კოდის ნიშნის ქვეშ E322 საკვები დანამატი - სოიოს ლეციტინი იმალება. ზოგადად, ეს შედარებით უვნებელია (ნებისმიერ შემთხვევაში, მისი ზიანი ჯერ კიდევ არ არის დადასტურებული). სოიოს ლეციტინი მიიღება სოიოს ზეთიდან, გაწმენდილი, გაფილტრული და მოპოვებული დაბალ ტემპერატურაზე. E322 გამოიყენება ემულსიადერად (დანამატი, რომელიც საშუალებას იძლევა ერთგვაროვანი მასის მიღება, კომპონენტებისგან, რომლებიც ერთმანეთთან ცუდად შეურიეთ, მაგალითად, წყალი და ნავთობი) და ანტიოქსიდანტი (არ გააფუჭებს პროდუქტებს, საჰაერო ჟანგბადის ხანგრძლივი კონტაქტით). სოიოს ლეციტინის მასშტაბი ფართოა, თუ არ იტყვის, უზარმაზარი:
- კვების პროდუქტების წარმოება - შოკოლადი, მაიონეზი, რძის პროდუქტები, მაფიები, კრეკერი, საცხობი პროდუქცია, მარგარინი;
- საღებავი და ლაქი წარმოება - ნავთობის საღებავებისა და ცხიმოვანი გამხსნელების კომპონენტი;
- კოსმეტიკაში - კრემები, ლოსიონები, ნიღბები, შამპუნები, ტუჩები და ა.შ.
- სასუქებისა და პესტიციდების წარმოებაში;
- ფარმაკოლოგია - გამოყენებულია გარკვეული პრეპარატების წარმოებაში, აგრეთვე ბიოლოგიურად აქტიური დანამატი საკვები.
საზიანო თუ არა E322?
E322, ან soy lecithin, არის დამტკიცებული დანამატი მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში (რუსეთი, ევროკავშირის ქვეყნები, აშშ). იგი ასევე გამოიყენება მედიცინაში, მთელი რიგი დაავადებების მკურნალობისა და პრევენციის მიზნით:
- დიაბეტისა და პანკრეატიტის დროს - პანკრეასის მუშაობის გასაუმჯობესებლად;
- კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ქრონიკული დაავადებები;
- ქრონიკული ღვიძლის დაავადებების მკურნალობისა და პრევენციის მიზნით;
- სახსრებისა და ხერხემლის დაავადებები;
- გინეკოლოგიური დაავადებები.
ლეციტინის ასეთი ფართო გამოყენება გამოწვეულია მისი ძირითადი კომპონენტების - ფოსფოლიპიდების გამო. ეს არის ცხიმის მსგავსი ნივთიერებები, რომლებიც აუცილებელია ცხოველური უჯრედების ჭურვების ჩამოყალიბებისათვის - უჯრედული მემბრანა. ლეციტინი ასევე მზადდება ჩვენს სხეულში, მაგრამ მისი რაოდენობა არ არის საკმარისი, და ის უნდა შევიდეს საკვებით. ლეციტინის ძირითადი ბუნებრივი, ბუნებრივი წყაროები: კვერცხი, ცხოველების ღვიძლი, თხილი, სოიო.
ხელოვნურად, რამ შეიძლება იყოს საკმაოდ განსხვავებული. აქ არის რამდენიმე შემაშფოთებელი, თუმცა დაუზუსტებელი განცხადებები სოიოს ლეციტინი:
- არსებობს მტკიცებულება, რომ სოიოს და მისი პროდუქტების გამოყენება უარყოფითად იმოქმედებს ადამიანის ტვინში, გრძელვადიანი მეხსიერების გაუარესება და ტვინის ქსოვილის მასის შემცირება;
- emulsifier E322 შეიძლება ზიანი მიაყენოს ფარისებრი ჯირკვლის გამო soy isoflavones შეიცავს მას;
- სოიოს ხშირი გამოყენება შეიძლება გამოიწვიოს ამინომჟავების მეტაბოლიზების შეუძლებლობა;
- და, ალბათ, ყველაზე გამართლებული რისკის ფაქტორი არის გენეტიკურად მოდიფიცირებული სოიოს ლეციტინის წარმოება, შედეგები, რომელთა გამოყენებაც ჩვენ ჯერ არ შეგვიძლია პროგნოზირება.
თუმცა, მიუხედავად ამ საგანგაშო მონაცემებისა, არ არსებობს მკაფიო მტკიცებულება E322 ჯერჯერობით. ადამიანის ორგანიზმში მხოლოდ E322- ის მხოლოდ ოფიციალურად აღიარებული უარყოფითი ეფექტი არის ალერგიის შესაძლებლობა ხელოვნური ლეციტინი შეიძლება დაგროვდეს სხეულის ქსოვილებში.