Lamb არის მთავარი ხორცის მრავალი ხალხის მსოფლიოში, შედეგად, საუკუნეების განმავლობაში, ბევრი რეცეპტები და მეთოდები მისი მომზადება გამოიგონეს. ჩვენი რეცეპტები გვეუბნებიან ამ ხორცის კონკრეტული სუნიდან მოშორების მეთოდებისა და სამზარეულოს სათანადო მომზადების მეთოდების შესახებ.
როგორ გემრიელი და სწრაფად საზ ცხვრის გარეშე სუნი პან რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ცხვრის - 1 კგ;
- კაფირი - 1 ლ;
- ხახვი - 3 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- კამა - ¼ სხივი;
- ქინძი - 4 ფილიალი;
- მარჯორამი - 5 გ;
- thyme - 4 ფილიალი
- წიწაკა;
- მარილი;
მომზადება
ხორცი frying სასურველია აირჩიოს ცხიმი, მაშინ ალბათ, რომ ეს მშრალი მცირდება და ხორცი ხდება ბევრად tastier როდესაც შემწვარი საკუთარი fat. Lamb უნდა იყოს გარეცხილი და დაჭრილი მცირე ნაწილი, არანაკლებ 100 გრამი. სოუსით დაასხით იოგურში, დაასხით მარჟორამი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და წამოაყენე ნიორი, შემდეგ წამოაყენე ხორცი და შეურიეთ კარგად. ეს marinade არა მხოლოდ ამოიღონ სუნი, მაგრამ ის ასევე ხორცი უფრო ტენდერი, და ის მიიღებს მხოლოდ 5-6 საათი marinating, მაგრამ თუ დრო გაქვთ, შეგიძლიათ აირჩიოთ მეტი.
მას შემდეგ, რაც marinating, დაიბანეთ ხორცი და მშრალი კარგად პირსახოცები, მაშინ ქმნის მას preheated პან ერთად კარაქი. მაღალ ტემპერატურაზე, დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა და დაამატეთ მდუღარე წყალი, რომ ის არის ხორცით. მას შემდეგ, რაც წყალი მოხარშული, დაასხით ხახვი შევიდა ხორცი, დაამატეთ მარილი, წიწაკა და გაზრდის ტემპერატურა. მზადყოფნა განისაზღვრება ხორცის ცალი on ხახვითა და ქერქის მდგომარეობით.
როგორ გემრიელი საზ ცხვარი ღუმელში?
შემადგენლობა:
- უკანა ცხვრის ფეხი - 1 ც.
- thuja ან rosemary - 5 ფილიალი;
- ჟია - 1 ჩაის კოვზი;
- წიწაკა - 5 გ;
- მარილი.
მომზადება
იყიდება საცხობი უმჯობესია ყიდვა არ steamed ცხვრის, მაგრამ სექსუალურ, ერთი რომ მას შემდეგ, რაც სასაკლაოების ჩამოიხრჩო გრილ ადგილას რამდენიმე დღის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ ხმელი, ხორცის გახდება უფრო სატენდერო და ბევრად უფრო შესაფერისი საცხობი.
უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია ზედა ფილმის გადაღება ფეხით მთელი ზედაპირიდან, ეს ფილმი ხორცის მომზადებას ხელს უშლის, გარდა ამისა, ეს შეიძლება ჩიპების შემდეგ. ჰიპ ერთობლივ რეგიონში, ძვლის მოჭრა და გაყვანილია ვენა, რომელიც მდებარეობს უსიამოვნო სუნი. თუ ჯერ კიდევ ჰქონდა ფეხი ფეხი სკაპულასთან ერთად, მაშინ უნდა ამოიღოთ სამკუთხა ძვალი, ეს არ არის რთული. მას შემდეგ, რაც კარგი სარეცხი და მშრალი თქვენი ფეხი, rubbing თქვენი ხელები მწვანე twigs of thai ან rosemary დიდი მარილი, sprinkle ხორცი, იგივე zira, და შემდეგ sprinkle ერთად წიწაკა. ახლა თქვენ უნდა წაშალოთ სანელებლები და მარილი შევიდა ხორცი, მაგრამ გარეშე ფანატიზმი, ვერ დაზიანდეს მთლიანობის ცალი თავად. შემდეგ გადაყარეთ ფეხი და გაიმეორეთ მარილი და სანელებლების ყველა პროცედურა.
ფეხი ფეხის კედელში ჩამოყალიბდება ისე, რომ წვენები, რომლებიც გათავისუფლდებიან, ვერ ხერხდება, რადგან ასეთი სიტუაცია შეიძლება გადაიქცეს სრული ფიასკოზე, ხორცი ძალიან მშრალი და მძიმეა. სამზარეულოს პირველი ეტაპი ხდება 230 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, დაახლოებით 40 წუთი, ხოლო გათბობა შეიძლება 170-180 გრადუსამდე შემცირდეს და კიდევ 2 საათის განმავლობაში დაელოდოთ. ფინიშამდე 10 წუთით ადრე, თქვენ შეგიძლიათ გააფართოოთ კილიტა, დავასხათ ფეხით წვენი და გაზარდოს სითბო 250 გრადუსი.
რამდენად გემრიელია საჭმლის საჭმლის საჭრელი საჭრელი?
შემადგენლობა:
- ცხვრის - 1,5 კგ;
- zucchini - 0,5 კგ;
- ცხიმიანი კოჭლი - 150 გ;
- ხახვი - 400 გ;
- სტაფილო - 300 გ;
- ლუდი - 500 მლ;
- ოხრახუში;
- cilantro;
- ზირა;
- წიწაკა;
- მარილი.
მომზადება
ნებისმიერი ცალი ცხვარი გავაკეთებ, მაგრამ, რა თქმა უნდა, ძვლის ძვალი ყოველთვის გემოვნებაა. წაშალეთ ფილმი ხორციდან, დაიბანეთ და მშრალი, და შემდეგ დაჭრილი პატარა, ნაწილი ცალი.
გახეხეთ ცხიმი და ჩაასხით იგი კაფრონში, რომ ის დნება, მას შემდეგ, რაც გატეხილი და ხორცის ცალი,