ლუდის საცხობი ჭამა ჭეშმარიტი გურმანებისთვის არის ძვირადღირებული ვახშამი, რომელიც სტუმრებს სიამოვნებით გაატარებს არომატიზატორებს, არომატებს და წარმოუდგენელ წვენს. სწორედ ამიტომ, დღეს ჩვენ გავემგზავრებით მკითხველს სხვადასხვა რეცეპტებთან ერთად ლუდის მომზადებისა და მისი გადამუშავების ვარიანტების მომზადებისთვის. ყველაზე სასიამოვნო ის არის, რომ კერძი შეიძლება ემსახურებოდეს როგორც ტანსაცმელს და მის გარეშე.
და პირველი კერძი, რომელთანაც ჩვენ გთხოვს, გთხოვთ, თქვენ, არის კლასიკური pickled იხვი ლუდი, დაჭრილი შევიდა ცალი.
იხვი რეცეპტი ლუდი
შემადგენლობა:
- იხვი - 1 ცალი;
- მსუბუქი ლუდი - 400 მლ;
- კარაქი - 50 გ;
- სანელებლები და სუფთა მწვანილი - გემოვნებით.
მომზადება
იხვი გარეცხილი, გაწმენდილი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. შემდეგი, თითოეული ნაწილი კარგად დამარილებული, peppered და დასვა saucepan, შემდეგ შეედინება ლუდი. ჩვენ დავტოვებთ იხვი marinated 10 საათი გრილ ადგილას. დასასრულს ამ დროს, დააყენა პან ერთად ფრინველის სუსტი ცეცხლი და მოუტანს მას boil. ჩვენ საზ ჩვენი იხვი საათში. შემდეგ წაშალეთ ნიღაბი ცალი და გაანადგურეთ ისინი ორივე მხარეს მდნარი კარაქით, ყოველ ჯერზე და შემდეგ, ცივი ლუდისგან დაასხით. ადრე ემსახურება, ჩვენ დაამშვენებს კერძი ახლად დაჭრილი მწვანილი.
საუბრისას სამზარეულოს იხვები, თქვენ არ ახსოვთ კარგი ძველი რეცეპტი cooking იხვები ლუდის ერთად ვაშლი.
იხვი ლუდი ვაშლით
შემადგენლობა:
- იხვი - 1 ცალი;
- ვაშლი - 7 ცალი;
- მსუბუქი ლუდი - 1 ლ;
- მარილი, წიწაკა, ქინძი - გემოვნებით.
მომზადება
ჩვენ საფუძვლიანად დაიბანეთ იხვი, მშრალი და გაანათეთ იგი ყველა მხარეს მარილი, წიწაკა და ქინძი. ვაშლი გარეცხილი, გარედან მოჭრილი და რამდენიმე მსხვილ ნაწილში მოჭრილი. შემდეგ ფრინველი ვაშლითაა სავსე და მუცლის კიდეები წყვილი კბილის ჯაჭვებით აკავშირებს. შემდეგ დავამარცხეთ იხვი, დავამატოთ დარჩენილი ხილი და შეავსეთ კერძი მსუბუქი ლუდით.
ახლა დაფარავს კონტეინერს სახურავით და ღუმელში 200 გრადუსით გაცხელებულ საათში და ნახევარი. მას შემდეგ, რაც ჩვენ ამოიღონ იხვი, scoop out ნახევარი იხვი ცხიმი და ლუდი ერთად pail, ყურადღებით აქციოს ფრინველის მეტი და დატოვონ იგი ღუმელში კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში, მაგრამ გარეშე lid. ვაშლის შემდეგ ვაშლი , საბოლოოდ, ყავისფერი, გავრცელდა ეს კერძი და ამოიღე ვაშლი და ემსახურება მას მაგიდასთან.
ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ იხვი ლუდი, ასე რომ ძნელი იქნება გაოცება თქვენ. თუმცა, ჩვენ გვქონდა კიდევ ერთი დიდი რეცეპტი იხვის ჭუჭყიანი ლუდის გვერდითი კერძით.
Duck stewed ლუდის ერთად garnish
შემადგენლობა:
- იხვი - 1 ცალი;
- მარილი, წიწაკა, კირი - გემოვნებით;
- ვაშლი - 6 ცალი;
- მსუბუქი ლუდი - 1 ლ.
- ბულგარული წიწაკა - 7 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი.
- ბრინჯი - 2 ჭიქა;
- ოხრახუში მწვანილი - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. ლ.
მომზადება
სანამ სამზარეულო, ასე რომ ბრინჯი წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ვაშლი გარეცხილი და გაწმენდილია ბირთვიდან, თითოეული დაჭრილი დიდი ცალი. Pepper ასევე ჩემი კარგი და გაწმენდილი თესლი, დაჭრილი შევიდა ფართო ნახევარი რგოლები. ხახვი წვრილი და დაჭრილი ბეჭდები, შემწვარი frying პან, oiled ერთად მცენარეული ზეთი სანამ ღია blush არის მიღებული. შემდეგ დავიბანოთ იხვი, საჭიროების შემთხვევაში, გავაშუქებთ წიაღისეულის ექსტრაქტს და, როგორც წინა რეცეპტების მსგავსად, ჩვენ ვიმყოფებით სინათლის ლუდიში.
შემდეგ ჩვენ ამოვიღებთ, ფრინველს დავუკრათ წიწაკა და შეავსეთ საცხობი კერძი, წინასწარ გახეხილი მცენარეული ზეთი. შემდეგ ჩვენ ვსხამით მთელი ნაზავი და დამარილებული ვაშლის ნარევი.
გარშემო იხვი შემწვარი ხახვი, ზემოთ ახალი მწვანილი, ნაშთები ვაშლი და წიწაკა. ჩვენ დავრჩით ბრინჯი ზედა, podsalivayem. ახლა დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი ჭიქა და დაფარავს კილიტა. დავუშვებთ ხორცის ღუმელში, ორ საათში 200 გრადუსს ასხამს. პერიოდულად აურიეთ ბრინჯი. ადრე ემსახურება, შეგიძლიათ დაასხით კერძი თქვენი საყვარელი სოუსით და დაამშვენებს ახალი მწვანეთა ფილიალებს.