თუ აპირებთ საჭმლის ხბოს ტენდერში, მაშინ სწრაფად შეამციროთ ან ისიც გაიცანით, მაგრამ უფრო იაფი და ცრემლსადენი დარტყმებისთვის ეს გრძელდება მხოლოდ გრძელ ტემპერატურაზე. ამ პროცესში მაღაზიები ბოლო როლს ასრულებენ. ამიტომაც გადავწყვიტეთ, რომ ქათმის ჩაყრისთვის გადავწყვიტეთ, სანამ კერძი არ გვქონდა.
ძროხის ერთად ქოთანში ბანკში - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ძროხის - 1.2 კგ;
- ხახვი - 145 გ;
- დარიჩინის ჩხირები - 2 ცალი.
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი;
- ზაფრონის pinch;
- კბილი - 3 კვირტი;
- ძროხის ბულიონი - 760 მლ;
- გამხმარი prunes, გამხმარი გარგარი - 1 სტადიის.
მომზადება
სურვილისამებრ, მაგრამ საკმაოდ დიდი, დაჭრილი ძროხის მერქნის და გულუხვად სეზონი მას ზღვის მარილი ახლად ადგილზე წიწაკა. ჩამოიბანეთ ცხიმოვანი ცხიმი და გადაიტანეთ ცალკე კერძი. Spasseruyte semicircles ხახვი იმავე თასი. შეურიეთ ხორცი და passekrovka, გავრცელდა ქოთნები, და შემდეგ დაამატოთ სანელებლები და დაასხით ბულიონი. მოათავსეთ ქოთნები ღუმელში 170 გრადუსამდე და დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. ერთი საათის შემდეგ დავასხათ კიდევ ერთი ბულიონი, საჭიროების შემთხვევაში, და დააყენა ნაჭერი ხმელი გარგარი და prunes.
საქონლის ხორცი კარტოფილით
შემადგენლობა:
- ძროხის - 620 გ;
- პომიდორი საკუთარ წვენში - 980 გ;
- ძროხის ბულიონი - 320 მლ;
- გოგრის პიურე - 230 გ;
- კარტოფილის ტუბერები - 330 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 210 გ;
- ხახვი - 210 გ;
- ნივრის კბილი - 2 ცალი.
- ნიადაგის კერნელი - 1 ჩაის კოვზი;
- გრუნტის მუსკატი - 1/4 tsp.
მომზადება
ცალი ხახვი და პილპილი, sprinkle სანამ ნახევარი მოხარშული. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. ცალკე, ყავისფერი კუბურები საქონლის ხორცი, არ ავიწყდება სეზონი მათ მარილი. დაამატეთ მუშტი და კეინი სამზარეულოს ბოლოს. გაავრცელოს მომზადებული ინგრედიენტები ქოთნები და შეავსოთ ნარევი პომიდორი, გოგრა პიურე და ბულიონი. განათავსეთ ქოთნები ცივ ღუმელში და მისცეს ტემპერატურა 170 გრადუსს. შემწვარი ძროხის ქოთნები უნდა იყოს ჩაშუშული დაახლოებით საათნახევარი.
ძროხის ქათამი ღუმელში
შემადგენლობა:
- ბეკონი - 55 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 270 გ;
- ხახვი - 140 გ;
- ნიახური ნიჩბები - 140 გ;
- ლობიოში ტომატის - 860 გ;
- პომიდორი საკუთარ წვენში - 1.2 კგ;
- ძროხა - 1.6 კგ;
- ადგილზე ძროხის - 470 გ;
- წიწაკა - გემოვნებით;
- გრუნტის კინი - 2 ჩაის კოვზი;
- ხმელი რეჰანი, ოგრეანო - 1 ჩაის კოვზი თითო;
- წიწაკა, კაიენი წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
ძროხის ცელულოზის ნაზავი ერთად მოხარშული ხორცით, გაჟღენთილია ხმელი მწვანილი და სანელებლებით. ცალკე, შეინახეთ ბოსტნეული ცხიმიდან ბეკონის სადღეგრძელოში. ჩაასხით ისინი ლობიოში ტომატისა და პომიდვრისგან, საკუთარი წვენის დაცვით. შეურიეთ ბოსტნეულს პომიდორში ხორცით და ჩაასხით მათ ყველა ქოთანში, დაასხით კვარცხლბეკის წყალი ყოველ ბანკში და ღუმელში 160 გრადუსამდე 3 საათის განმავლობაში.
როგორ საზ ძროხის ქოთანში?
შემადგენლობა:
- ძროხა - 1,3 კგ;
- ფქვილი - 35 გ;
- კარაქი - 65 გ;
- ბეკონი - 55 გ;
- ნივრის კბილები - 6 ცალი.
- ხახვი - 230 გ;
- ლუდი - 470 გ;
- ხორცის ბულიონი - 260 მლ;
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 35 მლ;
- როზმარის ფილიალები, თიამი - 3 ცალი.
- ფოთლის ლაურეატი - 1 ც.
მომზადება
ძროხის ჭრის შემდეგ, სეზონზე ის მარილით და ფქვილით დაასხით. ჩამოაცილეთ ცალი ნახევარი კარაქს, შემდეგ დაამატეთ ბეკონი და დატოვონ 6-8 წუთი. ცოტა ხნის შემდეგ, დააყენა ხახვი და მოდით ეს შეინახება რამდენიმე მეტი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ნახევარი ლუდი და გაიქცევა ყველა ცალი ქვედა კერძი. დაამატეთ ძმარი, ნიორი და მწვანილი, თხევადი თესლიდან მოაყარეთ და ქოთანზე გადააქვთ ხორცი. მათ შორის დარჩენილი ბულიონი და ლუდი, თითოეულ ქოთანზე დაფარავს და საათში ნახევარი საათის განმავლობაში 160 გრადუსამდე ღუმელში დატოვონ. სანამ ემსახურება, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დაფაროთ ფილიალი და ფოთლები.