ჯულიენ არის რეცეპტი, რომელიც გულისხმობს კომპონენტების ჭრისა და ნუმერაციის გზას კლასიკურ ვერსიებთან ერთად ორი ათეული ორიგინალური და უნიკალური ვარიაციები. ბრწყინვალე მდიდარი და დელიკატური გემო კერძი არ დატოვებს გულგრილი რაიმე გურმანებს.
როგორ საზ julienne?
გემრიელი ჯულიანის მომზადება კი კულინარიულ ბიზნესში ახალბედაა, თუ ხელი არის სწორი რეცეპტი და მნიშვნელოვანი რეკომენდაციები.
- ჯულიენის შევსების კომპონენტები მცირე ზომის ნაჭრებით გახეხილია და ნავთობზე ნებადართულია, სანამ sauté პან ან პანში მოხარშული.
- როგორც სოუსით დასხმა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ flavored კრემი, ნარევი საფუძველზე არაჟანი ან რძე.
- იყიდება საცხობი, ბაზა julien მოთავსებულია სპეციალური cootocks, molds, ქოთნები. რეცეპტების უფრო ორიგინალური შესრულებისთვის ტარატების გამოყენება გამოიყენება ორცხობილა ან ბუჩქებისგან.
- ჯულინი არის რეცეპტი, რომლის ბარათიც არის ყინვის ყურძენი, რომლისთვისაც კერძი გახეხილია გახეხილი ყველით.
ჯულიენინი ჩემპიონონების - კლასიკური რეცეპტი
პირველად გაეცანით ტექნიკას შეუსაბამო კერძით, უნდა შექმნათ კლასიკური ჯულინი სოკოთი და ყველით. ვარიანტთან ერთად შპრიციანი შეიძლება გამოყენებულ იქნეს როგორც ბაზაზე და თუ სასურველია, შეცვალეთ სოკოს სოკოს სოკოს ან არომატული და გაჯერებული ტყის სოკოს რეცეპტით წარმოდგენილი სოკო.
შემადგენლობა:
- ჩემპიონები - 300 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ყველი - 100 გ;
- რძე - 300 მლ;
- ფქვილი და კარაქი - 40 გ;
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მარილი, წიწაკა, ჯავზი.
მომზადება
- Fry სოკო და ხახვი მცენარეული ზეთი.
- დნება კარაქი, დაამატეთ ფქვილი.
- ჩაასხით, მუდმივად აღვივებს, თბილი რძე, სოუსით სოუსით, მარილი, წიწაკა და ჯავზი.
- ფორმებში გავრცელდა სოკოს ფრიდი, შემდეგ ყველი, სოუსი და ისევ ყველი.
- Bake სოკოს julien 15 წუთი 180 გრადუსი.
ჯულიენ შრიფსით
ყველაზე დელიკატური ჯულიენი ზღვის პროდუქტებით დაიპყრობს ყველა კაპრიზულ სადილს. კვერცხის გარდა, შუშის, ოქსოპუსების, შპლოპებისა და სხვა საზღვაო არსების შეტანა შესაძლებელია კერძით, რომელიც საჭიროა არა მარტო მოხარშული და გაწმენდილი, არამედ სასურველია მიიღოთ სურსათის სასურველი საბოლოო ტექსტურა.
შემადგენლობა:
- shrimp - 400 გ;
- ყველი - 100 გ;
- კრემი - 6 სტადიის. კოვზები;
- ფქვილი და კარაქი - 40 გ;
- მაიონეზი - 24 სტადიის. კოვზები;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- შემწვარი, მოხარშული და წვრილად დაჭრილი.
- სუფთა წყლის ფქვილში განზავებულია არაჟანიანი ტექსტურა.
- სანიშნეს 8-10 კოვზი shrimp ბულიონი, მაიონეზი, კრემი, მარილი, წიწაკა, თბილი პატარა და საჭიროების შემთხვევაში, თუ სოუსი არის სქელი, დაამატოთ ცოტა მეტი ბულიონი.
- წამოაყენე ქოქოსის შემცველობით, დაასხით სოუსით და ყვავილით.
- ჯულიენთან ერთად შმიპი არის რეცეპტი, რომელიც მოითხოვს საცხობი კერძებს 190 გრადუსს 10 წუთის განმავლობაში.
ჯულიენთან ერთად ლორი და სოკო
Julien არის რეცეპტი, რომელიც შეიძლება შესრულდეს ნებისმიერი ძეხვი ან ლორი. ჭურჭლის უცვლელი თანხმობა იქნება სოკო, რომელიც შემწვარი უნდა იყოს ხახვითა ან სალათის დამატებით. ლორი გამოიყენება თავდაპირველი ფორმით ან კარაქით ყვავის სანამ გაჯერებული არომატი გამოჩნდება.
შემადგენლობა:
- ლორი - 200 გ;
- ჩემპიონები - 300 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ყველი - 200 გ;
- არაჟანი - 400 გ;
- მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
- კარაქი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მარილი, წიწაკა, სანელებლები.
მომზადება
- Fry სოკო ერთად ხახვი და კუბურები ლორი.
- შეუთავსეთ ლორი და სოკოს ფრიდი, დავამატეთ არაჟანი, თბილი გაცივება და ფორმები.
- ქოქოსის ყურძენში ჩაიძიეთ ჯულიენი და 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსამდე.
ჯულიენმა თევზი
მათ, ვინც თევზის კერძების გარეშე მენიუ არ წარმოუდგენია, ჯულიანს მოსწონს ნაჭერი და პიკზე გაყინული ფილე. ფაქტობრივად, შესაძლებელია გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი სახეობის თევზის ფილე. მთავარია, რომ პროდუქტი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, არ შეიცავს ძვლებს და მისი გემოვნების მახასიათებლები შეესაბამება მომხმარებელთა უპირატესობას.
შემადგენლობა:
- Pike perch ფილე - 250 გ;
- ჩემპიონები - 200 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ყველი - 200 გ;
- კრემი - 200 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
- მარილი, წიწაკა, ლიმონის ნაჭერი და მწვანილი შეტანისთვის.
მომზადება
- Fry დაჭრილი თევზის ფილე და ხახვი ერთად სოკო.
- სოკოში დაასხით კრემის, თევზის დასაფარავად, დაამატეთ მარილი, წიწაკა, სანელებლები, თბილი 1 წუთი.
- ჩაალაგე ბაზა ფორმებზე, ყვავი ერთად ყველი და გაგზავნეთ 10 წუთი მწვავე ღუმელში 200 გრადუსამდე.
Julien in puff საკონდიტრო
ჯულიენ, რომლის უჩვეულო რეცეპტი წარმოდგენილი იქნება ამ ნაწილში, მომზადებულია puff საკონდიტრო ნაწარმზე, რომელიც წინასწარ გააქტიურებულია პატარა და მოთავსებულია მუფინით, cupcake ან სხვა შესაფერისი კონტეინერებით. ბაზაზე საცხობი პროცესი არ ბუშტი, ის pierced გარშემო პერიმეტრზე ერთად ჩანგალი.
შემადგენლობა:
- puff საკონდიტრო - 2 ფოთოლი;
- ჩემპიონები - 300 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ყველი - 150 გ;
- არაჟანი - 200 გ;
- მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
- მარილი, წიწაკა, ჯავზი.
მომზადება
- ცომი გამოდის, მოჭრილი სკვერებით ან წრეებით, რომელიც აწყობილია ტუჩებში, 10 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსით.
- Fry ხახვი ზეთი.
- დაამატეთ სოკო, მარილი, წიწაკა, წიწაკა, სანამ ტენიანობა აორთქლდება.
- ისინი არაჟანი, გადაყარეთ pinch of nutmeg, თბილი 5 წუთი.
- შეავსეთ puff ბლანკები ნარევი, sprinkle ერთად ყველი და bake julienne in ცომი 15 წუთის განმავლობაში.
ჯულიენმა მიკროტალღოვანში
რეცეპტი cooking julienne in მიკროტალღოვანი ღუმელი განსაკუთრებით მარტივია. თუ არ არსებობს სპეციალური ფაიფური ან მინის კოკოითნი, შეგიძლიათ გააკეთოთ კერძი მიკროტალღოვანი კომბინირებისათვის ზოგადი შესაძლებლობებისთვის. შემადგენლობა შეიძლება იყოს მხოლოდ სოკოს ან, როგორც ამ შემთხვევაში, დაემატა ქათმის ფილე თანაბარი ნაწილით.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 300 გ;
- ჩემპიონები - 300 გ;
- ხმელი ხახვი - 2 პინჩი;
- ყველი - 100 გ;
- კრემი - 200 გ;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- წიწაკა ქათამი, დაასხით მას, სეზონზე, დაამატეთ 50 მლ წყალი და კვერცხის ქვეშ მიკროტალღოვანი ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.
- სანიშნეს სოკო, seasonings და ხახვი, გაგრძელდება cooking 7 წუთის განმავლობაში.
- ჭარბი ჭარბი წვენი, შეავსეთ ფორმის შინაარსი flavored კრემი, sprinkle ერთად ყველი.
- დააბრუნეთ კერძი მოწყობილობაზე 4 წუთის განმავლობაში.
ჯულიენთან კარტოფილი, ქათმის და სოკოთი
დამატებითი არომატის შენიშვნები იწარმოება julien მიერ სოკოთი და ქათამი თუ მომზადდება დამატებით კარტოფილი. ბოსტნეული წინასწარ შემწვარი ცხელი ნავთობის თითქმის მზად და მდიდარი blush. როდესაც ემსახურება ჯულიენთან კარტოფილი სეზონის ახალი მწვანილი და სურვილისამებრ სოუსით.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 200 გ;
- ჩემპიონები - 200 გ;
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- ხახვი - 1 ცალი;
- ყველი - 100 გ;
- რძე - 1 მინა;
- კარაქი და მცენარეული ზეთი - 40 გ;
- მარილი, წიწაკა, სანელებლები.
მომზადება
- Fry ცალკე კარტოფილი მცენარეული ზეთი და სოკო ერთად ხახვი და ქათამი on მდნარი კრემი.
- კომბინირებული ნახევრად მომზადებული კარტოფილი და სოკოს მასა ქათმის, დაასხით რძეში, ჩაუყარა seasonings.
- ქათმის ჯულიენთან კარტოფილით გადატანა muffins- ში, ყველით და bake ერთად 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსი.
ჯულიენ ქოთანში
რესტორნების დონის კიდევ ერთი ვარიანტი შეიქმნება ქოთხებში. ინგრედიენტების შესანიშნავი ჰარმონიული კომბინაციის გარდა, აქ გამოყენებული კერძების ჯადოსნობა ასევე მოქმედებს, რათა კულინარული შექმნის საბოლოო გემო ყველა მოლოდინს გადააჭარბებს. ნაცრის ნაცვლად, ცხიმიანი კრემი გააკეთებს.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 300 გ;
- ჩემპიონები - 300 გ;
- არაჟანი - 400 გ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ყველი - 200 გ;
- ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მცენარეული ზეთი და ნაღები - 50 გ;
- მარილი, წიწაკა, სანელებლები.
მომზადება
- ფრაის ინდივიდუალურად ხახვი და სოკო კარაქით ნარევი, ქათმის ფილე.
- გაიაროს ფქვილი მშრალი frying პან to cream shade.
- სანიშნეს არაჟანი, მარილი, წიწაკა, დაასხით ცოტა წყალი, როგორც საჭიროა, თბილი 2 წუთი.
- სეზონი სოუსით მოხალული ინგრედიენტებით, წამოაყენონ მასა ქოთნები.
- ჩაყარეთ კერძი ყველით და მზარეული ჯულიენით ქოთანში ქინძისთავებში, 20 გრადუსამდე, 180 გრადუსამდე.
ჯულიენმა ქათმის და სოკოსთან ერთად frying პან
არ აქვს მნიშვნელობა, თუ ხელი არ იყო მცირე ზომის ნაწილისგან, კოკოტნებით, ან არ არსებობს შესაძლებლობა გამოიყენოს ღუმელი, რომ საზ კერძი. Tasty ეს აღმოჩნდება და julienne in frying პან. იმის ნაცვლად, რომ მძიმე ყველი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მდნარი ყველი და შეცვლის ქათმის სხვა ხორცი, ზღვის პროდუქტები ან თევზი.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 500 გ;
- ჩემპიონები - 500 გ;
- არაჟანი 450 გ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ყველი - 100 გ;
- ფქვილი - 3 სტადიის. კოვზები;
- კარაქი - 80 გ;
- მარილი, წიწაკა, სანელებლები.
მომზადება
- Fry ცალკე სოკო, ხორცი და ხახვი.
- გადაცემის ქათამი და სოკოს მასობრივი ხახვი შემწვარი, სეზონი.
- სანიშნეს არაჟანი, შერეული ფქვილი და seasonings, sprinkle კერძი ყველით.
- ჟულიენას მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში ხორცი და სოკოთი .
ჯულიენ ბარში
მოხარშული გემრიელი და ორიგინალური ჯულიენი ღუმელში წითელი ღვეზელი გახდება ნებისმიერი ფესტივალის ფავორიტი და სიამოვნებით შეჭამს სტუმრების ან ოჯახის წევრების მიერ. მრგვალი ან სტაბილური ნაჭრები ყურძენი ყრიან, ან მაღაზიაში შეძენილი მზადაა გამოყენებული.
შემადგენლობა:
- buns - 6 ცალი;
- ქათმის ფილე - 400 გ;
- ჩემპიონები - 300 გ;
- არაჟანი - 250 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ყველი - 100 გ;
- ნიორი - 1 კბილი;
- კარაქი - 40 გ;
- მარილი, წიწაკა, სანელებლები.
მომზადება
- Fry flavored ქათამი და დასძინა, ნიორი დასასრულს frying.
- გაიაროს ხახვი, დაამატეთ სოკო, fry სანამ მზად, სუნელი გემოვნებით.
- შეურიეთ ქათამი სოკოთი და არაჟანი, დაამატეთ სანელებლები, წამოაყენეთ მასივები ბილიტებში, დაჭერით თითოეული ზედა და scraping crumb.
- კვერცხის ყურძნის ჩაყრა, ზევით და დაფარეთ 10 წუთი 180 გრადუსზე.
ჯულიენმა სოკოთი და ქათამი მულტივარქში
ეს არის მარტივი საზ თქვენი საყვარელი კერძი ერთად multivark. კომპოზიცია შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი, განსხვავებული თუ სასურველი კომპონენტების კომპონენტები და დამატებითი სანელებლები გამოყენებით. უგემრიელესი კერძი გაყინული ან ახალი ტყის სოკოთი იქნება, რომელიც წვრილად დაჭრილი უნდა იყოს.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 300 გ;
- სოკო - 300 გ;
- ნაღები - 250 მლ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ყველი - 80 გ;
- ფქვილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- კარაქი - 40 გ;
- მარილი, წიწაკა, სანელებლები.
მომზადება
- Fry ხახვი, სოკო და ქათმის ფილე "საცხობი" რეჟიმში.
- სანიშნეს ფქვილი, ნაღები, seasonings, გახეხილი ყველი.
- მომზადება julien in multivark იმავე რეჟიმში კიდევ 10 წუთი ქვეშ lid.
ჯულიენმა ქათმის და სოკოს კვერცხებით
თავდაპირველი გადაწყვეტა ბუფეტის მაგიდასთან ან სადღესასწაულო დღესასწაულს წარმოადგენს გემრიელი და მორწყვის ჟიური . თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ან თვითგამოხატული billets ქვიშის ან ვაფლის ცომი. ტალღების შიგნით ზედაპირის ზედაპირის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ სალათის ფოთლებთან ერთად წამოაყენოთ.
შემადგენლობა:
- tartlets - 20 ცალი;
- ქათმის ფილე - 300 გ;
- ჩემპიონები - 250 გ;
- არაჟანი - 250 გ;
- რძე - 250 მლ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ყველი - 100 გ;
- ფქვილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
- კარაქი - 50 გ;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- Fry ქათმის და ხახვი ერთად სოკო მცენარეული ზეთი.
- მდნარი კარაქით, ფქვილი დამონტაჟებულია.
- ჩაასხით რძის ნაღების ნაზავი, სეზონი, თბილი წებამდე.
- განალაგეთ fry on tartlets, დაასხით სოუსით, sprinkle ერთად ყველი და bake სანამ blush.