ბისკვიტის ნამცხვარი მრავალი სახის ნამცხვრების უნივერსალური საფუძველია. და, გაჟღენთილი სხვადასხვა სიროფი და interlaced სხვადასხვა კრემები ბისკვიტის ნამცხვრები იქნება სრულიად განსხვავებული გემო! ხშირად ბისკვიტის მომზადებისას ბისკვიტის მომზადება უკმაყოფილოა, რომ ცხიმის ყველა კომპონენტი რეცეპტის შესაბამისად დაყრდნობით და ტორფის საფუძველი არ აღმოჩნდა. სტატიაში ჩვენ გამოვუდგენთ საიდუმლოებას, თუ როგორ უნდა მოამზადოს Sponge ტორტი, რათა ის გაიზარდოს, იყოს ჰაეროვანი და გემრიელი.
რეცეპტი ბისკვიტის ნამცხვრები
შემადგენლობა:
- გრანულირებული შაქარი - 200 გ;
- კვერცხი - 5 ცალი.
- ფქვილი - 150 გ;
- ვანილი - 1 პაკეტი.
მომზადება
ცომის ნამცხვრები
ჩვენ ვიწყებთ ჭურჭლის მომზადებას სწორად: მშრალი უნდა იყოს. შესაფერისია მაღალი მინა ან მინანქრის ჭიქა. სუფთა ფქვილი მეშვეობით ჯარიმა sieve. ყურადღებით გამოვყოფთ ცილებს yolks. იმ შემთხვევაში, თუნდაც ცოტა თხევადი yolks შევიდა ცილა, ეს უკანასკნელი არ იქნება ისეთივე კარგი, როგორც ჩვენ გვჭირდება. ჩვენ კონტეინერს ვაშლის ცილებთან ერთად დავამატებთ და შაქრისა და ვანილის ნახევარს დავუმატოთ ჭიქა ჭიქა. ნარევი whisk- ით ან მიქსერთან ერთად თეთრი სანამ არ ტოვებს და არ გაზრდის მოცულობას.
პროტეინის whisk ცალკე თასი და დასძინა, pinch მარილი, დაწყებული დაბალი სიჩქარე მიქსერი, თანდათან იზრდება იგი მაქსიმალურად, ხოლო თანდათანობით დაასხით დარჩენილი ნახევარი შაქარი. ჭარბი ცილები მნიშვნელოვნად უნდა გაიზარდოს მოცულობით და იყოს თეთრი. პროტეინის 1/3 ემატება yolks, შერევას მიმართულებით ზემოდან ქვედა. იქ დავასხით ფქვილი და კარგად ავურიე. როდესაც ჩვენ ერთგვაროვან მასას მივიღებთ, დავამატებთ დარჩენილი ნაოჭების პროტეინებს და გულმოდგინედ ერევა ზემოდან ქვემოთ.
რეცეპტი ბისკვიტის ტორტის ტორტი შეიძლება შეიცავდეს დამატებით ინგრედიენტებს, მაგალითად, გახეხილი ციტრუსის კანი, დაჭრილი თხილი. შოკოლადის ნამცხვარი მიიღება კაკაოს ფხვნილით. ყველა ეს ინგრედიენტი ფქვილში უნდა იყოს ასახული და არა მზა ცომი, და ფქვილის რაოდენობა უნდა შემცირდეს იმ ნაწილზე, რომელიც დანამატებს შეასრულებს.
როგორ bake sponge ტორტი?
საცხობი ბისკვიტისთვის შერჩეული ფორმა საკმაოდ მაღალი კედლებითა. ჩვენ გავავრცელა ცომი შევიდა MOLD, ხოლო ეს უნდა მიიღოს დაახლოებით ნახევარი ფორმა, რადგან როდესაც საცხობი მოცულობა ორცხობილა თითქმის გაორმაგდა. გასწორება ზედაპირზე ცომი ერთად კოვზი ან ხის spatula. ჩვენ ფორმას დავუპირისპირებთ ღუმელით 180-დან 200 გრადუსამდე. საცხობი დრო დაახლოებით ნახევარი საათია. არ არის რეკომენდებული პირველი 20 წუთის განმავლობაში ღუმელი გახსნას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი ჩამოვარდება და საცხობი იქნება კრახი, არალეგალი.
განსაზღვროს სურვილი ბისკვიტის შეიძლება ვიზუალურად: მზად ტორტი მიდის დაშორებით კედლები, ოდნავ "shrinks." თუ თქვენ დააჭირეთ საცხობი, ხვრელი საწყისი თითების სწრაფად გაქრება. მიიღოს ბისკვიტის გარეთ mold, მოდით ეს cool ოდნავ და გამოყოფა ორცხობილა ერთად დანა კიდეებს. ორცხობილა არ დაიშლება, როდესაც დაჭრილი და გაჟღენთილია სიროპით გაჟღენთილი, თუ იგი დაფარულია ქაღალდის პირსახოციზე და რამდენიმე საათში დავდგეთ. ეს კიდევ უფრო ადვილია, რათა ბისკვიტის ტორტი multivark. ამის გაკეთება, დააყენა ცომი წელს greased პან კარაქი და დააყენა მას "საცხობი" რეჟიმში 65 წუთის განმავლობაში.
როგორ მოჭრილი ორცხობილა შევიდა ნამცხვრები?
მაღალი ღრუბელი ტორტი უნდა იყოს დაჭრილი შევიდა ნამცხვრები. Unconfined მზარეული აქვს სირთულე, და ისინი ეძებენ პასუხი კითხვაზე: "როგორ მოჭრილი Sponge ტორტი?". უმჯობესია მოჭრილი ჩვეულებრივი თევზჭერის ხაზით: დიამეტრის ნამცხვრები გადაუგრიხეს და გადაკვეთენ მთავრდება, გაიყვანეთ ისინი სხვადასხვა მიმართულებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოჭრილი ხანგრძლივი მკვეთრი დანა, რომელმაც ადრე აღინიშნა ჭრის გასწვრივ წრეწირის ორცხობილა.
თუ ამ რეკომენდაციებს მიჰყვებდი, სამზარეულო აყვავებულ ბისკვიტის ნამცხვრები რთული არ იქნება. კარგი ბისკვიტის ბაზა საშუალებას მოგცემთ ექსპერიმენტი, როდესაც მომზადება სხვადასხვა ნამცხვრები.
გარდა ამისა, შეგიძლიათ გააკეთოთ ორცხობილა და ორცხობილა ნამცხვრები