Არაჟანი ჟელატინი

ჩვენ ყველანი იცნობენ არაჟენას, რომელიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება ნაცხის ახლად შემწვარი ნამცხვრებისგან, რომელიც განკუთვნილია სხვადასხვა ტიპის ნამცხვრების ფორმირებისათვის. გარდა ამისა, ეს კრემი არის ძალიან დელიკატური, გემრიელი და მისი მთავარი თვისება ის არის, რომ ეს არ არის ცხიმიანი, როგორც კრემი საფუძველზე კარაქი. მაგრამ, სამწუხაროდ, არის შემთხვევები, როდესაც კრემი ყოველთვის არ არის ისეთი გზა, როგორიც ჩვენ გვსურს: ან არაჟანი ძალიან თხელი იყო, ან რაღაც არასწორი იყო ამ პროცესში და კრემი აღმოჩნდა იშვიათი გამონაკლისი, არ არის შესაფერისი ტორტი. იმისათვის, რომ თქვენი კრემის კრემი ასი პროცენტით შეავსოთ, როგორც სჭირდება, შემდგომ მომზადდება ჟელატინის რეცეპტებით.

უნივერსალური რეცეპტი არაჟანი ხორცით ჟელატინისთვის

შემადგენლობა:

მომზადება

არაჟანი თანდათანობით გადაისხა შაქარს, ხოლო მუდმივად მიქსერით. როდესაც დაინახავთ, რომ არაჟანიანი მასა ჰაერის ბუშტები ჩამოყალიბდა, დავამატეთ ეს სურნელოვანი ვანილის შაქარი და ისევ ყველა წუთი ერთი წუთის განმავლობაში.

წიწაკის არაჟანი, საჭმელი ჟელატინი, უნდა იცოდეთ როგორ დაამატოთ ეს!

ჟელატინის სწორი ოდენობა იზომება ლითონის კონტეინერში, დავამატებთ მას ზედა თბილ წყალთან, აურიეთ და შეშუპება. ამის შემდეგ დავამტვრეთ სისქის სახით შეყვანილი ფირფიტაზე და ჟელატინის სითბოს დატბორვას, სანამ არ იშლება წყალში, არასოდეს მიატოვებს მას, მუდმივად აღვივებს.

ჟელატინი, ცეცხლიდან ამოღებული, გაცილებით თბილ მდგომარეობაშია და დაამატეთ მას კონტეინერში, რომელიც ადრე მოხარშული არაჟანი იყო. მიქსერი კვლავ გადავიდა და შევსება, ჟელეტინი არაჟანით ვსვამთ, ამიტომ ჩვენ აყვავებულ და ერთგვაროვან მივიღებთ. კრემის გამოყენებამდე 1-5.5 საათის განმავლობაში ჩვენ მაცივარში გავაგზავნით.

ხავერდოვანი ნაღები კრემი ჟელატინისთვის ორცხობილაზე

შემადგენლობა:

მომზადება

კარგად გაცხელებულ რძეში ვამზადებთ ჟელატინის რაოდენობას, რომელიც ჩვენ გვჭირდება, რაც მას შემდეგ, რაც შეშუპება ფირფიტის ზედაპირზეა მოთავსებული და დალეწამდე, ცეცხლზე ვსვამთ, მუდმივი გაღიზიანებით. მას შემდეგ, რაც ჩვენ მას განზე და დაველოდებით, რომ გაგრილებას ქვემოთ ოთახის ტემპერატურაზე.

ხორცის საფარის საშუალებით ჩვენ გამოვირიდე ცხიმიანი ხაჭოთი და დავუმატოთ ვანილისა და შაქრის ფხვნილით. ამ მასში გავააქტიუროთ არაჟანი, მივიღებთ მიქსერს, ჩვენ ერთდროულად მაღალ სიჩქარეზე ვდებთ და ყველაფერს დავამარცხებთ. ზუსტად დაასხით გაცივებული ჟელატინი ჩვენს კრემში და კვლავ სცემეს მასზე, სანამ ჰაერშია გაჟღენთილი და ბრწყინვალება. მაცივარში ჩვენ მივიღებთ მიღებული კრემი გაგრილებას, და შემდეგ გამოიყენოთ ის, რათა ბისკვიტის ნამცხვრები, რულონები ან ნამცხვრები.

არაჟანი ჟელატინი "მედავიკა"

შემადგენლობა:

მომზადება

მომზადება ტორტი "Medovika" გთავაზობთ ყველაზე გემრიელი, უჩვეულოდ არომატული კრემი.

კვების ჟელატინი, დაასხით მცირე რაოდენობით თბილი წყალი და რეგულარული შეშუპება მთლიანად დაითხოვს მას, აყენებს მას ორთქლის აბანოზე.

სქელი მჟავე ნაღების დაამატეთ თაფლი და დაასხით გარეთ ფხვნილი შაქარი, მიქსერის აურიეთ ყველაფერი მდე homogeneity და მოუტანს სინათლის ბრწყინვალება. ახლა დაასხით ჟელატინი გაცივდეს ქვემოთ 36 გრადუსამდე და კიდევ ერთხელ ჩართოთ მიქსერის ხელახლა whisk კრემი. ჩვენ დავუმატეთ ადგილზე ფქვილის ნიგვზით და ნაზად აურიეთ ნაღები, სანამ გაგრილდება მაცივარში.