც სრული კვება თუ დიეტა დაიცვას.
ქათმის pudding რეცეპტი ყველით
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 200 გ;
- კარაქი - 50 გ;
- ცხიმიანი რძე - 300 მლ;
- თხა ყველი - 100 გ;
- ქათმის კვერცხები - 4 ცალი.
- ხორბლის ფქვილი - 50 გ;
- გახეხილი პარმეზანი - 50 გ;
- დაფნის ფოთოლი - 1 pc.
- chive-onion - 15 გ.
მომზადება
ჩვენ ვიწყებთ სამზარეულოს მომზადებას ქათმის, ან უფრო სწორად მისი whipping შევიდა ერთგვაროვანი მასა თავად, რომელიც განიხილეს თავდაპირველად. ქათმის ხორციანი აბსოლუტური სიგლუვის მისაღწევად შეიძლება გამოყენებულ იქნას ძლიერი ბლენდერი და sieve, რომლის მეშვეობითაც საჭირო იქნება მომავალში ქათმის გასუფთავება.
ჩაასხით რძეში sauté პან და წამოაყენეთ დაფნის ფოთოლი, კარაქი და ცოტა ფქვილი. საზ რძის სოუსი, აღვივებს, სანამ მდუღარე, მაშინ ამონაწერი laurel და ქმნის ორივე სახის ყველი: თხა და პარმეზანს. ყველის სოუსით, დაამატეთ კვერცხი yolks და დაჭრილი chives. სეზონის სოუსით საკუთარი, და შემდეგ ავურიოთ იგი ქათამი minced ხორცი.
მას შემდეგ, რაც pudding უნდა იყოს მსუბუქი და airy, აუცილებელია დაამატოთ whipped კვერცხის თეთრკანიანი მას. სუსტი თეთრკანი უნდა იყოს მაქსიმალური სიჩქარე მიქსერისთვის 2-3 წუთით. საჰაერო პროტეინის მასა უნდა იყოს ნაზად შებოლილი სოუსით ერთად spatula და შედეგად ბაზა უნდა გავრცელდეს მეტი greased კერამიკული ფორმები soufflé.
სამზარეულო ქათმის pudding უნდა იყოს ღუმელში 180 გრადუსი 35 წუთის განმავლობაში.
თუ გსურთ ქათმის პარკინგის მულტივარქში დაჭერა, აირჩიეთ "საცხობი" რეჟიმი 40 წუთით.
ქათმის ღვიძლის პუდრი
შემადგენლობა:
- ქათმის ღვიძლი - 200 გ;
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- ხახვი თეთრი - 100 გ;
- რძე - 500 მლ;
- პურის ნამცხვარი - 2 1/4;
- ოხრახუში ფოთლები - 2 სტადიის. კოვზები;
- კვერცხი yolks - 4 ცალი;
- კარაქი - 1 1/2 სტადიის. კოვზები;
- კვერცხი თეთრკანიანი - 4 ცალი.
მომზადება
თეთრი ხახვი დაჭრილი შევიდა რგოლები და დაასხით რძეში. დავუშვებთ ნარევი ცეცხლზე და მოიტანს მას, რის შემდეგაც რძე გაჟღენთილია და ბლენდერში ვიყავით ხახვი ბეჭდები. შეავსეთ პური კალიუმის რძე, შემდეგ კი შესუსტდება სითხეებიდან და გააგზავნეთ ხახვი. აქ ჩვენ ღებულობენ ღვიძლს, დაჭრილი მწვანეთა და კვერცხის იოლს. ჩვენ სცემეს ბაზაზე pudding ერთად, შემდეგ კი სეზონი შაქარი, მარილი და ადგილზე წიწაკა.
ცალკე, whisk კვერცხის თეთრკანიანი შევიდა ქაფი და აურიეთ ჰაერის მასა ერთად ერთგვაროვანი მასა პურის crumb და ღვიძლის ძალიან ნაზად. განათავსეთ pudding in greased კერამიკული ფორმა და bake in ღუმელი 45 წუთი ტემპერატურა 180 გრადუსი.
როგორ საზ ქათმის pudding?
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე (დაჭრილი კუბურები) - 2 ელემენტი;
- კვერცხი yolks - 6 ცალი;
- კვერცხის თეთრკანიანი - 6 ცალი.
- გახეხილი ყველი - 135 გ;
- ასპარაგუსი - 160 გ;
- რძე - 375 მლ;
- ფქვილი - 40 გ;
- კარაქი;
- მარილი, ჯავზი და წიწაკა.
მომზადება
სოუსით, კბილების კუბა დნება და ფქვილზე გავდივართ. ჩვენ დაასხით რძეში და სწრაფად ავურიოთ ყველაფერი. Varim beshamel ადრე გასქელება, სუნელი თქვენი საკუთარი შეხედულებისამებრ.
მოვხარშოთ asparagus და წვრილად chop იგი. გარდა ამისა, ჩვენ გადავიდეთ ხორცის grinder მოხარშული ქათმის ფილე. დამატება ქათამი, asparagus, კვერცხი yolks და გახეხილი ყველი შევიდა სოუსი, აურიეთ ერთხელ.
პროტეინები ქაფით შეიწოვება და თანდათანობით შემოიფარგლება ქათმისა და სოუსების საფუძველზე. ჩვენ მივაწვდით მასას პამიდინს, რომელიც გაჟღენთილ კერამიკულ ფორმებს ატარებს, შემდეგ კი 200 გრადუსი 40 წუთის განმავლობაში.
ქათამი pudding, მოხარშული ამ რეცეპტი, ასევე შესაფერისი ბავშვებისთვის, რადგან ეს კერძი არ არის მხოლოდ hearty, არამედ ძალიან გემრიელია.