Puff საკონდიტრო მილები

Puffs ეხლა puff საკონდიტრო არის კლასიკური დესერტი საბჭოთა ეპოქის. ნაზი კრემის ერთად crispy, crumbly ბაზის შექმნა გემრიელი მკურნალობა, რომელიც შეიძლება ადვილად მომზადებული სახლში.

Puff საკონდიტრო ნაწარმი ცილაზე

შემადგენლობა:

• ცომი flaky bezdorozhevoe - 520 გ;
• კვერცხის თეთრკანიანი - 3 ცალი.
• კვერცხი yolk - 1 ცალი;
• წყალი - 90 მლ;
• ვანილინი - 1-2 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 190 გ;
• ლიმონის მჟავა - 2 გ;
• მარილი - პინჩი;
• კარაქი - 20 გ;
• შაქრის ფხვნილი.

მომზადება

ჩვენ ვაძლევთ puffed გამოცდა გაყალბებული, გააფართოვოს და მოჭრილი შევიდა ხანგრძლივი ზოლები, ორიდანნახევარი სანტიმეტრი ფართო. ფორმის ფორმების ფორმები, რომლებიც შეიძლება დამზადებული პერგამენტის ქაღალდიდან ან კილიტადან, კარაქით მოხარშული და ცომის მომზადებული ზოლებითაა შეფუთული, სპილოს სახით გადაფარავს მათ. ჩვენ დავამატებთ მათ ზეთოვანი საცხობი უჯრედში, კვერცხის შემცველ კვერცხს, რომელიც შედის კოვზი წყლით და განსაზღვრავს ღუმელში 220 გრადუსამდე. ჩვენ ვუყურებთ მილები სანამ ყავისფერი (დაახლოებით თხუთმეტი წუთი), ამოღება ღუმელი და ამონაწერი ფორმები მათგან. მოდით მაგარი ბალახით.

იმავდროულად, მოამზადოს ცილის კრემი puff საკონდიტრო მილები. ამისათვის, დაასხით წყალი შევიდა saucepan ან saucepan, გადაყარეთ vanillin და დაასხით შაქარი. თბილი მდე boil, აღვივებს, და დავდგეთ ცეცხლის სანამ გასქელება და გარდამტეხი შევიდა მძიმე კარამელის. შემდეგ ჩვენ დავუშვებთ ლიმონმჟავას დანა წვერი, აურიეთ და ამოიღეთ ცეცხლი.

Whisk კვერცხის თეთრეულის ერთად pinch მარილის რომ სქელი და მკვრივი თეთრი მასა. შეჩერების გარეშე შეჩერებით, ცილაზე ცხელი კარამელის წვრილ თრიალეს შემოგვაქვს. ჩვენ არ ვწყვეტთ პროცესი, სანამ ნარევი არ კლებულობს და ოდნავ თბილი ხდება.

ჩვენ შევძლებთ მზა კრემის კონდიციონერის ჩანთაში ან შპრიციში და შეავსეთ ისინი მაგარი ტუბერებით.

სანამ მსახურობს, ჩვენ დავამტვერთ ფხვნილ შაქარს.

Puff საკონდიტროთი შედედებული რძე - რეცეპტი

შემადგენლობა:

• ცომი flaky - 520 გ;
• კარაქი - 140 გ;
• მოხარშული შედედებული რძე - 120 გ;
• კაკალი - 120 გ;
• კვერცხი yolk - 1 pc.

მომზადება

მილის მომზადებამდე ცოტა ხნით ადრე მივიღებთ puff საკონდიტროდან საყინულედან და სრულიად დათბობა.

ახლა გააფართოვოს ის პატარა და მოჭრილი შევიდა ხანგრძლივი ზოლები დაახლოებით ორი სანტიმეტრი ფართო ან ოდნავ უფრო დიდი. ფორმების მილები ჩვენ გამოგრჩეთ კარაქი და ჩვენ ქარის თითოეული სტრიტი ცომი, შეფუთვა მას სახით სპირალი.

ღუმელი სითბოს 220 გრადუსამდე და მასში მოათავსეთ ზეთოვანი საცხობი ფურცელი, რომელსაც ჩვენ ზემოთ მოყვანილი კვერცხის გლუვიდან გამოვიყენებთ.

როდესაც ჩალისფერი ყავისფერია, ამოიღეთ ისინი ღუმელში და მთლიანად მაგარი.

კრემის მოსამზადებლად, მიქსერის შემრევი ან რბილი კარაქით დაჭრილი, დავამატეთ მოხარშული შედედებული რძე და ისევ სცემენ, სანამ არ არის ერთიანი და ფუმფულა.

Fry ოდნავ ნიგოზი, აურიეთ იგი მოძრავი pin ან ბლენდერი ბლენდერში და დაამატოთ ეს კრემი. საკონდიტრო შპრიცის ან ტომარის გამოყენებით, შეავსეთ ცივი tubules. დელიკატესი მზად არის. ჩვენ შეგვიძლია ვცადოთ.

როგორ დავამზადოთ მარწყვის ნამცხვარი puff საკონდიტრო ნაწარმი?

შემადგენლობა:

• ახალი ცომი, puff - 520 გ;
• მშრალი ხაჭო - 220 გ;
• კარაქი - 75 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 55 გ;
• შედედებული რძე - 25 გ;
• ვანილის შაქარი - 7 გ;
• კონიაკი - 15 მლ;
• კვერცხი yolk - 1 pc.

მომზადება

პირველი ნაბიჯი არის puff საკონდიტრო ნაწლავის ამოფრქვევის, გააფართოვოს და გაჭრა მას გრძელი ზოლები ორ სანტიმეტრი. ყველა მათგან ჩვენ მივიღებთ კონუსური ფორმის ფორმებს tubules- სთვის, არ ავიწყდება, რათა მათ წინასწარ კარაქი გაუსვან. ღუმელი თბება 220 გრადუსამდე, ვამზადებთ მილის ერთად ლითონებს, დაამატეთ ზეთოვანი საცხობი და საცხობი, სანამ მოხარშული და მშვენიერი წითელი ფერის. ჩვენ მივუშვა მილები გაგრილდეს და ჩვენ ჩამოვყალიბდებით მათგან.

იყიდება ნაღები, კარგად ნაღების კარაქი შაქარი და ვანილის შაქარი. პროცესში whipping, ჩვენ დანერგვა შედედებული რძე. შემდეგ დაამატეთ კონიაკი, გაასუფთავე sieve, ან გაანადგურა ხაჭო ხაჭო და whisk კვლავ ბრწყინვალება.

ჩვენ შევსება მილები მზა კრემის გამოყენებით კულინარული შპრიცი.