მარცვლეული კარამელის მომზადების იდეა საფრანგეთის სამზარეულოსგან არც ისე დიდი ხნის წინ გადავიდა ჩვენთან, მაგრამ უკვე მოახერხა ღირსეულ ადგილას ოკუპანტების ნუსხა, მაგრამ წარმატებული გამოგონებების სიაში. ტკბილი კარამელისა და ზღვის მარილის ასეთი შეხედვით შეუძლებელი კომბინაცია მშვენიერი დუეტი ქმნის. მარილი ასუფთავებს კარამელის შაქრის სიტკბილს და მოქმედებს როგორც გემოვნების გამაძლიერებელი.
დამარილებული კარამელის სოუსით ემსახურებიან ბლინები, ხახუნები, ყველი ნამცხვრები და ასევე წარმატებით გამოიყენება ნამცხვრების, სხვადასხვა დესერტების დალაგება, დაამატეთ საკონდიტრო ნაღები და სხვა შემავსებლები.
ქვემოთ გვეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოს უგემრიელესი ყველი დამარილებული კარამელი და გთავაზობთ ფრანგული რეცეპტის მკურნალობას.
ყველით დამარილებული კარამელის რეცეპტი
შემადგენლობა:
Ginger ბაზისთვის:
- კოჭის ნამცხვრები - 17-20 ცალი;
- მოლაქები შავი - 2 სტადიის. კოვზები;
- კარაქი - 55 გ;
ყველის შევსების მიზნით:
- კრემის ყველი - 635 გ;
- ყავისფერი შაქარი - 165 გ;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- კარაქი - 35 გ;
- ვანილი ან ვანილინი - გემოვნებით;
კარამელისთვის:
- გრანულირებული შაქარი - 110 გ;
- ზღვის მარილი - 10 გ;
- კარაქი - 45 გ;
- კრემი 33% - 55 მლ;
გაფორმება:
- შოკოლადი - 110 გ;
- კაკალი - 110 გ.
მომზადება
Ginger ნამცხვრები grind შევიდა crumbs ნებისმიერ მოსახერხებელი გზა, დაამატეთ მდნარი კარაქი, mix და გავრცელება მასა ბოლოში გაყოფილი ფორმის, რომელიც წინასწარ გაფორმებულია საკვები ფილმი. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ შექმნან მხარეები.
კრემი ყველი შერეული ყავისფერი შაქრის ერთად მიქსერი, დაამატეთ ვანილი და ცალკე სცემეს ჰაეროვანი კვერცხები და whisk ერთად. ფინალურ ეტაპზე ჩვენ ძალიან რბილი კარაქი შემოგვაქვს და კვლავ შეურიეთ უნიფორმაზე მიქსერს. შეავსეთ მასის მასივი ფუნდამენტური ფორმით.
ჩვენ გადავიტანოთ ფორმა ქვემოთ და მხარეს ერთად კილიტა და განათავსეთ იგი დიდი კონტეინერი წყლით წყლის აბანო. ჩვენ განვსაზღვრეთ ამ მარტივი კონსტრუქცია preheated ღუმელში 160 გრადუსამდე და ორმოცდაათ წუთს მიჰყევით. მზადყოფნაში, ჩვენ ყველამ კარგად გაამწვანე ყველი და დაასხით მარილიანი კარამელი. მისი მომზადებისთვის, შაქრის ფხვნილს დავუმატებთ შაქრის ფენას ან ფინჯანებს, რომლებიც ქვედა ქვედა ნაწილშია და ცეცხლზე. ჩვენ სითბოს საშუალო სითბოს, ერევა გარეშე, სანამ ყველაზე შაქრის დნება. შემდეგ ჩვენ ვიწყებთ ინტენსიურად გაღვივებას, სანამ ყველა ტკბილი კრისტალები იხსნება და ფერადი ცვლილებები გამჭვირვალე ქარვისკენ. დასასრულს სამზარეულო, დაამატეთ ზღვის მარილი კარამელის და აურიეთ კარგად.
წაშალეთ კარამელი ცეცხლიდან, დაამატეთ კარაქი და აურიეთ, სანამ მთლიანად შლის. დაუყოვნებლივ დაასხით ცოტა თბილი კრემი, აღვივებს ინტენსიურად. ჩვენ ვიღებთ ისე, სანამ მასობრივი ხდება ერთგვაროვანი და გლუვი.
ჩვენ გაგრილებას კარამელის ოდნავ თბილი სახელმწიფო, დაფარავს მას ყველის ზედაპირზე, რომელიც ჩვენ პირველი თავისუფალი ფორმა და კვების ფილმი, და დაამშვენებს ერთად გაანადგურა შოკოლადი და კაკალი. ჩვენ განვსაზღვრეთ მაცივარში, რომ კარამელი აყალიბებს და ჩვენ შეგვიძლია ემსახურებოდეს მაგიდას. Bon appetit!
მსგავსი რეცეპტით, შეგიძლიათ მარილიანი კარამელის გაკეთება ნებისმიერ სხვა ტორტს ან დესერტს. ეს მშვენივრად კანს აძლევს გემო და აძლევს კერპს წარმოუდგენელი ორიგინალობა.
დამარილებული კარამელი - ფრანგული რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ყავისფერი შაქარი - 300 გ;
- მარილი ზღვის - 2/3 tsp.
- კრემი 33% - 190 მლ;
- წყალი - 25 მლ.
მომზადება
In კონტეინერი სქელი ბოლოში, დაასხით ყავისფერი შაქარი, დაამატეთ წყალი და აურიეთ. ჩვენ ძლიერ ცეცხლს დავფრინავთ და აღვივებს, მოვდივართ მასზე. ორ წუთს შევინარჩუნებთ, შეჩერდით, შეავსოთ კრემი, დავამატოთ მარილი და მარილი მარილი კარამელი, სანამ შაქრის კრისტალები მთლიანად დაიშლება. შემდეგ ტკბილი მასა მთლიანად გაცივდეს ქვემოთ და გადავიტანოთ მოსახერხებელ კონტეინერში სახურავით.