Lamb ფეხი გამომცხვარი ღუმელი არის რეცეპტი პოპულარულია მრავალ სამზარეულოს მთელს მსოფლიოში. ტრადიციულად, კერძი მსახურობს სადღესასწაულო მაგიდაზე, სადაც ყველამ აღფრთოვანებული ზომის და გემოვნების სასიამოვნო ზომის სასიამოვნო გემო და პატივს მიაგებს საჭმელს შერჩეული სამზარეულოსთვის, რომლის წყალობითაც ცხვრები ყოველთვის რბილი, წვნიანი და სურნელოვანია.
როგორ საზ ფეხი ღუმელში?
არჩევა და მარმარილოს ცხვრის - ნახევარი ბრძოლა. მთავარი ის არის, რომ სწორად გამოვთვალოთ საზამთრო ფეხის სამზარეულო დრო ღუმელში. თითოეული კილოგრამისთვის საჭიროა 40-დან 60 წუთი და საცხობი ტემპერატურა 100-დან 200 გრადუსამდე. ხორცის მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს თერმომეტრით - 65 გრადუსიანი ტემპერატურა, მიუთითებს სრულყოფილი შედეგი.
- ხორცის შერჩევით იწყება ღუმელში ფეხის ჭურჭლის მომზადება. იმის გათვალისწინებით, რომ რძის ცხვარი ძვირი და მწირია, შეიძლება იყოს ორი წლის ცხოველის ხორცი.
- მთავარია, რომ ხორცს აქვს მსუბუქი ცხიმი და ფერი ვარდისფერი იყო.
- ღუმელში მაქსიმალური ცხვრის ფეხი მიღებულია, თუ ხორცმა არ იცის shpigovat. ჭრილობების შედეგად ხორცმა უფრო მეტი წვენი დაკარგა, ვიდრე საჭიროა.
მარინედი ცხვრის ფეხიდან ღუმელში
მარცვლეული ფეხი ფეხი ფეხით ღუმელში ნიშნავს, რაც ხორცი რბილ, წვენს და უფრო არომატულს ხდის. მთავარია, რომ არ მოხდეს ეს სანელებლებით. ამიტომ გამოცდილი chefs მოვუწოდებთ გამოყენებით დადასტურებული marinade ზეითუნის ზეთი, როზმარი და ნიორი, რომელიც აძლევს ხორცის piquancy, მაგრამ ინარჩუნებს მისი კონკრეტული გემო.
შემადგენლობა :
- ცხვრის ფეხი - 2.5 კგ;
- ნივრის ხელმძღვანელი - 1 ცალი;
- chili - 1/2 ცალი.
- მარილი - 15 გ;
- როზმარი ფილიალი - 2 ცალი;
- ზეთი - 60 მლ.
მომზადება
- წიწაკა და ნიორი აურიეთ როზმარინის მარილის, ნავთობისა და ნემსით.
- 12 საათის განმავლობაში ნარევით წაიღეთ ფეხი კისერზე.
Lamb ფეხი გამომცხვარი ღუმელში ჩამოსხმული
Lamb ფეხი ღუმელში ყუთში არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სამზარეულო. Hermetic ყდის იცავს ხორციდან საშრობი, საშუალებას გაძლევთ საზ იგი გარეშე მავნე ცხიმი, აგარიდებთ საჭიროება წყლის კერძი წვენი და ზოგავს დროს. მას შეუძლია bake და marinate ხორცის, რის შემდეგაც კერძები და ღუმელი რჩება სუფთა.
შემადგენლობა:
- ცხვრის ფეხი - 2 კგ;
- ნივრის მარილი - 4 ცალი;
- peppercorns - 7 ცალი.
- ლიმონის წვენი - 80 მლ;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- ზეთი - 60 მლ.
მომზადება
- აურიეთ ნიორი წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.
- კვერცხის, სანელებლებისა და ლიმონის წვენით ხორცით.
- Lamb ფეხი გამომცხვარი ღუმელში დამზადებულია 180 გრადუსზე 2 საათის განმავლობაში და 30 წუთი ღია ყუთში.
Lamb ფეხი ღუმელში
Lamb ფეხი, გამომცხვარი ღუმელში კილიტა, ყოველთვის წარმატებით დიდებას. კილიტაში მოხარშული მოხარშული მოხარშული, წვენის გარეშე, რბილი და წვნიანი. ამისათვის, ხორცი 2 საფეხურიანი ფენითაა შეფუთული და პროდუქტის სრული ქამრების ზრუნვაა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, წვენი შემოვა, და ცხვრის გაჭრა და დამწვრობა.
შემადგენლობა:
- ცხვრის ფეხი - 2.3 კგ;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- თხილის sprig - 1 pc;
- მდოგვი - 20 გ;
- ნივრის მარილი - 5 ცალი.
- ცხელი წიწაკა - 1/4 ცალი.
- ზეთი - 80 მლ.
მომზადება
- შეურიეთ ნიორი, წიწაკა, კარაქი, მდოგვი, თიამი და ლიმონის წვენი.
- ჭამე marinade ფეხი ფეხი.
- დავამატოთ ხორცი ორ ფენაში ფირზე და გათვალისწინებულია 3 საათის განმავლობაში.
- საცხობი ბოთლში 200 გრადუსიანი 80 წუთი და 30 წუთი 180 გრადუსზე.
Lamb ფეხი გამომცხვარი ღუმელში ბოსტნეულით
Lamb ფეხი ბოსტნეულით ღუმელში - მსუბუქი და ჯანსაღი კერძების მოყვარულებს საჩუქრად. ბოსტნეული დაამატეთ კერძი ახალი გემოვნების, კვების, არ წონა და დაეხმაროს სწრაფად გაუმკლავდეს მონელების ხორცის ბოჭკოების, ხელს უწყობს ადვილად digestibility. იყიდება juiciness და არომატი, ბოსტნეული და ხორცი არიან გამომცხვარი marinades და საწებელი საფუძველზე ლუდი ან ღვინო.
შემადგენლობა:
- ცხვრის ფეხი - 2 კგ;
- ნივრის clove - 6 ცალი.
- კოჭის ფუძე - 2 სმ;
- კეინი - 10 გ;
- სტაფილო - 3 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ნავთობი - 40 მლ;
- ლუდი - 250 მლ.
მომზადება
- ნაშკიდი ცხვრის სანელებლები.
- ჩაყარეთ ხორცი ხახვითა და სტაფილო ნაჭრებით და ლუდი დავასხათ.
- Lamb ფეხი, გამომცხვარი ღუმელში, მოხარშული 2 საათის განმავლობაში 200 გრადუსი ქვეშ კილიტა.
ცხვრის ფეხის წვიმა ღუმელში
თუ ცხვარი ფეხში ღუმელში აღარ არის გასაკვირი, მაშინ ცხვრის roll საწყისი ცხვრის გაფიცვის 100% სიზუსტით. წვნიანი, სანახაობრივი და სურნელოვანი როლი, 45 წუთში მოხარშული, იქნება შესანიშნავი კომპენსაცია მათთვის, ვინც არ დაიშურებს დროსა და ძალისხმევას ხორცის ფეხის მოჭრისთვის. ეს არის ასევე გემრიელი ცხელი და ცივი, ამიტომ მას შეუძლია შეცვალოს მთავარი მენიუ მთელი კვირის განმავლობაში.
შემადგენლობა:
- ცხვრის ფეხი - 3 კგ;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ნივრის ხელმძღვანელი - 1 ცალი;
- მდოგვი - 20 გ;
- ნიახური stalk - 1 pc.
- ზეთი - 60 მლ;
- მშრალი ღვინო - 200 მლ.
მომზადება
- ამოიღეთ ძვლის კეფის ფეხი.
- წაიღეთ ხორცისა და ნივრის ის ნიორი, ნიახური და სტაფილო.
- ლორწოს კარაქით, მდოგვის და roll შევიდა roll.
- შემწვარი 10 წუთის განმავლობაში, დაასხით ღვინოში და კვერცხის ქვეშ 45 წუთით 180 გრადუსამდე.
Lamb ფეხი გამომცხვარი ღუმელში კარტოფილით
Lamb- ის ფეხი ერთად ღუმელი და კარტოფილის არის შესანიშნავი ვარიანტია hearty სადილი. კარტოფილი ყოველთვის დაემატა კვების და ფერის ცხელი კერძები. ეს ბოსტნეული შეიძლება დამზადდეს სხვადასხვა გზით: საცხობი ნაჭერი ან მთელი ტუბერები, რაც თხელი შემცირება ზედაპირზე, ისე, რომ წვენი სადრენაჟო მხრიდან ხორცის შეიძლება soak და ყავისფერი ბოსტნეულის.
შემადგენლობა:
- ცხვრის ფეხი - 2 კგ;
- კარტოფილი - 1 კგ;
- ნივრის clove - 6 ცალი.
- ზეთი - 100 მლ;
- ბალახოვანი ძმარი - 40 მლ.
მომზადება
- მარცვლის ცხვრის 3 საათი ნიორი, ძმარი და 60 მლ კარაქი.
- მთელი კარტოფილის ტუბერები გაჭრა და 5 წუთით საზ.
- ნავთობისა და bake ერთად ხორცი 180 გრადუსი 1.5 საათი.
Lamb ფეხი ცომი, გამომცხვარი ღუმელში
რეცეპტი მეტალის ფეხის ღუმელში არ შემოიფარგლება ტრადიციული სამზარეულოსთვის. არანაკლებ გემრიელი, წვნიანი და დელიკატურია ცომის ცხვარი. ეს არის შესანიშნავი ვარიანტი გემრიელი, მარტივი და სასარგებლოა, რათა ხორცისგან დაცვა და სადილის მიღება არა მხოლოდ სურნელოვანი და რბილი ნაცხის ცალი, არამედ წვენით, წვენებით, პურით.
შემადგენლობა:
- ცხვრის ფეხი - 2.5 კგ;
- ფქვილი - 750 გ;
- წყალი - 200 მლ;
- მარილი - 15 გ;
- ცილები - 6 ც.
- მწვანილი - 40 გ;
- პურის ნამსხვრევები - 80 გ;
- მდოგვი - 20 გ;
- ზეთი - 80 მლ;
- შავი წიწაკა - 10 გ.
მომზადება
- ფქვილი, მარილი, ცილა და წყალი, აურიეთ ცომი.
- რძის ცხვრის მარილი და პილპილი და ფრაი.
- ზემოთ, მწვანილი მდოგვის, როლი crumbs და მწვანილი.
- ჩაყარეთ ცომი ფენაში, გადაიტანეთ ფეხი და დაცხე ღუმელში 200 გრადუსზე 90 წთ.
Lamb ფეხი Stuffed ერთად კომშის ღუმელში - რეცეპტი
Stuffed ცხვრის ფეხი, გამომცხვარი ღუმელში, არის მერყეობდა fillings და სამზარეულო ტექნიკა. Lamb არის კლასიკური აღმოსავლური სამზარეულო. იქ არის სავსე სანელებლები, კაკალი და კომშის. ჭუჭყიანი კომშის ჭამისთვის საზიზღარი, საცხობი პროცესის დროს, შეუფერხებლად და ჯარიმა გემოვნებას იძენს და ხორცის სასიამოვნო სიურპრიზსა და სურნელს შეავსებს.
შემადგენლობა:
- ცხვრის ფეხი - 1,7 კგ;
- ზეთი - 100 მლ;
- კომშის - 2 ცალი;
- pistachios - 30 გ;
- პურის ნამცხვარი - 70 გ;
- შავი წიწაკა - 10 გ.
მომზადება
- დაჭრილი ცხვრის და chop ხორცი ნავთობისა და პილპილი.
- გაწმენდა უე, დაჭრილი და ფრაის ერთად pistachios.
- ზემოთ, შეურიეთ crumbs და კარაქი და მოათავსეთ ჩაყრის in notches.
- ცხვარში ჩაყრილი ფეხი, ღუმელში გამომჟღავნებული, 190 გრადუსი 80 წუთის განმავლობაში.
Lamb ფეხი გამომცხვარი ღუმელში თაფლით
ღუმელში საცხობი ფეხის ფეხი გამოიღებს შესანიშნავი შედეგს თუ თაფლი მარინადში მარინირდება . მომზადების პროცესში, ხორცით დაფარული ხორცი, გაჯერებულია სიტკბოს, არომატით და მიიღებს პრიალა ქერქი. უნდა აღინიშნოს, რომ თაფლი არ მოსწონს სითბო, ასე რომ ტემპერატურაზე ღუმელი არ უნდა აღემატებოდეს 180 გრადუსს.
შემადგენლობა:
- ცხვრის ფეხი - 1.5 კგ;
- თაფლი - 40 გ;
- ზეთი - 50 მლ;
- წიწაკის ნარევი - 5 გ;
- ლიმონის წვენი - 40 მლ.
მომზადება
- აურიეთ თაფლი კარაქით, წიწაკა და ლიმონის წვენით.
- ფეხის შეზეთვა მარინადთან ერთად.
- კვერცხის მარცვლოვანი ფეხი, გამომცხვარი ღუმელში, 90 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე მოხარშული კილიტაა.
Lamb ფეხი ერთად rosemary in ღუმელში
Lamb ფეხი ერთად rosemary , გამომცხვარი ღუმელში, არის კლასიკური ჟანრი. ციტრუსის არომატის, კამერისა და ფიჭვის ნიმუშის მქონე როზმარი ქმნის ხორცის პიკანტურ და სურნელს. იგი იდეალურად შეესაბამება ნიორი და კარგად არომატული სოუსით. მთავარია, რომ მას არ გადააჭარბოს მისი რაოდენობა, ჭარბი spice შეუძლია ხორცი მწარე და inedible.
შემადგენლობა:
- ცხვრის ფეხი - 2 კგ;
- როზმარი ფილიალი - 3 ცალი;
- ნივრის მარილი - 5 ცალი.
- დიდი მარილი - 15 გ;
- ლუდი - 400 მლ;
- ზეთი - 60 მლ;
- შავი წიწაკა - 5 გ.
მომზადება
- რუბლი ნიორი, მარილი, როზმარინი, კარაქი და პილპილი.
- Pepper ხორცის ერთად ნარევი და გათვალისწინებულია 30 წუთის განმავლობაში.
- საცხობი ლურჯი 90 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსამდე.
Lamb ფეხი ღვინოში ღუმელში
კლასიკური რეცეპტი ღუმელში ფეხის ჭურჭლისთვის სავსეა წითელი ღვინის გამოყენებაზე. ალკოჰოლური სასმელები ამზადებენ ცხვრის თხელი და უფრო საინტერესო და მჟავებს შეიცავს მარიონეტად, სწრაფად ხსნის მძიმე ხორცის ბოჭკოებს. ასეთ პროდუქტთან ერთად შეგიძლიათ მიიღოთ იდეალური კერძი მინიმუმ კომპონენტებით.
შემადგენლობა:
- ცხვრის ფეხი - 1,5 კგ;
- ხახვი - 3 ცალი;
- ნიორი უფროსი - 2 ცალი.
- როზმარის სპირტი - 4 ცალი;
- შავი წიწაკა - 10 გ;
- მარილი - 15 გ;
- წითელი მშრალი ღვინო - 750 მლ;
- ბულიონი - 250 მლ.
მომზადება
- რძის ცხვრის მარილი და პილპილი.
- განათავსეთ თქვენი ფეხი ხახვი, როზმარინი და ნიორი "ბალიში".
- ჩაასხით ბულიონი და ღვინო და ორცხობილა 200 გრადუსით 2 საათის განმავლობაში.