ქართული სამზარეულოს ჭეშმარიტი მოყვარულებისთვის, ჩვენ გთავაზობთ ტრადიციულ რეცეპტებს ადიქის ქართულში. ეს პიკანტური billet აქვს ღვთაებრივი არომატი და ძალიან მკვეთრი გემო. ეს შეიძლება დაემატოს პირველი კერძები, ხორცის ან მსახურობდა როგორც დამოუკიდებელი სუნელი.
ნამდვილი კლასიკური ქართული adjika არის რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ცხელი წიწაკა - 0,5 კგ;
- მწვანე cilantro და ოხრახუში - 0.4 კგ;
- ნიორი - 4 ხელმძღვანელი;
- ნიგოზი - 0,1 კგ;
- hops-suneli - 50 გ;
- ქინძი თესლი - 25 გ;
- მარილი - 3 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
დაიცვას თავი "წვის" ეფექტიდან წიწაკებით მუშაობისას, ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით, ქართულში აჯიკის მომზადებამდე, რეზინის ხელთათმანები უნდა გადავიდეთ.
პირველ რიგში, დაიბანეთ ცხელი წიწაკა და მწვანილი და მშრალი კარგად. შემდეგ ამოიღეთ წიწაკა peduncles და, თუ სასურველი, თესლი, და მშრალი კაკალი მშრალი frying პან. ნიორი წიწაკისა და საჭიროების შემთხვევაში, დაიბანეთ და ხმელი.
ორი სამჯერ ჩვენ მენატრება წიწაკა, კბილი ნიორი და ნიგოზი მეშვეობით ხორცის grinder. შემდეგ დაამატეთ მარილი, hops-suneli, ადგილზე ქინძი თესლი და ძალიან წვრილად დაჭრილი მწვანილი ქინძი და ოხრახუში. ყველა კარგად დაამატეთ, სანამ მარილის დათხოვნა, სტერილურ ქილებში დაასხით, დაფარავს ხუფებს და განსაზღვრავს მაცივარში.
მშრალი ქართველი აჯიკა
შემადგენლობა:
- ცხელი წიწაკა - 0,7 კგ;
- ქინძი თესლი - 75 გ;
- hops-suneli - 75 გ;
- მარილი დიდია, არა იოდირებული.
მომზადება
ცხარე წიწაკა გარეცხილია, ძაფით ხრახნიანი და ორ კვირაში კარგად გათიშული ოთახში შეჩერებულია. როდესაც დამწვრობის pods მშრალი, ჩვენ შეწყვიტა ფუძეთა მათ, და დანარჩენი გადაეცემა რამდენჯერმე მეშვეობით ხორცის grinder. ჩვენ დავამატებთ hops-suneli, ადგილზე ქინძი თესლი და მარილი გემოვნებით. ჩვენ კარგად ვასხამებთ მასალებს, თხელი ფენას სუფთა ფურცელზე ათავსებენ და რამდენიმე დღის განმავლობაში მშრალი გახანგრძლივება. შემდეგ ჩვენ დავამატებთ მას ნებისმიერ ხელსაყრელ კონტეინერში ან ჩანთაში და დაგვჭირდება შენახვისთვის გრილ ადგილას.
მწვავე ქართული აჯიკა ბაზილიკით
შემადგენლობა:
- ცხელი წითელი წიწაკა - 220 გ;
- ნიორი - 1 მსხვილი ხელმძღვანელი;
- გამხმარი რეჰანი - 2 სტადიის. კოვზები;
- გამხმარი ცერეცოს - 1 სტადიის. კოვზი;
- უჰოსო-მზეელი - 1,5 ქ. კოვზები;
- ადგილზე ქინძი - 1.5 სტადიის. კოვზები;
- ახალი რეჰანი მწვანილი - 1 მწვადი;
- სუფთა მწვანე ქინძი - 1 bunch;
- მარილი დიდია, არა იოდირებული.
მომზადება
რეზინის ხელთათმანები გავაგრძელებთ და აჯიკას ქართულ ენაზე მოამზადეთ. ჩვენ წავალთ წიწაკა, ჩვენ მშრალი და გაწმენდა მათ pedicels და თესლი. ჩვენ სუფთა ნიორი, და თესლი ქინძი ჩვენ grind in ყავის საფქვავი ან ჩვენ grind წელს ნაღმტყორცნებიდან.
თანდასწრებით ბლენდერი, ჩვენ დააყენა peeled წიწაკა და ნიორი კბილი თასი, შეავსოთ ყველა სანელებლები, წამოაყენონ წინასწარ გარეცხილი და გამხმარი მწვანილი ქინძი და რეჰანი და grind ყველა კარგი.
კომპონენტების გასაზრდელად, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის წიწაკა, რამდენჯერმე გაიზარეთ წიწაკა, ნიორი და სუფთა მწვანილი, შემდეგ დაამატეთ ყველა სანელებლები და აურიეთ.
ახლა დროა მარილის დამატება. ეს უნდა იყოს დიდი და არა იოდირებული, რათა უზრუნველყოს Adjika- ის აღარ შენახვა. მარილის ოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი აჯიგსს შეუძლია მისი დაყოვნება. ჩვენ დაასხით ორი tablespoons დაიწყოს და აურიეთ. თუ კრისტალები მთლიანად დაიშალა, დაამატეთ ცოტა მეტი. ასე რომ, ჩვენ ვმოქმედებთ, სანამ მარილი არღვევს.
მწვანე ქართული აჯიკა - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ნიახური მწვანილი - 300 გ;
- მწვანე ქინძი - 200 გ;
- ოხრახუში მწვანილი - 100 გ;
- პიტნა - 2-3 ფილიალი;
- მწვანე ცხელი წიწაკა - 200 გ;
- ნიორი - 2 ხელმძღვანელი;
- კაკალი - 50 გ;
- მარილი - 40-45 გ;
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება
მკვეთრი წიწაკა და ყველა მწვანილი არის გარეცხილი, გამხმარი და გაჟღენთილი ბლენდერში ან ხორცის ხორცის შემცველ ნიორით და კაკალით. ნუ დაგავიწყდებათ, წინასწარ, რომ გაათავისუფლოს წიწაკა საწყისი ფუძეთა და თესლი. ჩვენ სეზონის მასა მარილი, ადგილზე შავი წიწაკა, შეურიეთ კარგად, წამოაყენონ ქილებში და გააგზავნეთ მაცივარში შენახვისთვის.