სადღესასწაულო დესერტის მომზადების პროცესში მნიშვნელოვანი საკითხია ის, თუ როგორ უნდა იქცეს ბისკვიტის ნამცხვრების ნამცხვარი. ამაზეა დამოკიდებული მომზადებული კერვის საბოლოო შედეგი: მისი გამოჩენა, გემო და საერთო ხარისხი. არსებობს უამრავი ვარიანტი და გაჟღენთვალების კომპეტენტური გამოყენება ხელს შეუწყობს გემრიელი ტორტის შექმნას, ანუ სადღესასწაულო ჩაის პარტიას.
როგორ შეგიძლიათ soak ნამცხვარი ნამცხვრები ამისთვის ტორტი?
სპაგულის ნამცხვრების ნამცხვარი გაჟღენთილია სავალდებულო კომპონენტი, რომელიც საშუალებას იძლევა საფუძველი იყოს ჰარმონიულად კომბინირებული და ხარისხიანად ფიქსირებული სიხშირით, meringue ან stuffing. მოამზადეთ სიროფი ან კრემი რამოდენიმე გზით, რომელთაგან თითოეული შეიძლება დაემატოს საინტერესო არომატულ ინგრედიენტებს.
- ტორფის ნამცხვრების ნამცხვრამდე ტორფის ნამცხვრამდე, საჭიროა სიროფი ან კრემის მომზადება, ისინი გამოიყენება გაცივებული ფორმით. თბილი გაჟღენთვაცია ხელს უშლის ტორტს და დესერტი მოვა ფხვნილი, შესაძლოა დაკარგოს მისი ფორმა.
- ტრადიციულად, გაჟღენთილი მზადდება ორცხობილაზე შაქრისა და წყლისგან, 2: 3-ის პროპორციულად.
- ბაზარში სიროფი დაემატა ჩაის პრეზერვატივი (არომატის დანამატებით), ესპრესო, ვანილის არსი ან ხილის წვენები, წყლის ნაწილის შეცვლა.
- თუ აბსოლუტურად არ არის საკმარისი დრო, რომ სიროფი მომზადება და ბარიტის ნამცხვრები უბრალო ნამცხვრისთვის, არის აქტუალური საკითხი და თხევადი ჯემი შეესაბამება, კერძოდ ხილის სიროფის გარეშე.
- ბავშვისთვის განკუთვნილი ნამცხვარი არ არის განკუთვნილი ალკოჰოლური პრეპარატების გამოყენებაზე. ბაზის სიროპში, დაამატეთ კონიაკი, კონიაკი, რომი, დესერტი ღვინო ან ლიქიორი.
- გაჟღენთის გამოყენების შემდეგ, ნამცხვრები დაახლოებით 20 წუთი უნდა იყვნენ, მხოლოდ მაშინ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნაღები ან ჩაყრა.
- მნიშვნელოვანია ტრეკზე, თუ რომელი ნამცხვრები გამოიყენება, თუ მშრალი და გაყალბებული, გაჟღენთილი დასჭირდება ცოტათი, თუ ზეთოვანია, მაშინ არ დაამთავრებს სიროპს.
- პრეპარატის გამოყენება შეიძლება იყოს სუფრის კოვზი, რომელიც თანაბრად ნაწილდება სიროფიზე ზედაპირზე. ამ მიზნით, საკონდიტრო ნაწარმის ფუნჯი კარგია, თუ სიროფი თხევადი და არა კრემისია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპრეი.
შაქრის სიროფი ბისკვიტის გაჟღენთისთვის
მომზადება სიროფი, რომელიც არეგულირებს ორსულობის ორცხობილას, არ არის რთული, თქვენ უნდა დაიცვას მორგებული პროპორციები: 2 ნაწილის შაქარი მიიღება 3 ნაწილად წყალი, მზარეული დაბალი სითბოს სანამ კრისტალები დაითხოვოს და უნდა გაცივდეს გამოყენებამდე. ეს ძირითადი რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მისი სუფთა სახით ან ავსებს სურნელოვან ინგრედიენტებს. შედეგად სიროფი არის საკმარისი იმისათვის, რომ გაიზარდა ორი ნამცხვრები.
შემადგენლობა:
- შაქარი - 2 სტადიის. ლ;
- წყალი - 3 სტადიის. ლ.
მომზადება
- In saucepan დაასხით წყალი და დაასხით შაქარი.
- აღვივებს თბილი დაბალ სითბოზე.
- არ მოვხაროთ, დაველოდოთ შაქრის მთლიანად გახსნას.
- ზემოთ ოთახის ტემპერატურაზე
სპაგეტი ბრინჯი კოკოითისთვის
კონიაკის გაჟღენთვალება ორცხობილა - ყველაზე გავრცელებული ვარიანტი, რათა soaking ნამცხვრები, გამოდის ძალიან არომატული ერთად გამოხატული ალკოჰოლური გემო. გარდა ალკოჰოლური სასმელების, ლიმონის წვენი იმყოფება რეცეპტი, ეს ოდნავ ნაშთები სიროფი სიროფი, და ვანილის არსი დაამატებთ ახალი მსუბუქი სურნელოვანი შენიშვნები მზა დესერტი.
შემადგენლობა:
- წყალი - 1 ცალი;
- შაქარი - 200 გ;
- ვანილის არსი - 1 tsp;
- ლიმონის წვენი - 1 სტადიის. ლ.
- კონიაკი - 2 სტადიის. ლ.
მომზადება
- წყალში, დაითხოვოს შაქარი, მინიმუმ სითბოს შემდეგ.
- ჩაასხით ვანილისა და ლიმონის წვენში.
- ზემოთ ოთახის ტემპერატურაზე დაამატეთ კონიაკი, აურიეთ.
ყავა გაჟღენთილი ორცხობილა
მხოლოდ და სწრაფად მომზადებული ყავის გაჟღენთია ბისკვიტის მყისიერი ყავა. შემადგენლობა ამ რეცეპტი რომი, ის მისცემს სინათლეს მწარე, სასურველია, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ყავის ლიქიორით ან საერთოდ ამოიღონ ალკოჰოლი. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ გრანულები მთლიანად დაიშალა, წინააღმდეგ შემთხვევაში საბოლოო გემოვნების დესერტი შეიძლება გაფუჭდეს ყავის სიმწრით.
შემადგენლობა:
- შაქარი - 200 გ;
- წყალი - 200 მლ;
- რომი - 2 სტადიის. ლ.
- ყავა - 20 გ.
მომზადება
- შეურიეთ შაქარი და ნახევარი მომზადებული წყალი. სითბოს დაბალი სითბოს სანამ კრისტალები დაითხოვოს.
- დარჩენილი წყალი boil, დაასხით ყავა, აურიეთ კარგად, ზემოთ.
- შეუთავსეთ სიროფი ყავით, შეიტანეთ რომი, შეურიეთ.
ლიმონის გაჟღენთილი ორცხობილა
ლიმნის წვენით დაფუძნებული სპირტის გარეშე ალკოჰოლური სასმელების არომატული გაჟღენთილი შეიძლება დააბალანსოს ნებისმიერი გემოვნების, თუნდაც ყველაზე ცრემლსადენი დესერტის, რაც საბოლოო მკურნალობისთვის ნათელს და სასიამოვნო სიხარულს მოუტანს. შეგიძლიათ გააკეთოთ სიროფი ერთი წვენით და შაქრით ან წყლით თანაბარი ნაწილაკების შესაქმნელად. დროს სამზარეულო, კანი ასევე გამოიყენება, მაგრამ მას შემდეგ, რაც გაჟღენთვას მზად არის, იგი უნდა მოიხსნას მიერ დაძაბვაში მეშვეობით sieve.
შემადგენლობა:
- ლიმონის წვენი - 150 მლ;
- შაქარი - 100 გ;
- ლიმონის კანი - 1 სტადიის. ლ.
მომზადება
- In saucepan დაასხით ლიმონის წვენი, დაამატეთ შაქარი და zest.
- მზარეული ლოდინის გარეშე ელოდება, საჭიროა შაქრის მთლიანად მდნარი.
- Sieve ცხელი სიროფი მეშვეობით sieve.
- გამოიყენება ბრინჯის მარტივი გაჟღენთილი გაცივებული ფორმით.
რძის გაჟღენთილი ორცხობილა
უბრალოდ და სწრაფად ემზადება გაჟღენთილი ორცხობილა რძისგან, თანმიმდევრულობით და გემოვნებით. ეს სიროფი განკუთვნილია თეთრი ვანილის ნამცხვრების დარბევისათვის, თუ შოკოლადის ნამცხვრები შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კაკაო ან შოკოლადის ლიქიორი , ეს უკანასკნელი უკვე გაგრილებული გაჟღენთისას შემოიფარგლება, ისე, რომ არომატი არ აორთქლდება, როდესაც გაცხელებულია.
შემადგენლობა:
- რძე - 2 ელემენტი;
- შაქარი - 1 ცალი;
- ვანილინი.
მომზადება
- Sauté პან, სითბოს რძე, დაასხით შაქრის ერთად vanillin.
- აურიეთ მუდმივად, არ აძლევს დუღილს.
- როდესაც შაქრის წვავს, გათვალისწინებულია. ზემოთ ოთახის ტემპერატურაზე
გაჟღენთილი ორცხობილა "მთვრალი ალუბალი"
გემრიელი ალუბლის გაუფერულება ბისკვიტისთვის მზადდება ძირითადი სიროფიდან, რომელიც შედის ალკოჰოლური სასმელებით. სპეციალური არომატისთვის, ბრენდი ან ბრენდი გამოიყენება, ასევე კენკრის და ნაყინის ღვინომასალებში . იდეალურად ეს სიროფი განკუთვნილია აყვავებულ შოკოლადის ნამცხვრებზე. Cherry შეიძლება გამოყენებული ახალი ან გაყინული, დაკონსერვებული ან საკუთარი წვენი არ იმუშავებს.
შემადგენლობა:
- ალუბალი - 100 გ;
- ალუბლის ჩამოსასხმელი - 50 მლ;
- წყალი - 200 მლ;
- შაქარი - 100 გრ.
მომზადება
- განათავსეთ ბალი, შაქარი და წყალი კვერცხზე.
- მოვხარშოთ 2-3 წუთი. ზემოთ ოთახის ტემპერატურაზე
- ამოიღეთ კენკრა, დაამატეთ შეავსოთ, შეურიეთ.
თაფლის მკურნალობა ორცხობილაზე
გაახანგრძლივება თაფლისთვის ორცხობილა მოამზადოს სწრაფად, უბრალოდ, ყოველგვარი ჩაღრმავების გარეშე. შაქარი მთლიანად ჩაანაცვლებს ბუნებრივ ტკბილერს, მაგრამ მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ვერ ხსნის თაფლს, რადგან თხევადი სითხე, მაისური ან ბალახი. არ გამოიყენოთ წიწიბურა თაფლი , მას აქვს დამახასიათებელი მწარე გემო და შეიძლება გააფუჭოს საბოლოო გემოვნების დესერტი.
შემადგენლობა:
- წყალი - ½ პუნქტი;
- თაფლი - 100 გ;
- ლიმონის წვენი - 2 სტადიის. ლ.
მომზადება
- წყალი თბება 50-60 გრადუსამდე.
- წარმოიდგინეთ თაფლი და აურიეთ კარგად, დაასხით ლიმონის წვენი.
- თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს სიროფი დაუყოვნებლივ, შემდეგ თაფლი მთლიანად დაიშალა.
გაჟღენთილი ბისკვიტის ერთად ლიქიორით
ალკოჰოლური გაჟღენთია ორცხობილაზე სახლში მზად არის გათვალისწინებული არჩეული საფუძველზე. არც ერთი სიროფი არ არის შერწყმული შოკოლადის ნამცხვრები ან ვანილით, მაგალითად. ლიქიორით მიიღება insanely არომატული სიროფები, რომლებიც კარგად გაჟღენთილია და loosen ორცხობილა. შემდეგი, აღწერილია ძირითადი რეცეპტი, რომელიც საკმარისია 2 ნამცხვრების გაღრმავებაზე.
შემადგენლობა:
- შაქარი - 100 გ;
- წყალი 100 მლ;
- ლიქიორი - 70 მლ.
მომზადება
- სოუსით ავურიოთ შაქარი წყლით, მოვხარშოთ, სანამ წვენი მთლიანად დაიშალა.
- ზემოთ ოთახის ტემპერატურაზე, დავასხათ ლიქიორით და აურიეთ კარგად.
- ასეთი სიროფი, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაახანგრძლივოს ნამცხვრები.
შოკოლადის სიროფი ბისკვიტის გაჟღენთისთვის
შოკოლადის ორცხობილის იდეალური გაჟღენთია - ერთი კაკაოს, შოკოლადის ან ლიქიორის საფუძველზე, ამ უკანასკნელის შემთხვევაში ბეილი ან შერიდენი ყველაფერს გააკეთებს, ისინი კარგად ხაზს უსვამენ ნამცხვრების მდიდარ გემოვნებას. ეს სიროფი მზადდება წყლის გარეშე, გამოდის მკვრივი, პატარა ნაღები, ასე რომ, ის მიიღებს უფრო მეტ დროს, რათა გაიზარდოს ნამცხვრები.
შემადგენლობა:
- შედედებული რძე - 100 გ;
- კაკაო - 1 სტადიის. ლ.
- Bayliz - 2 სტადიის. ლ.
- რბილი ზეთი - 50 გ.
მომზადება
- In saucepan დააკავშიროთ შედედებული რძე და კაკაო, აურიეთ.
- აურიეთ წყლის აბანო სანამ გლუვი.
- სანიშნეს ნავთობი, მოვხარშოთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
- ზემოთ დაახლოებით 10 წუთი, დაასხით ლიქიორი, ავურიოთ კარგად.
- ეს გაღიზიანება გამოიყენება თბილი.
ღვინის ბისკვიტის გაღიზიანება
ღვინის გაღიზიანება ბისკვიტისთვის კარგი გზაა ნამცხვრების მარტივი გემოვნების დივერსიფიკაციისთვის, მაგრამ მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ თეთრი ბაზისთვის ვერ გამოიყენებთ წითელ ღვინოს, გემო არ იქნება ძალიან სასიამოვნო და დესერტის გამოჩენა დაკარგავს მას. იმ შემთხვევაში, თუ დესერტი სასმელების გაჯერებული ნათელი გემოთი გამოიყენება გაჟღენთისთვის, შაქრის ოდენობა შეიძლება შემცირდეს.
შემადგენლობა:
- ღვინო - 1 ცალი;
- შაქარი - 1 სტადიის.
მომზადება
- Sauté პან დაასხით ღვინო, დაამატეთ შაქარი.
- გამრავლების მასა სიმსუბუქე, დაახლოებით 30 წუთი. აურიეთ მუდმივად ისე, რომ შაქარი არ დაწვა.
- ზემოთ ოთახის ტემპერატურაზე