ქათმის მკერდიდან პასტორი ეხება კერძი დელიკატას ვარიანტს. ეს არის appetizer, რომელიც დიდი სადღესასწაულო კვება ან უბრალოდ snack. გემრიელი და სურნელოვანი ხორცით სარგებლობენ, ღირსეულად დაამზადეთ მისი სამზარეულო.
როგორ საზამზარეული?
იმისათვის, რომ მიიღოთ გემრიელი პასტა ქათმის მკერდიდან სახლში, საჭიროა განიხილონ გარკვეული რაოდენობა, როდესაც ეს სამზარეულო:
- ძუძუს უნდა გაირეცხოს კარგად ქვეშ წყალი. შემდეგ უნდა დარჩეს რამდენიმე საათის განმავლობაში თბილი დამარილებული წყალი.
- ხორცით შევსება პიკანტური გემოთი, რომელიც გამოიყენება ნიორი, მდოგვი და სუნელი. იდეალურად შესაფერისი ტურმერი, წიწაკა და მშრალი რეჰანი.
- ნივრის ნაჭერი კარგი გაჟღენთისთვის არის ქათმის ძუძუს შუა რიცხვებში.
- მას შემდეგ, რაც საცხობი, მაკარონი საწყისი ქათამი მკერდის უნდა brewed ღუმელში 4-5 საათის განმავლობაში.
გემრიელი პასტორი "წუთი"
კერძი, როგორიცაა ქათმის pastrama შეიძლება კარგად შეცვალოს ძეხვი ამისთვის სენდვიჩები. ეს ქათმის ფილე იქნება ძალიან წვნიანი მდიდარი არომატით დაამატეთ მწვანილი. სამზარეულო გრძელდება არაუმეტეს 15 წუთი, მაგრამ ხორცის შესანიშნავი გაჟონვისთვის საჭიროა თითქმის 15 საათი. აქედან გამომდინარე, სადღესასწაულო მაგიდასთან, ეს კვება მზადდება ღამით.
შემადგენლობა:
- დაფნის ფოთოლი - 2-4 ცალი;
- ძუძუს - 800 გ;
- კბილი - 2-3 კვირტი;
- წყალი - 1 ლ;
- პროვანსული მცენარეების ნარევი - 2 ც.
- მარილი - 2 სტადიის. ლ.
- შავი პილპილი - 5-7 ბარდა;
- ნიადაგის წიწაკის ნარევი - 2 პინცეტი;
- შაქარი - 1 ტ.
- ტკბილი წიწაკა - 2-3 ბარდა;
- მზესუმზირის ზეთი - 1 სტადიის. ლ.
მომზადება
- ჩაასხით მარილი და შაქარი წყალში, აურიეთ სანამ არ დაიშლება. ყველა სანელებლების დამატება.
- მარილწყალში დააყენა ფილე, წყალი უნდა მთლიანად დაფარავს ხორცი. განათავსეთ მაცივარი 12 საათის განმავლობაში.
- ცალკე ფირფიტაში დაასხით მშრალ სანელებში და დაასხით მზესუმზირის ზეთი.
- ქურთუკი ნარევი.
- ფორმის საცხობი ფურცელი ერთად კილიტა, დააყენა ხორცი თავზე, დასვა ღუმელი.
- ქათმის ძუძუს პატროტრომა 15 წუთში მზად იქნება.
გამხმარი ქოლერა მაკარონი
უკიდურესად ორიგინალური კერძი უგემრიელესი გემოვნებით არის პასტა ქათმის ჟერქი. იმისათვის, რომ საზ იგი სხვადასხვა გზით. შეიძლება ღუმელში შებოლილი ან შეჩერების მეთოდი გამოიყენოს. უმოკლეს დროში, შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი დელიკატესი, რომელიც სასიამოვნოა სადღესასწაულო მაგიდასთან.
შემადგენლობა:
- ძუძუს - 500 გ;
- მარილი - 100 გ;
- შავი პილპილი - 2 სტადიის. ლ.
- წიწაკა წითელი - 1,5 სტაფილო. ლ.
- კონიაკი - 50 გ.
მომზადება
- შეურიეთ მარილი, სანელებლები და ალკოჰოლი.
- მკერდის ნაზავი ერთად ნარევი, დასვა მაცივარი 12 საათის განმავლობაში.
- როდესაც დრო გადის, დაიბანეთ ხორცი ცივი წყლით და მშრალი კარგად. ისევ ისევ.
- ხორცის გადატანა gauze და გაუგზავნეთ მაცივარში 1-2 დღის განმავლობაში.
- გათიშული ოთახში ხორცის ჩამოკიდების შემდეგ და ოთახის ტემპერატურაზე შენარჩუნება. ნახევარი დღე, მზადდება გამხმარი ქათმის მკერდიდან მაკარონი.
ქათამი მკერდის საკონდიტრო ღუმელში
კლასიკური რეცეპტი, რომელიც ხშირად გამოიყენება დიასახლისით, ეს კერძია, ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ნამცხვარია. სასიამოვნო გემოვნების მიცემა ძალიან მნიშვნელოვანია სანელებლების დამატებაში. მათი შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს მზარეულის ინდივიდუალური სურვილის მიხედვით.
შემადგენლობა:
- ძუძუს - 700 გ;
- მარილი - 1 სტადიის. ლ.
- ნიორი - 3 კბილი;
- დახვეწილი ზეთი - 1 სტადიის. ლ.
- მდოგვი - 1 ც.
- სანელებლები.
მომზადება
- დაითხოვოს მარილი თბილი წყლით.
- წვრილმანი ხორცით გაგზავნას, შეინახეთ 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ და მშრალი.
- დაჭრილი ნიორი შევიდა თხელი ნაჭერი, ადგილი შუა ხორცი.
- შეურიეთ კარაქი, სანელებლები და მდოგვი. შეურიეთ მკერდის ნარევი და გადაიტანოთ იგი როლი.
- წვნიანი ქათმის მკერდიდან მაკარონი მზად იქნება 15 წუთის შემდეგ საცხობიდან გამომცხვარი.
ქათმის მკერდი, რძე
წარმოუდგენლად დელიკატური გემო აქვს ქათმის ნამცხვარის რძეში. ეს კომპონენტი ხორცი უფრო რბილი გახდის. ამ რეცეპტის თავისებურება ისაა, რომ როგორც ერთი კომპონენტია მიღებული სოიოს სოუსით, რომელიც საჭმელს უფრო ცხარე გახდის. ძირითადი პროცესების დაწყებამდე ძუძუს უნდა გაიწმინდოს კანისა და მემბრანისგან.
შემადგენლობა:
- ძუძუს - 400 გ;
- რძე - 0.5 სტადიის. ლ;
- სოიოს სოუსი - 3 სტადიის. ლ.
- ნიორი - 2 კბილი;
- ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
- სახმელეთო ჯავზი, მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
- რწყეს ხორცის რძე 2-3 საათის განმავლობაში.
- შეურიეთ სოიოს სოუსი, დაჭრილი ნიორი, ჯავზი და წიწაკა.
- სანიაღვრე ფილე, ადგილი მარინადში და შეინახეთ 20 წუთი.
- ძუძუთი რამდენჯერმე ერთად კილიტა და დასვა ღუმელი. ქათმის ფილე საწყისი პასტა მზად იქნება 1.5 საათში.
ქათმის მკერდის საძოვარი Multivariate
ქოქოსის ნამცხვარი მულტივარში გამოირჩევა გამარტივებული სამზარეულო პროცესით. ეს დიდხანს არ მიიღებს, მაგრამ აუცილებლად უნდა დაველოდოთ, სანამ ხორცი არ იკვებება, ამიტომ ღირს მოთმინება. ერთხელ კარგად გაჯერებული, თქვენ მხოლოდ უნდა განათავსონ იგი საყოფაცხოვრებო ელექტრო მოწყობილობების და მითითებული სასურველი რეჟიმი.
შემადგენლობა:
- ფილე - 2 ცალი;
- ზღვის მარილი - 2 სტადიის. ლ.
- წყალი - 3 ჭიქა;
- სანელებლები.
მომზადება
- მოხარშული თასში მარილი წყალი, ერთ დღესაც მაცივარში.
- მიიღეთ ხორცი და დაფარავს სანელებლებით. გამოგზავნეთ მულტივიკზე 17-20 წუთით "Bake" რეჟიმში.
- გამორთვის შემდეგ დატოვეთ ხორცი დახურულ თასში 8 საათის განმავლობაში.
პასტელი მიკროტალღოვანი
კერძი, როგორიცაა ქათმის მაკარონი არის დამარილებული ხორცი, რომელიც განკუთვნილია snacking . ერთი მარტივი გზა ამის გაკეთება არის გამოიყენოს მიკროტალღოვანი ღუმელი. მას შემდეგ, რაც yawn არის გამომცხვარი ამ მოწყობილობის, ეს უნდა დააყენოს bowl სანამ იგი ენერგია კლებულობს ქვემოთ მთლიანად.
შემადგენლობა:
- ფილე - 700 გ;
- ნიორი - 6 ცალი;
- lard - 100 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის. ლ.
- მარილი - 1 სტადიის. ლ.
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 1 tsp;
- სანელებლები.
მომზადება
- დაჭრილი ცხიმი შევიდა თხელი დარტყმები და მოიცავს ნიორი. ხორცში, გააკეთე cuts და დააყენა lard იქ.
- გააკეთეთ დარჩენილი ინგრედიენტების ნარევი, ფილტრავენ მასთან ერთად 1-2 დღის განმავლობაში მაცივარში.
- განათავსეთ ხორცი მიკროტალღოვანი.
- 1000 მ W მზარეულის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში. პასტორალური ქათამი სახლში მზად იქნება 15 წუთში.
პასტორავა აეროგრაფში
ძალიან გემრიელი წვნიანი კერძი იქნება ქათმის მაკარონი სახლში, მოხარშული აეროგრილით. იმისათვის, რომ საზ, თქვენ უნდა დაიცვას ჩვეულებრივი პროცესები, ერთადერთი განსხვავება არის სხვა მოწყობილობის გამოყენება. მას შემდეგ, რაც ხორცი არის გამომცხვარი, ეს არ უნდა იყოს გამოყვანილი, აუცილებელია, რომ მას რამდენიმე საათის განმავლობაში სუნთქვა მოჰყვეს.
შემადგენლობა:
- ძუძუთი - 1 კგ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- წიწაკა - 2 ტ.
- მარილი - 2 სტადიის. ლ.
- წიწაკა - 2 ტ.
- მცენარეული ზეთი - 2 ც.
მომზადება
- გაამწვანე ხორცი მარილიან წყალში 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი მშრალი.
- გაათბეთ მკერდის სანელებლები და ზეთოვანი ნარევი, ადგილი შიგნით ჭრილობების ნიორი.
- 20 წუთის განმავლობაში აეროგრილის მკერდის შეტანა.