ავსტრია - სხვადასხვა საკონდიტრო შედევრების დაბადების ადგილი. ახლა ჩვენ ვისაუბრებთ ერთი მათგანი - ქვემოთ წავიკითხე თუ როგორ უნდა საზ Viennese cookies სახლში.
Cookie რეცეპტი ჯემით
შემადგენლობა:
- მარგარინი - 230 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ფქვილი - 320-350 გ;
- შაქარი - 1 ჭიქა;
- საცხობი ფხვნილი - 5 გ;
- ჯემი - 1 მინა;
- მარილი.
მომზადება
კვერცხის, შაქრის, საცხობი ფხვნილისა და მარილის მარილის დამატება მდნარ მარგარინზე დაემატება. შეურიეთ და გამოაგზავნეთ sifted ფქვილი. მომზადებული ინგრედიენტებიდან, გააკეთე ცომი. ფქვილის ოდენობა დამოუკიდებლად რეგულირდება - ცომი უნდა გაიზარდოს ციცაბო. ჩვენ გავყოთ ის ორ უთანასწორო ნაწილებად - ერთი მათგანი უფრო დიდია და მეორე უფრო მცირეა. ჩვენ მსუბუქად გაყინვას, 20 წუთით საყინულეში დავტოვებთ. და დანარჩენი ცომი ამოიწურა. შეავსოთ ჯემი. და ზევით ჩვენ განათავსებს ნავთობის საწყისი საყინულე გაანადგურა დახმარებით დიდი grater. ჩვენ გვიგზავნით ვენის ნამცხვრებს ღუმელში. 25 წუთის შემდეგ მზად იქნება თუ ტემპერატურა 180 გრადუსია. დასასრულს ამ დროს, ტორტი ამოღებულია, და როდესაც იგი ენერგია კლებულობს ქვემოთ, გაჭრა იგი.
როგორ საზ Viennese ნამცხვარი?
შემადგენლობა:
- კარტოფილის სახამებელი - 90 გ;
- უმაღლესი ხარისხის ფქვილი - 310 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- შაქარი - ½ ჭიქა;
- კარაქი 73% ცხიმი - 180 გ;
- ჯემი - 1 მინა;
- საცხობი ფხვნილი - 1 პატარა პაკეტი.
მომზადება
მარგარინი (კარაქი), დნება, მაგარი, დაამატეთ შაქარი, კვერცხი და აურიეთ კარგად. შემდეგ დავასხით ფქვილი, კარტოფილის სახამებელი და საცხობი ფხვნილი. დაასხით ცომი და გავყოთ ის 2 უთანასწორო ნაწილებად. ნაწილი, რომელიც უფრო მეტია, ჩვენ მაცივარში დავამატეთ, ხოლო მეორე ნაწილი კი საყინულეში 15 წუთის განმავლობაში გავაგზავნით, მაცივარი კი 1 სმ სისქის ფენაშია და საცხობი ფურცლის ფურცლებზე გადასაყვანია. საპოხი ცომი ჯამით, შემდეგ მიიღოს ცომი საწყისი საყინულე და სამი ჯემი. 200 გრადუსზე, ველური cookies 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაამწვანე ნამცხვარი და დავჭრათ სასურველი ზოლის ნაჭრებით.
ნამცხვრები ერთად ჯემი ჩაყრის
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 380 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 110 გ;
- ბერი ჯემი - 170 გ;
- კარაქიანი კრემისებური 73% ცხიმის შემცველობა - 180 გ;
- მარილი - პინჩი;
- კვერცხი - 1 ც.
მომზადება
თასიში, კვერცხის დაღვრა, შაქარი, რბილი ნაღების ზეთი და მას კარგად აურიეთ. შედეგად მასობრივი შეიძლება მსუბუქად სცემეს ერთად მიქსერის. დაამატეთ ფქვილი, მარილი სუფრილია. კვერცხის ცომი. ცალკე 1/3 ნაწილისგან და 20 წუთის განმავლობაში საყინარში ჩააყენეთ. ნება დანარჩენი ცომი დგას მაცივარში. მაშინ ჩვენ გარეთ და გააფართოვოს ის. ფენა 7 მმ სისქით უნდა გამოვიდეს. განათავსეთ იგი საცხობი უჯრაზე და გაამწვანე ჯემი. ჯემიდან სამი გახეხილი ცომი, რომელიც საყინულეში იყო. ღუმელი თბება 190 გრადუსამდე და 20 წუთში ჩამატება, რის შემდეგაც ამოღება და გაცივების შემდეგ გათიშულია. აქვს ლამაზი ჩაი!