უდავო ლიდერი, ბოსტნეულისგან, რომლებიც გამოიყენება ზამთარში საჭმლის მომზადებაში , არის ბადრიჯანი. მათ აქვთ საინტერესო გემოვნების თვისებები და ბევრი სასარგებლო ელემენტი. განსაკუთრებით კარგი ბადრიჯანი ნივრის სოუსთან ერთად .
ბოსტნეულის ნიახური სოუსით - რეცეპტი ზამთრისთვის
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 5 კგ;
- ნიორი - 7 ხელმძღვანელი;
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1,5 კგ;
- პურის მწარე წიწაკა - 1 ც.
- მცენარეული ცხიმიანი ნავთობი - 500 მლ;
- ძმარი 9% - 375 მლ;
- მარილი.
მომზადება
უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვაშლით წაბილწას ვსვამთ, გახეხილი კვერცხები, დავამატოთ მარილი და ცოტა ხნით დავტოვო ისინი, რათა მათ მწარედ მივცეთ. ახლა მოდით, აიღოთ კვერცხუჯრედის ნაჭრები ცივ წყალში ათი წუთი, შემდეგ კი წაიღეთ, გადააფაროთ ხელსახოცებით ან პირსახოცებით და ყავისფერი ზეთით ორ მხარეს.
იყიდება სოუსით, რომელიც ნიორიდან მოხარშულია, ბულგარელი და მკვეთრი წიწაკა თესლითაგან გამოიმუშავებს და მზადდება ბოსტნეულით ხორცისგან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი თასი დანა მიზნით. განათავსეთ მცენარეული ნარევი მინანქრის კონტეინერში, დაამატეთ ოთხასი მილილიტრი მცენარეული ზეთი, ძმარი, დაახლოებით ნახევარი tablespoons მარილი, თბილი ეს ყველაფერი boil, მოვხარშოთ ხუთი წუთის განმავლობაში და ამოღება სითბო.
შემწვარი ხახვი მოთავსებულია სტერილური, მშრალი ნახევარი ლიტრიანი ქილაში, გაჟღენთილი სოუსით, გაუკეთეთ მოხარშული ხუფებით და სტერილიზაციას. მდუღარე წყალში დარჩენის შვიდი წუთის შემდეგ, საცურაო ღერძია და მას თბილი საბანკო ქვესადგურის ქვეშ ხსნიან, სანამ ის მთლიანად კლებულობს.
რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ბადრიჯები, ქართული სამზარეულოსგან სესხი, საკმაოდ მკვეთრი და ცხარე. რბილი გემოთი, შეგიძლიათ შეამციროთ ცხელი წიწაკა.
ბოსტნეული ცხელი ნივრის სოუსით - რეცეპტი ქართული სამზარეულოსგან
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 3 კგ;
- ნიორი - 3-4 თავები;
- წითელი ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 3 ც.
- მწარე წიწაკა - 2-3 ცალი.
- ძმარი 9% - 65 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 75 მლ;
- მარილი - 30 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 100 გ.
მომზადება
ჩვენ ამოიღეთ გარეცხილი ნაჭერი ბადრიჯანიდან პედიატრიდან, დაჭრილი ორ ნაწილად, რაც, თავის მხრივ, ოთხ ნაწილად იყოფა. შედეგად ჩვენ გავაგრძელოთ კვერცხუჯრედის ნაჭერი. ჩვენ დავასხით მათ მარილით და დავტოვებთ ერთსა და ნახევარს ორ საათში, რათა გამოვყოთ წვენი და ამოიღონ მწარე. შემდეგ დაასხით კვერცხუჯრედის წყლით და boil შემდეგ დუღილის ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ, გადაყარეთ ბოსტნეულის ნაჭრები კოლადენდში და დაეშვათ. იმავდროულად, ჩვენ ნათელი ტკბილი და მწარე წიწაკა თესლი და ფუძეთა, ფუნჯი ნიორი, გადახვევა მეშვეობით ხორცის grinder და ადგილი მინანქარი კონტეინერი. ჩვენ დავხარჯეთ ძმარი, მცენარეული ზეთი, დავასხათ შაქარი, მარილი, აურიეთ და თბილი.
ახლა ჩვენ ერთად დავამატოთ მოხარშული ხილისა და სოუსი, ცეცხლზე დავადგინეთ და ხუთი წუთის განმავლობაში მოვხაროთ.
მზადყოფნაში, ცხელი წიწაკალის დამზადება წინასწარ სტერილიზებული მშრალი ქილებში სოუსით, გაახარეთ ლურსმნებით და თბილი საბანით დაასხით თბილ სტერილიზაციამდე, სანამ მთლიანად დამთავრდება.
კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელიც მზადდება ბადრიჯნის დამზადებაში ნივრის სოუსით, იწყებს მათ წინასწარ შეფუთვას, რაც კერძი განსაკუთრებულ ხიბლს ანიჭებს.
ბადრიჯანი შემწვარი ნიორი სოუსით ხახვი - რეცეპტი ზამთრისთვის
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 2,5 კგ;
- ხახვი - 200 გ;
- ნიორი - 2-3 თავები;
- დაფნის ფოთლები;
- მარილი;
- სუფთა ოხრახუში;
- წყლის გაფილტრული - 175 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 275 მლ;
- ძმარი 9% - 150 მლ.
მომზადება
ბადრიჯანი გარეცხილი, გათიშული ქვიშისაგან და კანიდან, გახეხილი კუბურები საშუალო ზომის კერძით და ემალირებული კერძებით გაჟღენთილია, გულუხვად ასხამს ფენების მარილს. ერთი და ნახევარი ორ საათის შემდეგ, როდესაც კვერცხუჯრედის მოშორება მარილისა და წვენიდან წამოგდება, კარგად დაიბანეთ ცივი წყლით და გაჟღენთილია.
იმავდროულად, peeled ხახვი shred მიერ ნახევარი რგოლები, წვრილად დაჭრილი ნიორი და წინასწარ გარეცხილი ახალი ოხრახუში. გაწმენდილი წყალი შერეული მცენარეული ზეთი, ძმარი, დაამატეთ ახალი მწვანილი და ნიორი, თბილი შედეგად ნაზავი უნდა boil და ამოღება სითბო.
ოდნავ გამხმარი ფორთოხალი, რომელიც სავსეა საცხობი ფენით, მცენარეული ზეთით, ჩვენ ვაძლევ ყავას ყველა მხარეს და შეავსეთ ისინი ადრე მოხარშული მშრალი ქილებით, ხახვიანი ცქრიანი და შაქრის ფხვნილი ნიორი და მწვანილი. ახლა კონტეინერებს სტერილიზაციას ვაყენებთ და ნახევარი ლიტრიანი ქილებში - შვიდი და ლიტრი - თხუთმეტი წუთი.