მისი საცხობი კუზაბატთა ფონზე, ciabatta გამოირჩევა უზარმაზარი ღრუებით და ღრმა ოქროსფერი ყავისფერი ვარდისფერი ქერქით. სათანადო მახასიათებლების პურის მისაღებად, თქვენ, გარდა სტანდარტული სტანდარტული კომპლექტისა, საჭიროა ბევრი დრო და ძირითადი უნარ-ჩვევა ტესტის გატარებაში, ყველა სხვა შემთხვევაში, ჩვენი დეტალური რეცეპტი მოსახერხებელია.
Ciabatta პურის რეცეპტი ღუმელში
შემადგენლობა:
დამწყებთათვის:
- საფუარი მშრალი მყისიერი - 1/2 ტონა;
- წყალი - 150 მლ;
- თაფლი - 1/4 ც.
- ფქვილი - 450 გ.
გამოცდისთვის:
- საფუარი მშრალი მყისიერი - 1/2 ტონა;
- წყალი 250 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 15 მლ;
- ფქვილი - 350 გ;
- მარილის პინჩი.
მომზადება
ციმბატ პურის მომზადება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით იწყება starter- ის ნაკეცთან ერთად, რადგან ეს საფუარი თბილ წყალშია გაშენებული და თაფლით ოდნავ ტკბილია და შემდეგ 6-7 წუთი სითბოს დატოვებს. იმისათვის, რომ საფუარი გადაწყვეტა, დაასხით ფქვილი, შეურიეთ ყველაფერი, რაც დარწმუნებულია, რომ არ შეიქმნება სიმსივნეები და დატოვონ კიდევ 12 საათის განმავლობაში.
მომდევნო დღეს მოამზადოს ცომი, უნდა შეურიოთ ახალი საფუარი ხსნარი შერეული იგივე საფუარიდან, რომელიც დაფუძნებულია 250 მლ წყალზე. შემქმნელის საფუარის შემდეგ გამოაგზავნეთ ნავთობი და დარჩენილი ფქვილი, შემდეგ ჩაიწერეთ ცომი კვების პროცესორით ან უბრალო ხის კოვრით,
სანამ კვერცხის პურის ჩაყრისას დატოვეთ ცომი, სითბოს 3 საათის განმავლობაში სითბოს, შემდეგ გაყოფილიყავით ბაზაზე თანაბარ ნაწილად, თითოეული დაჭრილი პურის ფქვილით კარგად გაიზარდა და პერგამენტზე. ღუმელში მოთავსებამდე, საბოლოო 20 წუთიანი დასვენების გამოცდა და ამასთან, ღუმელი ტემპერატურა 220 გრადუსამდე. საცხობი პური მიიღებს ნახევარ საათს.
თუ გადაწყვეტთ, რომ პურის მარცვლეულის პურის მარცვლეულის დამზადება გადაწყვიტეთ ჩვენი რეცეპტით, ჩააყენეთ სხვა ინგრედიენტები თასში და აირჩიეთ "ცომი". შემდეგი, პური, მოხარშული ღუმელში.