By balyk ორიგინალური გაგებული დამარილებული და შემდეგ ხმელი თევზის ფილე. მაგრამ ცოტა ხნის წინ ისინი ასევე მოიხსენიებდნენ როგორც ხმელი ღორის ან ძროხის ტენდერში, რომელიც გამოხატვის შედეგად გამოდის თევზისგან მზა პროდუქტისა და ზოგიერთ რეგიონში პოლონავციას უწოდებენ.
ფაქტობრივად, balyk ეხლა ღორის, როგორც არ იყო მოუწოდა, არის ნამდვილი ხორცის ძვირადღირებული კერძი, ეს იქნება ბევრად უფრო იაფია საზ იგი სახლში. უფრო მეტიც, ეს არ იქნება რთული ყველა ამის გაკეთება, ეს იქნება მოთმინება და წარმატებული რეცეპტი.
მზე გამხმარი balyk ღორის სახლში - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ღორის წილი (სლაიდები) - 1.2 კგ;
- მარილი, დიდი (არა იოდირებული) - 120-150 გ;
- ადგილზე შავი და წითელი წიწაკა - გემოვნებით;
- ადგილზე ქინძი - გემოვნებით;
- გრუნტის წითელი წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
ეს რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ძალისხმევას და დროს. არჩეული სტაფილო ნაჭერი ძროხის გარეშე (ძვლებგამოუცლელი) ძვლის გარეშე ყველა წვეთიდან დიდი მარილით დაიხვეწება ისე, რომ იგი მთლიანად ხსნის ხორცს და ჩვენ ვუყავთ ჰანკს შესაფერისი მინის ან მინანქრის ჭურჭელში. ზემოდან ჩვენ ტვირთს ტვირთავს და ვახშამს მაცივარზე მაცივარზე სამჯერ ვადევნებთ.
ვადის გასვლის შემდეგ, დამარილებული ღორის ნატეხები ან ნიადაგიდან პირსახოცი დატენიანია და ყველა მხარეს სანელებლების ნაზავით, რომელსაც ჩვენ ვამზადებთ წითელი და შავი წიწაკა, ქინძი და ტკბილი წითელი წიწაკა. ჩვენ დავხარჯეთ ხორცის ნაჭერი ერთად gauze cut, დაკეცილი სამჯერ ან სუფთა ქსოვილი და bandaged ერთად twine. ჩვენ ვაზს ვაგონებთ სავენტილაციო ოთახში ოთახის პირობებში დაახლოებით ხუთიდან შვიდი დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ გათიშოთ თხელი ნაჭრებად და ისიამოვნოთ.
ქონდარი balyk საწყისი ღორის სახლში - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ღორის ტყე (სლაიდები) - 0,9-1,1 კგ;
- მარილის დიდი (არა იოდირებული) - 70 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 10-15 გ;
- კონიაკი - 55 მლ;
- ნიორი კბილი - 4-5 ცალი.
- ღორისა და სანელებლების კომპლექტი - 25 გ.
მომზადება
თავდაპირველად, ჩვენ კარგად ვამზადებთ ბარძაყის ნაჭერს. ამისათვის ჩვენ დაიბანეთ, გავამჟღავნებთ და ამოიღეთ ის ყველა ფილმისგან და თუ აქ არის pits. ამის შემდეგ, ჩვენ შეავსეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი კონიაკი, დაამატეთ გაწმენდილი და გაწმენდილი ნიორი კვერცხები პრესით, ჩვენ ჩააგდოს სურნელოვანი სანელებლები და სანელებლები ღორისთვის და საფუძვლიანად რუბლს მიაქვს ნაჭერი ხორცის ნაჭერი ყველა მხრიდან. ახლა ჩვენ გვაქვს ხორცის შესაფერისი მინანქარი ან შუშის კონტეინერი, დაამატეთ ნაღების ნარჩენების გატანა და ოთახის პირობებში დატოვონ, მაგრამ ტემპერატურა არა უმეტეს 20 გრადუსს დღეში. ამ ხნის მანძილზე ხორცი რამდენჯერმე გადააქციე ბარელზე.
ცოტა ხნის შემდეგ, მშრალი ღორისა და ნიორიდან ნივრის რჩება ნიორიდან, გადააფარეთ მას, გადანერგილი სამჯერ, იკეტა სამჯერ ან ოთხჯერ და გადააჭარბოს მას მჭიდრო წვრილად. იყიდება საშრობი, საჭიროა გათიშეთ სამუშაოები ოთახის პირობებში სავენტილაციო ადგილას. ჩვეულებრივი ბინა, ეს ადგილი განკუთვნილია
ჩვენ გაყალბებული ვიყავით, ნაჭრის სისქეზე დამოკიდებულია ოთხიდან თორმეტი დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდი და განათავსეთ იგი მაცივარში, სადაც საჭიროა მომავალში შეინახოს.
თუ სმამოძრავებელი სახლი იმყოფება, შესაძლებელია ღორის ჩამოსასხმელი ბარძაყის სახლიდან, ღორის ღორის და დამარილებული ღორის 30 დღის განმავლობაში. ჩვენ ვამბობ ხორცით მშრალ ქარხნამდე, შემდეგ კი დავრჩებით მას შემდეგ, რაც რამდენიმე დღის განმავლობაში გრილ ადგილას გავაშუქეთ, ხორცით გაჟღენთილი ხორცით.