სახელწოდებით "ხორცი ფრანშიანი ხორცით", როგორც წესი, გვესმის მულტი ფერის კერძი, რომელიც არის ანალოგი კარტოფილის ყუმბარა, მხოლოდ ხორცით ან ქათმის შემადგენლობაში. მას შემდეგ, რაც აუცილებელია ყველა ინგრედიენტი მოწყობილი, კერძი მოთავსებულია ღუმელში და ყვავილოვანი, არ იშვიათად ყველის ფენით.
ხორცი ფრანგულ კარტოფილით და შიგთავსით
ხორცი, კარტოფილი და პრასი არის პროვანსის სამზარეულოს პროდუქციის კლასიკური კომბინაცია. გადადიხართ იქ და შენ, სამზარეულო კერძი მიხედვით შემდეგ რეცეპტი.
შემადგენლობა:
- კარტოფილის ტუბერები - 940 გ;
- კარაქი - 55 გ;
- პრასი (თეთრი ნაწილი) - 2 ცალი;
- გრუნტის ხორცი - 560 გ;
- ძროხის ბულიონი - 230 მლ;
- გახეხილი ყველი - 115 გ;
- ხმელი ოგანოხო - 1/2 tsp.
მომზადება
გამოიყენეთ 2/3 კარაქი, რათა მიაღწიოს გაჟონვას. როდესაც ცალი გახდება გამჭვირვალე, დაამატეთ ხსნადი ხორცი, სეზონი ყველაფერი და გაზრდის სითბოს. როგორც კი ხორბლის მარცვლები ოქროს ქერქში, შეავსეთ ბულიონი და დატოვონ იგი 15 წუთის განმავლობაში მცირე სითბოს. განაწილებული მომზადებული ხორცით შერჩეული ფორმით, ხოლო ზედაპირზე გავრცელებული კარტოფილი და კარაქი.
ხორცმა ფრანგულიდან მინუსით დამზადებული ხორცი უნდა გაიმართოს ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსით, ფორმით უნდა იყოს დაფარული კილიტა. მას შემდეგ, რაც კილიტა ამოღებულ, casseroles ზევით ყველი დაფარულია და დარჩა 15 წუთი გრილის ქვეშ.
ეს კიდევ უფრო მოსახერხებელია ხორცის ხორცით ფრანგული კერძებით, რომელიც შეიძლება მარილიან ხორცთან ერთად დაამატეთ ყურძნის ხორცით "საცხობი", ხორცით ბოთლში, შემდეგ კი კარტოფილის ნაჭრები და კიდევ 50 წუთიანი სამზარეულოთი იწყება.
როგორ საზრდო საფრანგეთის ხორცი ქათმისგან?
ქათამი იდეალურად შერწყმულია თეთრი საწებელით, რის გამოც ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ დავამატოთ რეცეპტი ბეჭამელის სოუსით და დაამატეთ ტომატის ნაჭერი სიკაშკაშისთვის.
შემადგენლობა:
- კარტოფილის ტუბერები - 680 გ;
- ქათმის ხორცი - 440 გრ;
- thyme - 4 ფილიალი;
- ნიორი კბილები - 3 ცალი;
- ბეჭამელის სოუსი - 460 მლ;
- ყველი - 155 გ;
- პომიდორი - 2-3 ცალი.
მომზადება
ქათმის ყავისფერი, დასასრულს კვება, დაამატეთ thyme და ნიორი რომ ხორცი. დავჭრათ პილინგი კარტოფილის ტუბერები, როგორც thinly რაც შეიძლება. შერჩეული ფორმის ბოლოში დააყენა ქათამი, დაფარავს მას 2/3 სოუსით და გაიზარდა თხელი კარტოფილი ნაჭრების ზევით. საპოხი მასალის დარჩენილი სოუსით და დაამშვენეთ ტომატის ნაჭრებით. განათავსეთ ხორცი, რომელიც ფრანგმა დაუმუშავებელი ხორცით და პომიდორიდან 180 გრადუსამდე, 35 წუთი, შემდეგ გადააფეთქეთ გრილს, ყურძენზე ჭურჭელი და ყვავი ყავა.