ხორცის მოყვარულები სავარაუდოდ ყურადღებას აქცევენ ღორის რულოს რეცეპტს. Delicate ღორის ერთად დიდი რაოდენობით fillings, რაც ამ კერძი უნივერსალური ნებისმიერი eater. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ რულონების ზომა დამოკიდებულია მაგიდასთან, რადგან ეს შეიძლება გახდეს როგორც პატარა, პატარა ცხარე და სრული ხორცის კერძი.
ღორის რულონები ღუმელში ჩაყარეს
შემადგენლობა:
- ღორის - 500 გ;
- ყველი - 200 გ;
- ლორი - 150 გ;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- მწვანე ხახვი - 3-4 ფუტკარი;
- Provencal მწვანილი - 1/2 tsp.
მომზადება
ღორის (სასურველია loin ან pulp) მოჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი. ანალოგიურად ჩვენ იგივე ვაქცევთ. ლოტის ცალი უნდა იყოს თანაბარი რაოდენობის ცალი ღორის.
ყველი ჩაიძირა ჯარიმა grater და შერეული დაჭრილი მწვანე ხახვი და Provencal მწვანილი.
ღორის სცემენ როგორც მჭიდროდ, მარილი, წიწაკა, თხრილის თხელი ნაჭერი ჩაფხუტის თავზე. შეავსეთ როლი სუფრის კოვზი ყველით და გამორთეთ ჩვენი როლი.
ჩვენ დააყენა რულონები წელს greased კერძი საცხობი და დაასხით ცოტა ზეთი თავზე. კვერცხის კვერცხი 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
რქები ღორის ერთად შევსების prunes
შემადგენლობა:
- ღორის (ტენდერი) - 1 კგ;
- ჩემპიონები - 200 გ;
- ქლიავი - 100 გ;
- მძიმე ყველი - 50 გ;
- წითელი მშრალი ღვინო - 50 მლ;
- ბალახოვანი ძმარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- დიჟონი მდოგვის - 2 სტადიის. კოვზები;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- ნიორი - 1 clove;
- კოვზი გამხმარი - 1/3 ც.
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება
ღორის მოჭრილი მედალიონები და თხელი ნაჭრებით სცემეს. გახეხეთ ცალი მარილით და შებოლილი მარინადში, რომელიც შედგება ბალზამიანი ძმრის, ღვინის, მდოგვის ნარევი ნიორი, კოჭა და შავი წიწაკა. ხორცი უნდა იყოს marinated 20-30 წუთი.
Champignons grind და fry მაღალი სითბოს სანამ ტენიანობის evaporates მთლიანად. ნუ დაგავიწყდებათ სეზონის სოკო გემოვნებით. Prunes შეედინება მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ჩვენ დავჭრათ თხელი ზოლები. ჩვენ რუბლს ვადევინებთ პატარა ყურძენზე.
ჩვენ ვაზს დავუმატებთ ხორცის ქვედა ნაწილს სამუშაო ზედაპირზე და ააფეთქეს სოკოს შიგთავსით სოკოთი, ფქვილი და ყველი ერთი ზღვარზე. ჩვენ აქციოს ყველაფერი roll და დააყენა მას საცხობი კერძი. დაფარავს ფორმის ღორის რულონები კილიტა და გააგზავნეთ ყველაფერი იმისათვის, რომ 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსი.
როლი ღორის ერთად ჩაყრის
შემადგენლობა:
- კამის თესლი - 2 სტადიის. კოვზები;
- შავი პილპილი ბარდა - 1 ჩაის კოვზი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ახალი thyme - 1 bunch;
- ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
- ღორის მუცელი - 2 კგ;
- ლიმონი - 2 ცალი;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
სანელებლები შემწვარი ფენით ნავთობის გარეშე რამოდენიმე წუთია, რის შემდეგაც მათ დაასხით ნაღმტყორცნებიდან, მარილისა და 3 კბილი ნიორი. ჩვენ მუწუკის ყველა შინაარსს დავუმატებთ პასტის დახმარებით. ჩვენ მოვამზადეთ პასტა ზეითუნის ზეთით.
ჩვენ დავბრუნდებით სისქის თუნდაც ფენით დანა და სამზარეულო ჩაქუჩით. ფენის საერთო სისქე 2-2.5 სმ-ს შეადგენს, ხორცით სანელებლებისა და ნიორითა და ორ მხარეს დაასხით. დატოვე ხორცი მაცივარში.
როგორც კი როლი მზად არის საცხობი, გაჟღენთილი კანი brisket მარილი და კოვზი კარაქი. ჩვენ დააყენა რულეტი საცხობი უჯრა და bake 6 საათი 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსი. ვადის ამოწურვის შემდეგ, ორი ლიმონის წვენით მოვამზადებთ და 160 გრადუსს ამცირებს სითბოს. ჩვენ ვაგრძელებთ სამზარეულოს კიდევ 2 საათს. კანი დაიჭირა და გახდა crispy, დააყენებს ტემპერატურა 200 გრადუსი და მოამზადოს Roll კიდევ 30 წუთი. მას შემდეგ, რაც დასრულებული ხორცი უნდა დაისვენოს 30 წუთის განმავლობაში კილიტა, რის შემდეგაც ის შეიძლება მსახურობდეს მაგიდასთან.